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1，肉沫茄子的做法
2，肉沫茄子的茄子是怎么處理的才能又好看又好吃

1，肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜肉沫茄子的制作材料：主料：長茄子兩個,瘦肉少許輔料：大蒜3瓣,鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃 1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。 2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁! 3、大火把油燒到8成熱(有點微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會很吃油,茄子炸熟出鍋。 4、鍋里留少許油(因為茄子里還有油),把肉沫炒熟,到入調好的料汁,汁稍變粘稠時下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關火裝盤了!

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肉沫茄子的做法

2，肉沫茄子的茄子是怎么處理的才能又好看又好吃

嫩茄子兩個，五花肉2-3兩。先把茄子洗凈，切丁，（不要切片），五花肉剁成肉沫。起油鍋，放肉，先炒肉（我喜歡把肉燒得比較干，個人隨意。）放姜、蒜、鹽、料酒。放茄子，加鹽，放點辣椒。蓋上鍋蓋，小火。（持續5-8分鐘）其間不停地翻炒，以免糊了。等茄子變色，變軟，加點蔥、味精就OK了。這道菜主要是肉味全入了茄子。注意不能加水，加水，茄子的味道就不鮮美了

所需原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

肉沫茄子的茄子是怎么處理的才能又好看又好吃