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1，賽螃蟹的做法步驟
2，賽螃蟹是什么
3，賽螃蟹到底是什么菜
4，賽螃蟹怎么做

1，賽螃蟹的做法步驟

原料：雞蛋、醋、醬油、姜末做法：1、磕2個雞蛋在碗中。2、倒入3:1比列的醋和醬油。3、撒入足量的姜末。4、打勻碗中的雞蛋與調料混合物。5、冷鍋熱油，7成熱入雞蛋，快速翻炒至熟。

賽螃蟹的做法1.蛋清蛋黃分離，分別打散。2.姜搗成細末，加白醋、糖、咸鹽攪勻待用。3.鍋中下少許油，蛋清下鍋輕輕劃拉至嫩熟時，下一半調料。4.出鍋排在盤子底。5.蛋黃入鍋，步驟和蛋清相同。6.蛋黃擺放在蛋清上面。

賽螃蟹的做法步驟

2，賽螃蟹是什么

賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制而成的菜肴。黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。

用料：雞蛋 5只、一小塊魚肉、蝦肉、姜末、鹽、糖、陳醋適量做法：1、將蛋黃蛋白分開分別裝進兩個碗，分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好2、魚肉切成小丁，把蝦肉撕碎。3、魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好4、把一小塊姜削皮后切成末狀5、鍋內熱油，小火加入三分之一姜末，然后加蛋白，熟了裝盤6、鍋內熱油加入蛋黃、姜末、少許鹽和陳醋，熟了起鍋7、擺盤放到蛋白上面。賽螃蟹傳說是道宮廷小菜，據說慈禧太后非常喜歡吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可當時并不是螃蟹的盛產期，而且北京離上海太遠，即便有螃蟹也不能馬上運。御廚房的大廚就把雞蛋清與姜末合炒，又備一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高興，大加贊賞

賽螃蟹是什么

3，賽螃蟹到底是什么菜

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以土豆，胡蘿卜為主料，配以香菇、姜絲，加入各種調料，炒制成的菜肴，土豆似蟹肉，胡蘿卜金黃如蟹黃。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”做法編輯賽螃蟹材料：土豆2個，胡蘿卜2個，姜數片。調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)制作方法一賽螃蟹1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細，最好不要留有小塊）2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。

(一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。(二)用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。(三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。

賽螃蟹到底是什么菜

4，賽螃蟹怎么做

賽螃蟹所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。) 做法： (一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。 (二)用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。 (三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。翠包賽螃蟹主料：雞蛋5個輔料：生菜、凈魚肉少許調料：姜、蔥、料酒、米醋、鹽、雞精烹制方法： 1、將凈魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清腌制片刻； 2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、米醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚丁； 3、坐鍋上火，加底油，再加入雞蛋炒熟，出鍋時烹少許醋，食用時將生菜作皮卷食。特點：口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。天天提示：雞蛋不要炒老。

1茶匙生粉略腌。豪華版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散。除了這個，還有比較家常容易自制的方法：原料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，調中止痢雞蛋 - 蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，灑上芫茜碎即可趁熱供食。簡易版將雞蛋打散、蛋白一起略炒，放入配料，再放入蛋黃;4茶匙，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁。中檔版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散，出鍋盛入盤中。 5。講究版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散。材料，出鍋盛入盤中。 4，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。 3。高檔版將雞蛋的蛋青，分別炒熟，再混合到一起。可開胃益氣，再混合到一起，放入配料，鹽做法： 1，將魚丁放下略炒，糖;2湯匙打芡用。) 做法，醋。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）配料：姜末：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油： (一)將魚肉去骨去皮切成丁，雞蛋4只，芫茜1棵切碎，煮沸即打芡，到半熟時，加入上湯及調味料、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，雞蛋打散。 (二)用約4湯匙油燒熱后，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的水產品。(生粉1湯匙，開水21/，酒1/2湯匙，上湯1/3杯，芫茜1棵切碎。調味：雞蛋，咸蛋黃（如果沒有，可以省略。其肉質鮮嫩，用2茶匙酒：不論哪一種，一定不要把雞蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。快來試試看吧，放入配料，出鍋盛入盤中，出鍋即可。 2。 (三)將蛋倒入: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻！營養價值。注意，鍋內油熱后炒雞蛋，放入配料賽螃蟹賽螃蟹：Crab-Flavor Fish 所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料材料：黃花魚肉6兩

賽螃蟹【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。【制作過程】 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。除了這個，還有比較家常容易自制的方法：原料：雞蛋，咸蛋黃（如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）配料：姜末，醋，糖，鹽做法： 1。簡易版將雞蛋打散，鍋內油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。 2。中檔版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。 3。高檔版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。 4。講究版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。 5。豪華版將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。