抹茶控看過(guò)來(lái)，我是妥妥的抹茶控，戚風(fēng)蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚風(fēng)蛋糕做法啦～材料。抹茶不耐高溫烘烤，所以我們制作抹茶蛋糕，還可以選擇不需要烘烤的慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕等，這樣對(duì)于抹茶的翠綠色色澤能得到最好的保留，口感一樣小清新。

1、抹茶蛋糕怎么做？

抹茶蛋糕很多女孩子喜歡，自己做抹茶蛋糕，不但分量夠足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松軟，讓清新香氣撲面而來(lái)，做法還并不難，一起來(lái)看看方子吧：準(zhǔn)備材料：低筋面粉150g，淀粉20g，白糖150g，抹茶粉20g，玉米油150g，牛奶138g，蛋清425g，蛋黃200g。如果要多做一些，則按照這個(gè)分量再配一份，而且也要根據(jù)自家烤箱的大小來(lái)決定分量，第一次，還是別做太多為好，

制作：1.將蛋清打發(fā)，打發(fā)過(guò)程中分三次加入白糖，打發(fā)至硬云朵狀（是不是很厲害的感覺(jué)，其實(shí)就是用打蛋器沾一下倒立不會(huì)馬上倒下的狀態(tài)）。2.將低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合攪拌均勻，攪拌過(guò)程中分次加入蛋黃，攪拌成均勻的面糊，3.將打發(fā)的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀釋均勻。4.將稀釋好的面糊全部倒入蛋清中攪拌均勻，

5.放入模具，摔幾下，震出氣泡。6，烤箱預(yù)熱155度，上下火烤30分鐘，小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙這東西很像做實(shí)驗(yàn)。提示：1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就要稍多些，當(dāng)然如果你適應(yīng)這個(gè)味道，也不用多加，2.蛋清中加入白糖，是為了讓蛋白質(zhì)輕微變性，包裹空氣，讓烤好的蛋糕更挺，不會(huì)塌，樣子好看，口感也更好。

2、怎么做抹茶戚風(fēng)蛋糕？

抹茶控看過(guò)來(lái)，我是妥妥的抹茶控，戚風(fēng)蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚風(fēng)蛋糕做法啦～材料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉90g，抹茶粉5g，白砂糖60g，玉米油50g，純牛奶60g，玉米淀粉20g，清水30g，鹽2g，白醋幾滴做法步驟：1.將蛋清蛋黃分離到兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里2.蛋黃 油 10g左右的白砂糖 牛奶 淀粉，

攪拌均勻3.篩入抹茶粉和低筋面粉。注意一定要過(guò)篩，不然抹茶粉和面粉容易結(jié)塊很難攪開(kāi)，4.將這些攪拌均勻攪成抹茶糊。5.蛋清 鹽 白醋低速打發(fā)至打出粗泡，6.加入三分之一的白砂糖開(kāi)始打發(fā)至打出綿密的泡沫7.再加入三分之一的白砂糖繼續(xù)打發(fā)至發(fā)出紋路8.加入最后的三分之一白砂糖打至干性發(fā)泡，就是很固態(tài)的那種感覺(jué)，拿出大發(fā)器能拉出尖尖，就算倒立也不會(huì)流出來(lái)的那種就可以啦！9.將三分之一的蛋白糊倒入剛剛抹茶糊中攪拌均勻10.再倒入三分之一的蛋白糊攪拌均勻11.倒入最后的蛋白攪拌均勻12.將糊倒入模具中,離桌子高大哥7、8公分左右震蕩4、5次，將上面的氣泡都震掉13.烤箱預(yù)熱攝氏150度華式290度（用電飯煲也可以做）之后將模糊放入。

3、抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？

挺好吃的，第一次做有點(diǎn)失敗，所以這是我第二次做，越來(lái)越有感覺(jué)。我把制作過(guò)程告訴你，所需的材料有：【低粉：70克】【雞蛋：4個(gè)】【泡打粉：1-2小勺】【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】【輔料：蜜紅豆少許，喜歡紅豆的可以放一點(diǎn)，不喜歡可以不放】【1】烤盤鋪好油紙，撒上蜜紅豆【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌勻，過(guò)篩【3】蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，攪打均勻，打至濃稠再加下次。

4、怎樣能做出綠色的抺茶蛋糕？味道怎么樣？

感謝邀答，要做出綠色的抹茶蛋糕，而不是暗黃色的蛋糕，最主要的注意點(diǎn)在原材料抹茶和烘烤這兩塊，首先，抹茶粉要選擇質(zhì)量比較好，目數(shù)比較多，比較細(xì)膩的。雖然綠茶粉和抹茶粉的原材料都是綠茶，但是制作工藝并不一樣，抹茶的制作過(guò)程更為復(fù)雜，精細(xì)，最后的成品也更細(xì)膩，好的抹茶是翠綠色而不是暗綠色，我從來(lái)不覺(jué)得“外國(guó)的月亮圓”，但是國(guó)內(nèi)的抹茶粉，目前用下來(lái)不是很滿意，最后烘焙的成品偏黃偏暗沉。