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本文目錄一覽

1，什么是上海風(fēng)味的餛飩
2，上盧餛飩的介紹
3，上盧餛飩的做法
4，上盧餛飩皮的制作方法
5，上盧餛飩皮的制作方法
6，上海小餛飩怎么做
7，東陽市美食
8，上海小吃無錫鮮肉餛飩的做法詳細(xì)介紹
9，上盧餛飩的做法
10，上盧餛飩包法100字
11，老上海薺菜肉餛飩的家常做法大全怎么做好
12，東陽的著名小吃是什么啊

1，什么是上海風(fēng)味的餛飩

具有上海風(fēng)味的餛飩非常好吃

什么是上海風(fēng)味的餛飩

2，上盧餛飩的介紹

上盧餛飩是浙江東陽的漢族特色小吃，選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。如果選用腿部的肉，無論是后腿還是前腿，均太硬，吃起來干硬，不適合。肉餡中必須添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工搟出來的，至于采用什么麥面倒不十分講究，但必須要手工制作，否則不夠韌。

上盧餛飩的介紹

3，上盧餛飩的做法

上盧餛飩的選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。如果選用腿部的肉，無論是后腿還是前腿，均太硬，吃起來干硬，不適合。肉餡中必須添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工搟出來的，至于采用什么麥面倒不十分講究，但必須要手工制作，否則不夠韌。其實(shí)主料和配料都十分簡單，取之方便，配制也不難。那為什么單單上盧的餛飩與眾不同呢？其中還有原因。上盧餛飩燒制很講究。上盧餛飩采用原始的鍋臺，用松柴爿燒火。松柴爿多出自嶺北和羅山一帶山區(qū)的巖上松。巖上松樹齡長質(zhì)地堅(jiān)硬且含油量高，火焰旺火性急，能在很短的時間內(nèi)把熱量逼入皮薄餡嫩的餛飩內(nèi)。因此，上盧餛飩不是煮的，而是氽的。上盧氽餛飩，所用的鍋蓋的是小杉木鍋蓋。杉木有淡淡的香味，透氣性相對較好。杉木鍋蓋的大小與一般家用鍋蓋也不一樣。一般家用鍋蓋很大，邊沿與鍋沿吻合，而上盧氽餛飩的鍋蓋只有鍋?zhàn)拥娜种淮笮。w著時，下到半鍋，與鍋壁只隔了一圈水，杉木鍋蓋浮在鍋中，像一制美麗蝴蝶。呵呵，餛飩下水，烈火旺燒，浮起鍋蓋，撈出餛飩，盛入放好配料的碗里，一碗美味就可以享用了。當(dāng)然，你如果要想味道再好一點(diǎn)，可以加點(diǎn)油渣（當(dāng)?shù)厝私胸i油殼）和辣椒粉。

上盧餛飩的做法

4，上盧餛飩皮的制作方法

餛飩皮的做法，1、加堿水用上好面粉揉搟。餛飩皮要薄，薄的程度：將皮子放在報(bào)紙上，能隱約看到下面的字。然后，將皮子逐層重疊，每重疊前均要撒上些生粉以防皮子間相粘。最后按大、中、小餛飩的固定規(guī)格切成四方形的餛飩皮子，此種用手工搟出的皮子，久燒不會糊湯。

沒看懂什么意思？

5，上盧餛飩皮的制作方法

餛飩皮的做法：1、首先呢，面粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當(dāng)?shù)膿诫s一點(diǎn)點(diǎn)的精細(xì)的豆面，或者是玉米面。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之后，將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什么，讓其醒一會。3、就是搟皮了。這一步最重要，而且如果搟皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些面粉，將其充分活好之后，再行趕皮。關(guān)鍵是，搟皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多干面粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開。皮，大概要趕1.5mm厚左右。4、最后，將搟好的皮，用搟面杖比劃好，拿刀切成方塊。當(dāng)然，大小依自己喜好而定，不過建議的話，還是要5×7cm大小。

