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1，面粉和生粉有什么區別
2，生粉和面粉的不同
3，生粉和面粉的區別
4，怎么辨別生粉和面粉
5，生粉和面粉有什么區別
6，生粉是什么生粉和面粉的區別作用功效

1，面粉和生粉有什么區別

面粉是做饅頭，蛋糕，面條一類的主要材料。生粉是用來做菜的輔助材料。

生粉主要含淀粉比較多

這個很容易區分，生粉是不會結成面團的。。。面粉和水后，會形成面團，生粉加多少水都只會成為糊糊。。

面粉可以直接做成食物，其中主要含有淀粉和蛋白質。經常吃的面條就是面粉做的。生粉平時也叫他淀粉（有的還叫它粉面子）主要是在烹飪過程中的輔料。比如加點在肉里可以起到潤滑的口感，炒素菜起鍋時（生粉要與水調下）加點可以讓菜色更加油亮爽口。希望對你有幫助。

面粉和生粉有什么區別

2，生粉和面粉的不同

生粉就是淀粉，摸在手中有點滑滑的，可以用來勾芡。炒菜用的面粉是小麥磨的粉，用來做包子饅頭餅，餃子皮，面條等。

生粉是淀粉，面粉是小麥磨成的粉。

生粉應該是糯米粉，用來勾芡菜肴，使肉質口感柔滑；面粉可以做面食吃。

生粉是糯米磨的，面粉是小麥磨的。

面粉就是小麥去掉麥麩后磨成的粉，只有小麥磨成的才是面粉。而淀粉范圍就比較廣，很多植物里都有淀粉，像小麥、玉米、馬鈴薯、綠豆、紅薯等等，淀粉只是一類物質，并不局限于某種植物。生粉各種淀粉的總稱，一般用來上漿、勾芡的淀粉，一般常用的有紅薯淀粉、玉米淀粉、水豆粉等。面粉是含有蛋白質的，也就是面筋，而淀粉中不含蛋白質。

生粉和面粉的不同

3，生粉和面粉的區別

最簡單的說生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要萬分除了淀粉外還有面筋質,如果將面粉中的面筋提取出來,剩下來的就是淀粉,也就是小麥淀粉.幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫淀粉。而面粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。有經驗的人隔著布袋手一摸就知道里面裝是生粉還是面粉，生粉用手碾壓時會發出吱吱的聲音，而面粉卻不會。炒菜時上漿用生粉而不用面粉是因為，1，生粉在水中很快就會沉到底部，成為的水淀粉，用時極容易均勻附裹在原料的表面，在烹調中可起到很好地保護原料內部水分的作用，從而達到使原料成菜嫩的目的。2，面粉與生粉相反，不是很容易沉入水底，上漿的時候因為有面筋的緣故又不能或者說不易在原料上裹得很均勻，所以面粉不適于烹調中上漿用。3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光澤，而面粉則不能達到這個要求。4，面粉糊化后離水解的時間較生粉短，稍放置一會就流出水來了，而生粉則相對要放的時間長許多。這些可能就是在烹調中沒有人愿意用面粉來替代生粉的原因吧。

幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫淀粉。而面粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。有經驗的人隔著布袋手一摸就知道里面裝是生粉還是面粉，生粉用手碾壓時會發出吱吱的聲音，而面粉卻不會。炒菜時上漿用生粉而不用面粉是因為，1，生粉在水中很快就會沉到底部，成為的水淀粉，用時極容易均勻附裹在原料的表面，在烹調中可起到很好地保護原料內部水分的作用，從而達到使原料成菜嫩的目的。2，面粉與生粉相反，不是很容易沉入水底，上漿的時候因為有面筋的緣故又不能或者說不易在原料上裹得很均勻，所以面粉不適于烹調中上漿用。3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光澤，而面粉則不能達到這個要求。4，面粉糊化后離水解的時間較生粉短，稍放置一會就流出水來了，而生粉則相對要放的時間長許多。這些可能就是在烹調中沒有人愿意用面粉來替代生粉的原因吧。

