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1，什么魚最適合紅燒

如果是整條的是可以用鯉魚的，但如果是魚塊,用草魚或者鯽魚可能更合適些.。紅燒魚做法：（一）原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

鯉魚

什么魚最適合紅燒

2，哪種魚紅燒比較好吃

紅燒的話，基本上要數鯽魚了。做法：將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干；在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。肉質松軟，湯味鮮香，營養豐富。

平魚黃花魚之類的總覺得海魚腥味重做紅燒比較好吃

鯽魚，鯉魚

鯉魚比較好吃，刺相對少一點，肉質也很適口。

帶魚

鯉魚，因為鯉魚肉勁道，而且刺較大，沒有亂刺很少，紅燒不容易爛，味道也好

哪種魚紅燒比較好吃

3，買什么魚紅燒好吃

紅燒魚用什么魚做好呢?小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。下面來了解下紅燒魚的做法。　　紅燒魚的做法　　主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈);　　輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘);　　調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。　　烹飪方法　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。　　6、將魚撈起裝盤待用。　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

鯽魚，昂刺都可以！

河里面的魚紅燒沒有魚腥味,海里面的魚除了不新鮮,一般還是清蒸好吃.

買什么魚紅燒好吃

4，什么魚適合紅燒

大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好。“紅燒魚”在烹調上獨具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，發揮火候之長；二是要調料比例適當，投放時機準確；三是要把好上色、勾芡、淋油三關。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美！注意，有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。以下補充各種不同的魚最適合用的烹飪方法。做湯：用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。慢燉：黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，并且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。清蒸：高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋。生食：生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。燒烤：脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。

很多種類的魚都能紅燒

鯽魚紅燒就很好吃，放點醋也不錯的，而且鯽魚價廉物美，是河里生長的，不像海鮮容易發，另外，帶魚紅燒也不錯，放點蔥很香，祝你胃口好咯

鯉，鳊

紅燒鯉魚