6，上海小餛飩怎么做

原料: 夾心肉糜150克、雞蛋兩只、蝦仁50克、小餛飩皮半斤、蔥、姜若干、雞蛋一個、榨菜絲若干步驟： 1.將蝦仁、蔥、姜依次剁碎，與買來的夾心肉糜（要有肥有瘦的那種，不怕麻煩自己剁是最好）攪拌成泥狀。 2.將雞蛋打成糊狀，倒一半到步驟一所說的肉泥中,按個人口味放入適量的鹽和味精。 3.餛飩陷料既成,取出小餛飩皮,將適量陷料放在皮子中心地帶,對角捏住(千萬捏緊了啊,別下鍋散了啊),小餛飩即成形. 4.燒熱鐵鍋,放少許油.旋轉(zhuǎn)鐵鍋使油均勻地涂在鍋壁上,倒入蛋液,迅速轉(zhuǎn)動鐵鍋,使得蛋液在最短時間內(nèi)粘上鍋壁.蛋液堅(jiān)固即成. 5.準(zhǔn)備鍋倒入開水,等水開后下入小餛飩,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的餛飩應(yīng)該是浮在水面上的). 6,湯料的準(zhǔn)備:將剛才準(zhǔn)備的蛋餅對折對折再對折,用刀切成絲，與蔥花、榨菜絲以及適量的鹽、雞精、麻油，放于海碗中，沖入沸水，放如煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海小餛飩了。

7，東陽市美食

東陽市美食東陽沃面、東陽火腿、東陽索面、上盧餛飩、東陽烤豆腐、南馬肉餅、饅頭焐肉等。1、東陽沃面：早期在東陽民間，將吃剩下的菜、湯煮面條，加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收、營養(yǎng)豐富。2、東陽火腿：形如竹葉、皮薄骨細(xì)、腿心飽滿、肥而不膩，以色、香、味、形四絕著稱。3、東陽索面：又叫長壽面，歷時幾百年手工制作的傳統(tǒng)產(chǎn)品，柔軟細(xì)白、燒食方便、易消化吸收，鄉(xiāng)間稱為壽面，是祝賀壽誕的必備禮品。4、上盧餛飩：用老式帶抽屜的餛飩擔(dān)，現(xiàn)剁新鮮肉餡現(xiàn)包餛飩，柴火鍋灶燒得又紅又旺，下鍋幾分鐘熱氣騰騰的餛飩就到客人面前。5、東陽烤豆腐：農(nóng)家自制鹽鹵豆腐切成方片、大小如手掌，貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。趁熱澆上醬油、醋、辣油等，可作下酒菜，農(nóng)家常雜以青菜、豆芽燒煮，也可以用烤豆腐為主料做煲。6、南馬肉餅：是浙江東陽著名的傳統(tǒng)小吃，最早出現(xiàn)于明朝，歷史悠久，歷來都很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。7、饅頭焐肉：東陽民間宴席，一開筵就是饅頭焐肉，寓意是恭喜大家事業(yè)興旺發(fā)達(dá)。這道菜從孔子祭祖的菜式演化而來，東陽沿用這道菜式，暗合東陽教育之鄉(xiāng)的人文內(nèi)涵。

8，上海小吃無錫鮮肉餛飩的做法詳細(xì)介紹

榨菜切成細(xì)末，豬精肉切成末，上海許多食攤和蘇式面點(diǎn)店都經(jīng)營此種面點(diǎn)，口味略比上海甜，放入鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成絲。香干切成絲。2，要用勺背沿鍋底輕輕推動.餛飩?cè)敕兴伜螅灰擞猛稹＝棠鸁o錫鮮肉餛飩怎么做，如何做無錫鮮肉餛飩1.將薺菜洗凈，放入沸水鍋中燙一下，撈出用冷水沖涼，擠干水分切成細(xì)末。無錫鮮肉餛飩的特色，以免焦煳；2、料酒、味精少許攪勻成餡料。碗內(nèi)磕入雞蛋打散，加精鹽少許，攤皮時鍋底要抹一遍油，要用微火攤制。無錫以王興記餛飩店經(jīng)營的肉餛飩最為著名。盆內(nèi)放入薺菜末無錫鮮肉餛飩的介紹：無錫市著名的特色點(diǎn)心，盛入餛飩，上放少許香干絲、蛋皮絲即成。無錫鮮肉餛飩的制作要領(lǐng)：1.雞蛋液攪打時要朝一個方向、白糖、精鹽、調(diào)味品、榨菜末。20世紀(jì)40年代初、豬肉末。碗內(nèi)加鮮湯，用竹筷打勻;薺菜肉餛飩"相同.包法和煮法與&quot，逐漸聞名上海。現(xiàn)在仍為特色點(diǎn)心，加醬油：皮薄餡多，鮮美微甜。它的用料比上海的多，別有風(fēng)味，因而聞名于江蘇和上海一帶，餡料多

