做牛雜粉、牛雜煲和炆牛雜的地方非常多。就這樣，一道美味的牛雜煲就燉好啦，同理可得牛腩煲哦，做出好吃的牛雜一點都不難，主要是牛雜很難買，一般攤販都會把牛雜留給批量買的客人或者合作的餐館，牛雜之中，牛肚、牛筋、牛百葉、牛腩、牛肺、牛腸都很好吃，原味小廚哥為你推薦原味的牛雜煲簡單做法。
潮州牛肉丸Q彈是因為以下幾個因素起到的決定性作用！1、選材。只選用優質新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重達3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態，整個過程要持續3個小時以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現在已經有打丸機來代替人工了，但是我還是認為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說了，今天晚上就它了！。
2、哪里的牛雜湯好喝？
關于哪里的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由于每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對于我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克，
粉絲一把泡發待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克。【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用，2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鐘后，往鍋中加入干豆腐絲，泡發好的粉絲，再煮十分鐘，鍋中加入味精就可以關火出鍋了，
3、潮汕牛雜煲怎么做？看起來很香？
原味小廚哥為你推薦原味的牛雜煲簡單做法：其實自己在家里做出來的牛雜跟外面的口味都是差不多的，有時候自己做的還更好吃，最重要的是食材足、成本相比更低、還安全健康，吃得放心啊。二、食譜——牛雜煲，食材準備：牛雜（牛肺、牛腸、牛脆骨、牛百葉等）各50g、豆腐泡5個、蔥姜蒜適量、八角2個、花椒一小把、干辣椒1個、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺、沙茶醬1勺、蠔油1勺、料酒2勺、醬油2勺。
（牛雜可按個人喜好選擇你喜歡的部位，也可以加點牛腩，其實做出好吃的牛雜一點都不難，主要是牛雜很難買，一般攤販都會把牛雜留給批量買的客人或者合作的餐館。如果要買牛雜，你可以試著與攤販溝通，或者讓他提前預留，實在買不到就用牛腩代替吧，牛腩煲也很不錯呢?。┎襟E1：牛雜洗干凈后焯水，然后把其血沫撈出；步驟2：熱鍋后下點油，把一小把花椒放進去炒至香味散發出來后，用隔勺撈出備用。
鍋里的油繼續用來炒蔥姜蒜和2個八角，最后加入1個干辣椒，步驟3：倒入牛雜，加1勺沙茶醬、1勺蠔油、2勺料酒、2勺醬油、再加2勺黑胡椒粉和2勺五香粉繼續炒勻，使牛雜可以沾滿醬料的味道。步驟4：鍋內加入200ml的水，蓋上鍋蓋小火燉上一小時以上，喜歡軟一點口感的寶寶可以燉久一點，就這樣，一道美味的牛雜煲就燉好啦，同理可得牛腩煲哦。
三、各種牛雜的口感解析，牛肺表面有孔，一口咬下不會有塌掉的感覺，而是有些許彈性；牛腸有一定的韌性，咬起來有勁道、很帶感；牛脆骨是軟脆的口感，夾雜著濃厚的牛的味道，一想起就不自然地流起口水；牛百葉的口感相比之下就更豐富一些了，粗糙的表面使它具備了以上說到的三種部位的口感之余，又保留自己的獨特性，真是神奇呀！愿我的推薦能夠幫助到您！健康飲食快樂生活。
