蛋糕坯子怎么做，求蛋糕胚子的做法萬分感謝

來源：整理時(shí)間：2023-07-01 18:16:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，求蛋糕胚子的做法萬分感謝

材料1．低筋面粉：120克2．糖：45克3．塔塔粉：2克4．泡達(dá)粉：2克5．食用油：75ML6．鮮奶：90ML7．雞蛋四只。做法1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻2．將油、奶攪成奶昔狀3．將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可4．將蛋白、蛋黃分開5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過程7．將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就好了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

求蛋糕胚子的做法萬分感謝

2，怎么做蛋糕胚子

打發(fā)蛋白的碗不能有油不能有水可加兩到三滴白醋保持泡沫的穩(wěn)定周末做了個(gè)蛋糕感覺電動(dòng)打蛋器非常必要不過手打蛋白也行打到成摩絲狀白色的就大概算是打發(fā)了蛋白

1. 用料、蛋白、塔塔粉、糖、牛奶、香草精數(shù)滴、低筋面粉、鹽。2. 做法、蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃，用打蛋器打蛋白,打1分鐘后加糖繼續(xù)打。.打6~7分鐘至濕性發(fā)泡不須像海綿蛋糕一樣到硬性發(fā)泡、取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻，面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌，將面糊倒入9吋中空的圓環(huán)形模型中,表面抹平，入烤箱190度烤25分鐘,見表面破裂微焦,按之有性即熟。用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來就做好了。1. 家里用，中筋面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！先把蛋加糖打勻，打成發(fā)白，膨脹大約至兩倍，再加入面粉，攪勻即可把烤箱240度預(yù)熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經(jīng)漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！沒有塔塔粉可以加一些香甜泡打粉很常見幾角錢一包和面時(shí)還可加一些鮮奶精不加香草精建議加全蛋這樣不浪費(fèi) 也可根據(jù)自己的口味加一些松仁會(huì)有一點(diǎn)淡淡松仁香味

怎么做蛋糕胚子

3，請(qǐng)教如何做蛋糕坯

因該是糖和面粉沒放夠，糖可以幫蛋白的泡沫固定，而面粉是在烤的時(shí)候可以吸水和固定蛋糕烤好的樣子，我自己做都是做的高檔蛋糕，也就是只有雞蛋，面粉，糖，和一勺油，雞蛋，面粉，糖的比例就是1.45:1:1糖可以多放些但是不要高過面粉的25%，還有你烤蛋糕的溫度可能太高了，有時(shí)候溫度太高也會(huì)這樣。

昨天剛做了個(gè)海綿蛋糕胚所需材料：雞蛋4個(gè), 低筋面粉120克, 細(xì)砂糖100克，玉米油30克, 牛奶30克制作步驟：1、準(zhǔn)備材料。 2、將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細(xì)砂糖。3、將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，不斷攪拌至細(xì)砂糖融化，蛋液溫度到38度左右。4、將打蛋盆拿出，用電動(dòng)打蛋器打至起大泡，蛋液為黃色。5、繼續(xù)用打蛋器攪打約5分鐘，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色。 6、繼續(xù)攪打至全蛋液非常細(xì)膩，提起打蛋器后流下的蛋液有紋路可以寫8字，并會(huì)在幾秒鐘內(nèi)消失，這時(shí)候蛋液就打發(fā)完成。7、分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均勻的面糊。 8、將玉米油和牛奶混合，攪拌至完全融合。9、將一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均勻再倒回面糊中翻拌均勻即可。10、將面糊倒入模具，震出大氣泡。放入預(yù)熱好170度的烤箱中下層，約40分鐘。11、出爐后蛋糕倒扣放涼架上放涼后即可脫模食用。

蛋清沒打發(fā)好才會(huì)這樣的，蛋清一定要打到硬性發(fā)泡才行，也就是蛋清的尖不倒。

一般來說如果是蛋清沒打好，更有可能剛出爐就發(fā)不起來我覺得更有可能是時(shí)間短了，內(nèi)部沒有完全干

請(qǐng)教如何做蛋糕坯

4，蛋糕胚怎么做

海綿蛋糕胚原料：雞蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

最佳答案用電飯鍋?zhàn)龅案馀撸ê芎唵闻叮?以下就是這個(gè)糕點(diǎn)的制作方法準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，綿綿白白，太可愛了~ 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok啦開蓋咯鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，