生粉和面粉的區別

4，怎么辨別生粉和面粉

從外觀上看，生粉的顏色較白，而面粉較按；從手感上看，生粉捻起來很澀，而面粉捻起來基本沒太多感覺；也可以在碗里加些粉，然后倒入涼水，沉淀片刻，將水倒出，如果沉淀下來的粉基本抓在碗底就是生粉，而粉很容易的隨水流出就是面粉。但我覺得第二種方法用起來最容易，當你捻時，覺得渾身很痛苦的話就是生粉無疑了。生粉是不可以當面粉使的，你也不用著急使完，一般生粉保質期都比較長，可以慢慢使。生粉分為土豆制成的，紅薯制成的，還有其他豆類制成的。土豆的生粉可以用來自己制作涼粉涼皮等（只要把生分加水再加少許凝固劑熬開晾涼就行），勾芡也行，在炒肉菜（如魚香肉絲）時用生粉加料酒把肉淹制一下，炒出來的肉會特別嫩，還有一個用途，我在家常用的：包餃子或搟面條時面皮老是愛粘，一般大家都沾干面粉來解決這個問題，其實用生粉代替干面粉效果更好

一、工具： 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個（電動的更好） 3、大碗兩個二、材料： 1、雞蛋4個2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三、制作： 1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合于手動攪拌器）； 2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中； 3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）； 4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）； 5、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完后你會發現面都團到一起（不用加水）； 6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次后轉動方向，大約2分鐘后，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）； 7、蛋漿準備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色； 8、放涼后，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很ok！

5，生粉和面粉有什么區別

小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質之后剩下的（無筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。高筋面粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標注“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量。“餃子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口面粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉生粉,在中式烹調中主要用于兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配制油炸食品外層的裹料

生粉在這叫土豆粉或薯仔粉..你問中國店會知.至於淀面粉.問他們用來做蝦鉸皮的那種.他們也知...但我的不是傳統方法...祗是簡化的.方面家庭里做....傳統的化學成份多.....而且.中國店那里真的太貴..如果有時間.又有設備..在家里做比較好..因衛生有保證....因買回來的..不知是什么魚..什么蝦?????的肉....可能你在國內見到它死了..現在才在你嘴里

6，生粉是什么生粉和面粉的區別作用功效

生粉是什么：生粉多是用來勾芡用的，使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。什么是面粉：最簡單的說生粉的成分主要是淀粉，面粉除了淀粉外還有面筋質，如果將面粉中的面筋提取出來，剩下來的就是淀粉,也就是小麥淀粉。生粉和面粉的區別：(1)性質面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。(2)成分面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。(3)外觀面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。(4)手感用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。(5)烹飪面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。(6)作用淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。(7)用途面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。(8)特別注意精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術后處于恢復期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔，面粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

最簡單的說生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要萬分除了淀粉外還有面筋質,如果將面粉中的面筋提取出來,剩下來的就是淀粉,也就是小麥淀粉. 幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫淀粉。而面粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。有經驗的人隔著布袋手一摸就知道里面裝是生粉還是面粉，生粉用手碾壓時會發出吱吱的聲音，而面粉卻不會。炒菜時上漿用生粉而不用面粉是因為， 1，生粉在水中很快就會沉到底部，成為的水淀粉，用時極容易均勻附裹在原料的表面，在烹調中可起到很好地保護原料內部水分的作用，從而達到使原料成菜嫩的目的。 2，面粉與生粉相反，不是很容易沉入水底，上漿的時候因為有面筋的緣故又不能或者說不易在原料上裹得很均勻，所以面粉不適于烹調中上漿用。 3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光澤，而面粉則不能達到這個要求。 4，面粉糊化后離水解的時間較生粉短，稍放置一會就流出水來了，而生粉則相對要放的時間長許多。這些可能就是在烹調中沒有人愿意用面粉來替代生粉的原因吧。