重慶怎么做甜煮白，咸燒白？正宗川菜咸燒白步驟圖，最正宗的燒白方式重慶的招數一般分為咸燒白和甜煮白，咸燒白通常用川菜芽做底料；甜煮飯是糯米做的，用五花肉和豆沙蒸，甜而不膩，滑而軟。豆芽咸燒白氏家常菜咸燒白氏是一道具有四川地方色彩的民間菜肴，不管是婚禮還是婚禮，還是逢年過節，你都要做這道菜。

四川煮白的做法1。五花肉是五花三層的硬五花肉。這部分最合適。2.鍋里放入花椒、八角、姜片，煮20分鐘。3.煮熟后，去除并控制表面水分，在皮膚上涂抹醬油。4.將皮朝下，煎至金黃色。5.切成5毫米厚的大塊，加鹽、白糖、醬油、黃酒。6.抓緊攪拌均勻。7.筍干梅干。8.提前用溫水泡好，洗干凈。9.鍋里放少量植物油，翻炒姜末和干辣椒。10.把泡好的梅干擠出來，放鍋里炒。11.加入醬油和鹽。12.加一點水煮5分鐘左右。13.切肉，把皮鋪到碗的底部。

用五花肉加適量咸菜，一塊姜加適量醬油加適量料酒加適量蠔油加適量白糖，少許紅糖，少許醪糟汁，少許花椒粒和少許咸菜燒白。1.將五花肉放入清水鍋中煮至破裂，取出。(在煮肉的過程中，將紅糖切好，放入醪汁中，分成兩份備用。)肉用紗布瀝干，皮放在砧板上稍涼，反復幾次。

3.鍋中加入少許油，炒花椒，加入咸菜，用姜末料酒煮至干。把好吃的肉收拾整齊后放入碗中，蓋上炒好的咸菜，入鍋蒸11.5小時左右，視口味而定。4.將蒸熟的水煮白倒扣在盤子上即可食用。小貼士這道菜一定要干了再炒，否則可能會導致油爆，燙傷自己。

五花肉(三線)為原料，生姜半斤為原料。醬油(醬油)少許紅糖水少許酒醅(糟醅)少許正宗川菜咸燒白把肉煮熟，趁熱把酒醅(糟醅)抹在皮膚上，抹兩遍讓它吸收。然后放入油鍋，將皮煎至金黃色。當我回到家時，我媽媽已經把肉煮好了，所以我沒有拍照。切片。用醬油(生抽)和紅糖水混合抹肉片，方便上色和品嘗。在碗里編碼，表皮朝下。

甜煮白和咸燒白是重慶和四川的兩大特色菜系。雖然都是肉做的，但是做法不同，口味也不一樣。煮出來的甜會有點肥，是為了更好的夾住甜餡，讓甜餡在蒸的時候不會漏出來。和咸燒白可以根據個人愛好選擇肉的胖瘦程度。咸燒白色在重慶比較常見。先選一塊肥瘦相間的豬肉，加些調料煮熟，然后在豬皮上涂一層醬油，放油鍋里炸一下，撈起切片，皮朝下碼在放了很久咸菜的圓碗里。

咸燒白是一道具有四川地方色彩的民間菜肴。這道菜無論是婚禮婚禮，還是逢年過節都要做。材料:五花肉220g宜賓芽菜姜1袋、紅辣椒適量、醬油適量、鹽適量、雞粉1克、小蔥適量、糖適量、醬油適量、植物油適量。1.用五花肉準備食材。2.宜賓芽菜，姜，泡椒，很香。3.五花肉用冷水煮半小時，撈出瀝干。4.用毛巾擦干皮膚。趁熱抹上糖，還有醬油。

6.肉涼后，切成10厘米長的塊。將它整齊地放入熱氣騰騰的碗中，表皮朝下。7.泡椒，姜，蔥不切。8.鍋里放油，放入姜、泡椒、香辛料、小蔥翻炒。9.倒入芽菜翻炒。加入五香粉、醬油、鹽和雞粉。10.把炒好的芽菜放進肉碗里。11.將包好的肉放入蒸鍋，蒸一個小時。12.把它翻過來放在盤子里。一個色澤棕黃、口感鮮、糯糯的咸白就做好了。13.成品。提示切片規格要一致。碗形要美觀，鹽度要合適。

水煮白一般分為咸燒水煮白和甜水煮白，咸燒水煮白通常以川芽為主；甜煮飯是糯米做的，用五花肉和豆沙蒸，甜而不膩，滑而軟。準備材料:芽菜、五花肉、姜、花椒、生抽、老抽、雞精、食用油。1.將水倒入鍋中，煮沸。放入姜片，然后將整個五花肉放入鍋中，煮至八分左右，取出。給它涂上油，然后晾干。2.鍋燒熱，倒入適量食用油，將皮朝下放入鍋內炸至皮呈棕紅色，撈起。外皮要炸到棕紅色，微微起泡。

五花肉、咸菜2斤、輔油1斤、醬油適量、醪糟適量、紅糖適量、白糖適量、姜蒜適量、花椒適量。第一步。把五花肉放在鍋里煮，加入姜和茶葉一起煮，達到去腥的效果。2.紅糖切成泡沫備用。3.在第二步的基礎上，依次加入溫水、醬油、酒醅拌勻。袖手旁觀。4.把調味汁均勻地涂在肉上。涂第一遍再涂第二遍，讓顏色更好。5.把油放在鍋里，等它爆炸。

7.用冷水鍋煮至關火，用開水浸泡至少30分鐘。8.泡好的肉表皮微微起皺。9.把它切成均勻的塊。袖手旁觀。10.鍋里翻炒糖色。加入三勺糖。11.加入三勺酒醅、適量醬油，并不斷攪拌。注意火一定要小，不然糖會燒焦。12.將肉倒入鍋中，攪拌均勻。它準備好被裝載13。為了做咸燒白，我特意買了一個陶碗。怎么樣？

咸燒 White如何準備吃法材料:五花肉500 g泡椒2粒豆豉10 g八角3根蔥20 g蒜1瓣、姜片34片醬油調料水250mL生抽4湯匙老抽2湯匙紹興酒2湯匙冰糖20 g鹽2茶匙*溶于30mL水中做法1豬肉洗凈晾干，放入卷中。

煮法:梅菜紅燒肉這道菜是把肉放在碗里蒸熟，吃的時候翻過來扣在盤子里。成品菜呈弧形穹頂狀，肉皮有光澤，皺成紅褐色。皮軟而粘，肉肥而不膩，底菜油。這道菜是中國人在春節期間的一道常規菜肴。材料:帶皮五花肉500克，料酒20克，醬油20克，精鹽10克，姜10克，胡椒粉10克，紅糖5克，梅子200克，清油80克。方法(1)將五花肉皮刮凈洗凈，剪去殘毛，切成10厘米見方的方塊。

(2)將肉放入冷水鍋中，放入幾片姜，煮至半熟(筷子可刺破)，取出放入盤中，趁熱在皮上抹一層醬油，再在皮上放紅糖使其融化，將皮向上晾一會，使皮表面浮干。(3)鍋內油加熱至六成時，將肉塊放入鍋內，皮面朝鍋底，煎至皮呈深紅色，整個皮的各個部位都煎熟后取出，煎的時候隨時蓋好，以免濺油燙傷人。(4)用鍋內剩余的油，將干梅子倒入鍋中，放入花椒、姜片、醬油、鹽，翻炒至鍋內剩余的油全部吸干，再小火煨一會兒，鏟入大碗中備用。