9，上盧餛飩的做法

10，上盧餛飩包法100字

上盧餛飩的選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。如果選用腿部的肉，無論是后腿還是前腿，均太硬，吃起來干硬，不適合。肉餡中必須添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工搟出來的，至于采用什么麥面倒不十分講究，但必須要手工制作，否則不夠韌。其實(shí)主料和配料都十分簡單，取之方便，配制也不難。那為什么單單上盧的餛飩與眾不同呢?其中還有原因。上盧餛飩燒制很講究。上盧餛飩采用原始的鍋臺，用松柴爿燒火。松柴爿多出自嶺北和羅山一帶山區(qū)的巖上松。巖上松樹齡長質(zhì)地堅(jiān)硬且含油量高，火焰旺火性急，能在很短的時間內(nèi)把熱量逼入皮薄餡嫩的餛飩內(nèi)。因此，上盧餛飩不是煮的，而是氽的。上盧氽餛飩，所用的鍋蓋的是小杉木鍋蓋。杉木有淡淡的香味，透氣性相對較好。杉木鍋蓋的大小與一般家用鍋蓋也不一樣。一般家用鍋蓋很大，邊沿與鍋沿吻合，而上盧氽餛飩的鍋蓋只有鍋?zhàn)拥娜种淮笮。w著時，下到半鍋，與鍋壁只隔了一圈水，杉木鍋蓋浮在鍋中，像一制美麗蝴蝶。呵呵，餛飩下水，烈火旺燒，浮起鍋蓋，撈出餛飩，盛入放好配料的碗里，一碗美味就可以享用了。當(dāng)然，你如果要想味道再好一點(diǎn)，可以加點(diǎn)油渣(當(dāng)?shù)厝私胸i油殼)和辣椒粉。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

11，老上海薺菜肉餛飩的家常做法大全怎么做好

材料薺菜，豬肉碎，蝦，面粉，姜，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油做法1.面粉加少量精鹽，加水和好后，醒發(fā)一會。2.將豬肉碎，薺菜，蝦，姜切好后放在盆中，加精鹽，味精，精鹽，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油，加一個雞蛋朝一個方向攪拌均勻。3.將面用壓面機(jī)壓成薄皮，并切好，包好餛飩，嘗試下新包法。4.包好餛飩后，鍋內(nèi)燒開水，水開后下入餛飩。5.碗內(nèi)放雞粉，醬油，香油，精鹽，十三香，并用熱水沖開。6.餛飩煮3開后，放在碗中，加少量蔥花即刻。

用料主料面粉適量豬肉1塊薺菜適量調(diào)料食鹽適量姜適量生抽適量蠔油適量麻椒適量白胡椒適量水適量薺菜豬肉餛飩的做法做前準(zhǔn)備：原料：面粉、豬肉、薺菜、生抽、蠔油、麻椒、白胡椒、姜1.分次適量添入清水，面粉攪成雪花狀，揉成表面光滑的面團(tuán)，面團(tuán)裝入保鮮袋或者覆上保鮮膜，餳20分鐘2.鍋內(nèi)加水燒開，放入薺菜，燙10秒鐘，薺菜撈出過涼水，薺菜擠凈水后切碎3.肉切成小塊，和姜一起剁成肉餡，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉4.加入適量鹽和生抽，蠔油，放入切好的薺菜5.順著一個方向攪拌均勻，餳好的面團(tuán)搟成1mm厚的面餅，將面餅切成6cm寬的條，撒上干面后疊放在一起6.切成梯形，取一張餛飩皮放在手上，取適量的肉餡放在餛飩皮上，位置較為靠近梯形較窄的一邊7.將餛飩皮向上卷起，餛飩皮向內(nèi)卷起并將下邊的兩個角捏合在一起，包好餛飩8.鍋內(nèi)放水，并加入少許食鹽，大火燒開。放入餛飩，用笊籬輕輕順著一個方向滑動來防止餛飩粘連。煮至餛飩浮起，將餛飩連湯盛入放好生抽、蔥末和香菜末的碗中即可食用

