本文目錄一覽

• 1，排骨蒸飯的做法有哪些
• 怎么蒸好吃
• 3，怎么做清蒸排骨飯
• 5，排骨蒸飯做法
• 6，怎樣做排骨蒸飯的做法
• 1，排骨蒸飯的做法有哪些
  主料 大米一碗 胡蘿卜半根 排骨一碗 花菇一盤 輔料 老抽適量 姜片適量 蔥花適量 鹽適量 油適量 排骨蒸飯的做法步驟1. 排骨用老抽，鹽，蔥花姜片喂上入味?；ü脚菟?。2. 鍋燒熱，把大米扔進(jìn)去小火炒至微黃，不用放油。胡蘿卜切小塊，水發(fā)好的花菇也切片。3. 炒好的大米沖洗干凈，然后倒進(jìn)玻璃碗里，加適量的水。注意水要比電飯煲蒸米飯時(shí)少一些，因?yàn)榕殴窃谡舻倪^(guò)程中也會(huì)出汁。大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿卜塊。4. 最后把排骨擺在大碗的最上面。自己家就是舍得放東西，要是飯店這么做賠死了。5. 把擺好的玻璃碗放到高壓鍋里蒸20分鐘，關(guān)火到自然能開(kāi)蓋的程度就算好了。

  

  發(fā)展，強(qiáng)化爭(zhēng)創(chuàng)企業(yè)名牌意識(shí)，被命名為“山東特色小吃”受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。味道絕對(duì)不亞于您吃過(guò)的任何排骨米飯，歡迎先行來(lái)品嘗，滿意后再考慮是否加盟

  

  3，怎么做清蒸排骨飯

  【清蒸排骨飯】 原料：小排、白米飯 配料：蒜頭；鹽、生抽、生粉 準(zhǔn)備工作： 1、小排剁小塊。（一定得小塊，易熟也入味） 2、加鹽、生抽、生粉和蒜片，抓勻腌制15分鐘左右。 周末兩天，恩澤的晚餐都是這個(gè)---清蒸排骨飯！ 一口接一口，喂得慢了點(diǎn)還不行，小家伙會(huì)指著排骨哼哼地叫~~~ 我那個(gè)內(nèi)心喜悅滴呀…… 恩澤有16顆牙了。排骨肉喂的時(shí)候用勺子弄得小塊點(diǎn)，他也可以吃。 關(guān)鍵是，清蒸出來(lái)的排骨肉很嫩。味兒也特香…… 【清蒸排骨飯】 原料：小排、白米飯 配料：蒜頭；鹽、生抽、生粉 準(zhǔn)備工作： 1、小排剁小塊。（一定得小塊，易熟也入味） 2、加鹽、生抽、生粉和蒜片，抓勻腌制15分鐘左右。 烹飪： 1、腌制好的排骨，加一點(diǎn)清水?dāng)嚢?，放有蓋的器皿中。 2、隔水蒸。大火上汽后，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右，即可。 （這點(diǎn)也需要根據(jù)排骨的多少及煤氣火力的大小來(lái)決定蒸的時(shí)間……） 3、裝一碗白米飯，排骨連同湯汁一起澆到白米飯上，就可以開(kāi)吃啦~ 肉很嫩，汁很香，伴著飯吃，真的很不錯(cuò)~~~

  

  什么汁的，如果試味咸了可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。蓋好蓋子等飯好，電飯煲跳閘一般等一會(huì)再次按煮飯功能(這時(shí)可以直接打個(gè)雞蛋下去)，就有飯焦了

  用料 排骨 姜 蔥 雞精 料酒 生抽 糖 干辣椒碎 胡蘿卜 干香菇 排骨蒸飯的做法 排骨腌好（姜雞精料酒生抽糖）電飯鍋放入米，開(kāi)水，再放入腌好的排骨，胡蘿卜丁，香菇片（包括泡發(fā)的水），將米飯蒸熟。之后把排骨挑出，把排骨米飯放涼干辣椒炒香，放入排骨，將表皮炒焦放入蒜末，洋蔥香蔥炒香，放調(diào)料，鹽老抽放入米飯，放胡椒粉（黑胡椒），孜然粉（可不放），炒香即可。