食材用料：面粉60克雞蛋三個(gè)相克食物白糖30克相克食物牛奶30克相克食物調(diào)和油30克菜譜做法：1.把雞蛋分別打在無油無水的盆里2.把面粉，牛奶，調(diào)和油加在蛋黃里拌勻3.蛋清里分三次把白糖加入打發(fā)4.把三分之一的蛋清加入蛋黃里，拌勻后，再把剩下的加入拌勻，放入烤箱150度四十分鐘，涼冷就可以脫模啦！

5，生日蛋糕坯子的詳細(xì)做法蛋糕配方爐溫還有時(shí)間

在蛋糕制作的整體過程中，有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟，如掌握不好，將直接導(dǎo)致操作的失敗?！　?．?dāng)嚢枞萜饕蓛?，特別是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將會(huì)出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下?！　?．磕雞蛋入桶時(shí)一定要注意衛(wèi)生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長保質(zhì)期?！　?．如遇到冬季氣溫低時(shí)，打蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過高，如超過60℃時(shí)雞蛋清則會(huì)發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時(shí)不會(huì)燙手則可?！　?．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會(huì)沉底變成硬塊?！　?．液體的加入。當(dāng)?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過高時(shí)可在慢速時(shí)就加入部分　　水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降?！　?．有時(shí)為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過篩時(shí)就加入，否則如果沒有拌勻?qū)?huì)導(dǎo)致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉的1／4。　　7．泡打粉加入時(shí)也一定要與面粉一起過篩，使其充分混合，否則會(huì)造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點(diǎn)，部分地方出現(xiàn)苦澀味?！　?．打蛋漿時(shí)，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來注意靈活調(diào)整。　　9．海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點(diǎn)很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時(shí)候，停機(jī)用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過于輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點(diǎn)過了，所以在這時(shí)要特別注意，適時(shí)停機(jī)能達(dá)到理想的效果。　　10．加油時(shí)也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會(huì)造成漿料下沉和下陷，因?yàn)橛湍軌蚩焖傧?。一、可以用電飯鍋?zhàn)龅案獠牧?面粉110克,砂糖110克(用精制砂糖),新鮮雞蛋5個(gè),黃油若干,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.還可以放些自己喜歡的口味,像是果汁,巧克力,奶油,椰果之類1、面粉篩三、四次2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去11、蓋上蓋子，按下煮飯12、很快（20多分鐘吧），開吃…………二、平底鍋?zhàn)龅案鉁?zhǔn)備材料：4個(gè)雞蛋、面粉、4勺白糖：4勺黃油打一個(gè)雞蛋,將雞蛋清先打到一個(gè)盆里，記住，不能把蛋黃打進(jìn)去哦！必須用蛋帚打雞蛋，筷子是不行的(因?yàn)椴痪鶆?，而且必須要順時(shí)針打，直到打成奶油狀(有許多泡沫)，盆子反下來蛋清不會(huì)流出來為止接下來把白糖倒進(jìn)去，接著順時(shí)針打，直到白糖全部融化為止現(xiàn)在把蛋黃，面粉全部加進(jìn)去，喜歡的話還可以加點(diǎn)黃油（事先把黃油加熱融化）繼續(xù)順時(shí)針打，直到打的均勻?yàn)橹箿?zhǔn)備一個(gè)平底鍋，鍋底要抹好黃油，再用中小火加熱，不要加地太熱哦！這時(shí)候把事先準(zhǔn)備好的蛋糊倒進(jìn)鍋里（這時(shí)候要把火關(guān)掉，因?yàn)榈昂苋菀缀叮┱砭鶆蜻@時(shí)候再重新開火，依然是中小火，加熱兩到三分鐘趕緊翻面！另一面加熱時(shí)要蓋好鍋蓋，加熱一到一分半鐘就趕緊關(guān)火！這時(shí)熱氣騰騰的蛋糕就好了！不過用平底郭做蛋糕缺點(diǎn)就是不能做的太厚！

