在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久。平頂山位于今天的河南省，不光是今天的平頂山，其實整個河南乃至北方地區人們對于面條都是特別的喜歡的，像當地比較有名的應該要數郟縣的饸烙面了，饸烙面也算得上平頂山當地的一道名吃，自己在鄭州經常吃，味道還是挺不錯的。

1、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團擠成長條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個人配合，現在面館里有了電動的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個人就能操作了，大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養價值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋子飄著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮胡辣湯，河南燴面，那就數郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃，

2、平頂山人喜歡吃面？

平頂山位于今天的河南省，不光是今天的平頂山，其實整個河南乃至北方地區人們對于面條都是特別的喜歡的，像當地比較有名的應該要數郟縣的饸烙面了，饸烙面也算得上平頂山當地的一道名吃，自己在鄭州經常吃，味道還是挺不錯的。除了郟縣的饸烙面以外，當地人對于燴面也是挺喜歡的，也都是我們最常吃的羊湯燴面，屬于滋補類的面條，先用羊骨頭熬制高湯，然后再煮面條和老湯煮羊肉，最后再把面條、羊肉和高湯兌到一起，就是我們最愛吃的羊湯燴面。