6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝拌大拉皮怎么做,材料:東北拉皮1袋，肉絲50g，香菜2-3根，醬油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油鹽適量,拉皮配方和做法如何做拉皮,1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量,這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模,這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。
材料:東北拉皮1袋，肉絲50g，香菜2-3根，醬油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油鹽適量。將皮瓣在熱水中浸泡五到八分鐘，然后取出放入冷水中。將泡好的皮瓣瀝干，放入碗中。加入橄欖油，攪拌均勻。肉絲中加入鹽、淀粉、醬油、料酒，攪拌均勻，腌制五分鐘。鍋燒熱，加入一半蒜粉，炒香。倒入腌制好的肉絲翻炒。將肉絲翻炒均勻，然后加入醬油翻炒。翻炒均勻，加入水淀粉，最后加入切碎的香菜。最后加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻備用。將泡好的拉皮墊放在盤子底部，將炒好的肉絲放在上面。加入剩下的一半蒜粉，加入切碎的香菜，吃的時(shí)候攪拌均勻
制作工具：搪瓷盆或不銹鋼盆若干、細(xì)篩子一個(gè)、大冷水槽一個(gè)（可用大號(hào)的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。原材料有：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。制作流程：1、將優(yōu)質(zhì)土豆粉或綠豆粉用細(xì)篩子篩好后加上水調(diào)勻，略有粘稠感即可。注：可以適量加些明礬，這樣可以增強(qiáng)拉皮的彈性。2、然后將調(diào)好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部4、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝
1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量。將優(yōu)質(zhì)綠豆粉用細(xì)篩子篩好后加上水調(diào)勻，略有粘稠感即可。可以適量加些明礬，這樣可以增強(qiáng)拉皮的彈性。2、然后將調(diào)好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部。4、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝
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