生日蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：烤生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克調(diào)料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內(nèi)即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。香薷：本品與山白桃相克。

用料：低筋粉90克、細(xì)砂糖25克加蛋黃里、細(xì)砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克、水45克、蛋白（要用大雞蛋）5個(gè)、蛋黃5個(gè)、正的芭比蛋糕模具1個(gè)、大于等于35升烤箱1個(gè) 　　蛋糕坯子做法　　1.把材料準(zhǔn)備好，低筋粉過篩兩遍，雞蛋分好！蛋白的盆一定要無油無水。　　2.蛋黃里加上細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器攪拌至糖融化！　　3.慢慢的加入油，一邊加一遍攪拌均勻。水也是這樣慢慢加，再攪拌均勻?！　?.篩入面粉拌勻！拌到看不到干粉為就停手。用濕布蓋上一會(huì)用。新手面粉可以分兩三次篩入，第一次加少點(diǎn)面粉。這樣面粉很容易拌勻，不容易結(jié)團(tuán)?！　?.這時(shí)烤箱預(yù)熱150度.開始打發(fā)蛋白，用低檔打到粗泡時(shí)滴幾滴檸檬汁或白醋。然后一直中檔分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋頭有小直角！　　6.開始拌面糊，取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，用切拌加翻拌的手法拌勻。不要畫圈拌那樣會(huì)消泡！再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌勻！拌好的面糊應(yīng)該是有一定的稠度，稀的肯定就消泡了?！　?.把面糊倒入模具，輕輕震幾下把大氣孔震出來。進(jìn)烤箱底層，這時(shí)烤箱里的溫度計(jì)應(yīng)該顯示150度。時(shí)間設(shè)置55分鐘。中途最好不要開烤箱門，那樣蛋糕容易塌陷。頂部烤裂屬于會(huì)呼吸的蛋糕，不要糾結(jié)用的時(shí)候可以去掉不平的地方。一般放涼后裂紋回縮基本都不用切的！　　8.時(shí)間到拿出來高處摔下，把里面的熱氣震出來然后倒扣網(wǎng)上一定要涼透透的再脫模。

6，蛋糕胚子如何制作

A：蛋黃４個(gè)，糖６０克，油６０克，水６０克，鹽１克Ｂ：蛋白４個(gè)，糖70克，，塔塔粉２克。Ｃ：低粉120克，泡打粉3克。（１）將蛋黃攪散，加入細(xì)紗糖，鹽．油和水?dāng)嚢杈鶆颍ǎ玻⑦^篩后的面粉，泡打粉，倒入（1）中攪拌均勻，就是蛋黃糊了．（３）放塔塔粉，用打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡。（白糖分３次加入）（４）、取1/3打好的蛋白先和蛋黃糊混合，然后加入剩下的２／３也混合好．（５）．倒入模具中，約６－７分滿，放到預(yù)熱好的烤爐中．１８０度左右，約３５分鐘．（６）．將烤好的蛋糕倒扣過來，等之涼后，脫模．完成．

蛋糕制作工藝 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。（3）仔細(xì)地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時(shí)取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。（4）將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱“sp”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來的蛋糕收縮比稍有增加?；ㄉu可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 7、草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。（3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。（4）將面粉過篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透備用。（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時(shí)，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法主要原料黃玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，雞蛋，小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。設(shè)備用具烤箱、蛋糕模具。　制作方法取磨細(xì)的黃玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、鹽、鮮牛奶適量。將原料混合、拌勻，置于鍋內(nèi)蒸30分鐘，然后取出冷卻。將雞蛋打好，取適量小蘇打加在少量過羅的細(xì)面中，把它們一起放入蒸過的原料中，拌勻。然后把原料分別裝進(jìn)蛋糕的模具中。送入烤箱進(jìn)行短時(shí)間烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松軟香甜，別具風(fēng)味。工藝流程配料→蒸制→加雞蛋→裝模→烘烤→成品。