12，東陽的著名小吃是什么啊

東陽小吃：饅頭焐肉東陽宴席必備的一道菜，饅頭不像北方的那么實(shí)，是軟軟的帶甜味，夾著“蹄膀肉”吃。餳梅果因其外觀酷似水果楊梅而得名，因其被喻以紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓之吉祥物而傳世。是所有紅、白喜事不可或缺的食品。東陽索面俗稱長索面，單根面條的長度都在100厘米以上，象征著人生健康長壽，活過百歲。東陽霉干菜又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等。是東陽的特色菜，過去貧窮的東陽學(xué)子就靠吃霉干菜造就了數(shù)量眾多的博士群，因而又美其名曰：“博士菜”。六谷餅??六谷羹六谷是東陽北鄉(xiāng)人對玉米的稱呼，而在南鄉(xiāng)人的口里，玉米被叫成了“腰路”。是昔日農(nóng)家的菜肴，如今已經(jīng)成為了充滿濃郁地方特色的美味佳肴。東陽瓦罐雞東陽瓦罐雞，對于現(xiàn)在的東陽人來說是再熟悉不過了。是東陽民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)名品。最初的東陽人蒸雞，都是用泥坯瓦罐蒸雞，一家蒸雞，全村都能聞到香味，因此，又美名稱“百步香”。東陽索粉索粉，有的地方叫粉絲，也有的地方成為榨粉，還有的地方叫做藤羹。索粉由米粉蒸制經(jīng)過曬干而成，形同飯店里煲湯的粉絲。含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷及多種維生素等營養(yǎng)成分。南馬肉餅?zāi)像R肉餅以其色黃、口感脆、味道香而聞名遐邇、是東陽傳統(tǒng)美食之一。南馬肉餅的餡是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在鍋底上放幾顆肥豬油熬油，肉餅入鍋后，再用文火兩面翻著烤。上盧餛飩上盧餛飩皮薄、個小、餡嫩、燒制方便而聞名，常和其他餅類相佐就餐，如上盧餛飩配上盧麥角，上盧餛飩配南馬肉餅，上盧餛飩配防軍火炸餅等。上盧餛飩選料將就，肉選用豬前腿和頭之間的五花肉。肉餡中必須添加姜末和胡椒，面皮是手工搟制而成。東陽烤豆腐據(jù)東陽風(fēng)俗志記載，烤豆腐早先用于祭祀儀典，相傳祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，祭畢將其饋贈鄰里，以示過日子要互相關(guān)心，互相依靠。擇子豆腐擇子豆腐性涼，能解暑清熱，口感淡雅舒適、軟滑爽口，并有清心爽腦之功效，是炎夏酷暑的一種美食。雪舫蔣腿“金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣”。上蔣是東陽市以東40里許的一個中等村莊，也就是雪舫蔣腿的發(fā)源地。雪舫蔣火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世。童膘雞子童便蛋是東陽獨(dú)有的一種食療小吃，顧名思義就是用童子尿煮的雞蛋，是祛弱強(qiáng)身的滋補(bǔ)品。千祥羊肉千祥羊肉在東陽家喻戶曉，其皮上擦有羊血，色澤紅潤有別于其它地方，是宴席上招待賓朋的一道主要冷菜。沃面北鎮(zhèn)樓的沃面老城區(qū)的人都很熟悉，湯汁稠，佐料配上豬肚、蝦、青菜等。

東陽有諺語描述糖樣“七月半糖樣頓,月半芋當(dāng)頓”。糖樣作為夏日美食，還有清熱解暑的功能。通常是用荷葉包著的，吃的時候還有荷葉的清