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1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做
2，蒸排骨要蒸多久

1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

工藝：清蒸主料：豬排骨(大排)300克輔料：梅子15克、淀粉(蠶豆)20克調料：老抽15克、豆瓣醬10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油20克梅子蒸排骨的做法：1. 將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。小貼士：若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸制時間。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

2，蒸排骨要蒸多久

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。蒸排骨（簡易廣東版）的做法：用料：排骨，適量。生粉：適量。料酒：適量。生抽：適量。老抽：適量。辣椒：適量。蒜頭：適量。豆鼓：適量。糖：適量。 1、首先把排骨切好，洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后攪拌均勻。3、步驟2后加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然后攪拌均勻。4、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。糖的分量也如圖：5、然后加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！6、把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。7、攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之后放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。8、出鍋了！香噴噴，絕對可以干掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便，適合上班一族和懶人一族。小貼士：為什么用量都是適量呢？因為每個人的口味不一樣，廣東人口味偏清淡，一般用料少，如果味重的要適量加多一點點用料，就一點點就好了。不吃辣的就省略那一步。生粉和糖最好不要省略，生粉是可以讓排骨更嫩，糖是調味的，讓排骨味道更鮮味。

一般來說要四十分鐘，如果是一些比較好的高壓鍋呢，也可以自己適當縮短時間哦，最終要看分量大小而定。蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，烹飪工藝是蒸，其營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。營養價值：排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況。拓展：清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。

蒸排骨的時間一般看排骨的大小塊，小一點的十五分就可以了大一點的一般三十分鐘就。排骨的做法；1.排骨的選料上要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。2.所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊。這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這樣排骨一定嫩嫩的，不信你試試。

第一種廣式清蒸排骨的做法：主料: 排骨 1.5斤, 調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒切碎（喜歡辣的話）。做法: 1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。 2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。第二種咸魚排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成咸魚（一小塊，弄碎）。第三種蒜香做法：將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。第四種火腿排骨做法：將第一種做法中豆豉換成火腿片。第五種梅菜排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成梅菜。　　清蒸排骨　　原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。配料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。　　制作方法：　　1)將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。特點：湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。制作關鍵：排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸

蒸排骨要蒸多久