  5，排骨蒸飯做法

  材料大米一碗，花菇一盤，排骨一碗，還有胡蘿卜半根。做法1、排骨用老抽，鹽，蔥花姜片喂上入味?；ü脚菟?。2、鍋燒熱，把大米扔進(jìn)去小火炒至微黃，不用放油。胡蘿卜切小塊，水發(fā)好的花菇也切片。3、炒好的大米沖洗干凈，然后倒進(jìn)玻璃碗里，加適量的水。注意水要比電飯煲蒸米飯時(shí)少一些，因?yàn)榕殴窃谡舻倪^(guò)程中也會(huì)出汁。大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿卜塊。4、最后把排骨擺在大碗的最上面。自己家就是舍得放東西，要是飯店這么做賠死了。5、把擺好的玻璃碗放到高壓鍋里蒸20分鐘，關(guān)火到自然能開(kāi)蓋的程度就算好了。
  排骨蒸飯 材料：前排排骨（靠近豬頭的排骨，骨質(zhì)較松，有紅骨髓嚼起來(lái)很香；有軟骨可吃）、米、各種調(diào)料； 做法： 1.排骨砍成"日字件"（可請(qǐng)店家代勞），洗凈，放兩茶匙糖稍腌，蓖去水分；再放生抽、老抽少許糖腌半小時(shí)以上，待其入味后，再加入生粉、胡椒粉、麻油撈勻待用； 2.米洗凈放入蒸碗，加水（所放水份應(yīng)比平時(shí)做飯少，因?yàn)榕殴窃谡舻倪^(guò)程中會(huì)出汁，飯會(huì)嫌軟），隔水蒸15分鐘，待飯面已干水，平鋪放入腌好的排骨，再蒸30分鐘，出鍋。 美味的排骨蒸飯如喜歡其他的味道，可以在腌制排骨時(shí)加入不同的醬料，如：沙茶醬、紫金醬、辣椒醬等等。

  6，怎樣做排骨蒸飯的做法

  噴香排骨燜飯（爆好吃）的做法 步驟： 1，香菇 胡蘿卜切丁。2，排骨洗凈入開(kāi)水鍋燙一下去除血水。3，過(guò)水后的排骨加入料酒，生抽，姜絲淹20分鐘。4，鍋內(nèi)加平時(shí)炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃。5，煎至兩面金黃，加入生姜蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色。6，加入香菇，胡蘿卜，耗油，鹽，翻炒片刻。（味道要比平重一些）7，米淘洗干凈，此步驟和平時(shí)煮米飯一樣。最后加入排骨等配菜。8，拌勻，按下煮飯鍵開(kāi)始煮吧，米飯煮好后會(huì)自動(dòng)跳起，這時(shí)再次將煮飯鍵按下再煮一次，確保熟透.開(kāi)飯了
  排骨蒸飯的做法材料排骨250克，米隨量，雞蛋一只，蔥一條，蒜頭2顆，豆豉一小撮。做法1、先把米清洗一下浸泡半小時(shí)待用。2、排骨剁小件，下適量鹽，糖，醬油，蠔油，一點(diǎn)生粉。3、蒜頭和豆豉剁碎，開(kāi)鍋下油炒出香味后盛出與腌漬的排骨混合。4、把泡好的米盛入容器，下開(kāi)水沒(méi)過(guò)米一點(diǎn),上鍋蒸20分鐘后鋪上排骨再蒸8分鐘上碟灑上蔥花即可。
  1.米洗凈，冷水浸泡15分鐘2.香菇洗凈切絲，排骨洗凈切塊，胡蘿卜洗凈可切絲也可切薄片(加香菇是為了米飯更香，加胡蘿卜一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)蒸出來(lái)的米飯顏色好看)3.鍋里倒入少許油，油熱依次下香菇、排骨、胡蘿卜，翻炒，調(diào)味、調(diào)味料比平常下重點(diǎn)，大米那邊就不用加調(diào)料了4.排骨五分熟，出鍋，倒入洗凈的米中(原先是把米放在電飯鍋里的)稍微用筷子攪拌下。開(kāi)始蒸5.20分鐘左右熟，再悶15分鐘左右，倒入蔥末，然后攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶10分鐘OK，
  排骨蒸飯 材料：前排排骨（靠近豬頭的排骨，骨質(zhì)較松，有紅骨髓嚼起來(lái)很香；有軟骨可吃）、米、各種調(diào)料； 做法： 1.排骨砍成"日字件"（可請(qǐng)店家代勞），洗凈，放兩茶匙糖稍腌，蓖去水分；再放生抽、老抽少許糖腌半小時(shí)以上，待其入味后，再加入生粉、胡椒粉、麻油撈勻待用； 2.米洗凈放入蒸碗，加水（所放水份應(yīng)比平時(shí)做飯少，因?yàn)榕殴窃谡舻倪^(guò)程中會(huì)出汁，飯會(huì)嫌軟），隔水蒸15分鐘，待飯面已干水，平鋪放入腌好的排骨，再蒸30分鐘，出鍋。 美味的排骨蒸飯如喜歡其他的味道，可以在腌制排骨時(shí)加入不同的醬料，如：沙茶醬、紫金醬、辣椒醬等等。

  廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調(diào)前開(kāi)著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質(zhì)夠滑，而且煮出來(lái)的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過(guò)放好排骨的盤上，大概流1個(gè)小時(shí)即可。水不宜過(guò)大，否則就會(huì)沒(méi)有了肉鮮味了。1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時(shí)。2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來(lái)了?。“雅殴堑挠投技宄鰜?lái)，一來(lái)肉香，其次不會(huì)太肥，而且吃起來(lái)沒(méi)有肉腥味4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。說(shuō)明一下：這是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大塊的，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)漂白，更加天然。用小火燜大概50分鐘，時(shí)而可以關(guān)火，讓排骨的油慢慢的滲出來(lái)。酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來(lái)了，味道酸甜可口，很好下飯。

  先來(lái)說(shuō)說(shuō)豉汁排骨蒸飯吧。準(zhǔn)備仔排、米、豆豉、蔥、生姜。 如果是一個(gè)人吃就買一到兩根小仔排，一定要是菜場(chǎng)買的新鮮的，超市里冰凍過(guò)的做不出味道，我試過(guò)的，把仔排切成一口大小之后用一勺醬油、鹽、兩滴白酒拌好，腌半個(gè)小時(shí)左右。如果是干豆豉就用水浸泡，不過(guò)我一般是用的醬料泡好的豆豉，都可以：）再切一些姜絲和蔥段，然后用鍋?zhàn)釉跔t子上把飯煮上，不要用電飯煲，因?yàn)殡婏堨乙皇炝司蜁?huì)跳閘，但是蒸飯要有點(diǎn)鍋巴才香才好吃。等飯煮到半成熟的時(shí)候把腌好的排骨平平的鋪在飯面上，再均勻的撒上豆豉和姜絲，把鍋蓋蓋好，過(guò)不到5分鐘就會(huì)聞到極誘人的香味，（說(shuō)著我的口水都流出來(lái)啦，哈哈）再過(guò)一會(huì)兒揭開(kāi)蓋子淋一點(diǎn)麻油撒一點(diǎn)雞精還有蔥花，然后你要忍住想吃的沖動(dòng)再把鍋蓋蓋好，等到微微聞到點(diǎn)鍋巴的糊味時(shí)就可以關(guān)火啦?。?！哦~~~~口水流出來(lái)啦~~~~哈哈