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御膳房,漢朝皇帝的廚房還是叫御膳房嗎

來源:整理 時間:2022-09-29 15:36:50 編輯:杭州本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1,漢朝皇帝的廚房還是叫御膳房嗎

不是
也許是的。

漢朝皇帝的廚房還是叫御膳房嗎

2,司膳司和御膳房的區(qū)別

區(qū)別如下:司膳房是為大臣準(zhǔn)備吃的地方,御膳房是為皇帝準(zhǔn)備吃的地方。司膳,唐官署名。龍朔二年(662),改六部所屬各司名稱,以禮部所屬膳部為司膳,膳部郎中亦改稱司膳大夫。咸亨元年(670)十二月,復(fù)原名。天寶十一載(752),又改稱司膳。至德二載(757),收復(fù)兩亦后,復(fù)原名。御膳房位于紫禁城東路、南三所西側(cè),是清朝掌管宮內(nèi)備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務(wù)的機(jī)構(gòu),隸屬內(nèi)務(wù)府。2013年12月30日,故宮博物院院長單霽翔表示一直用于收藏明清家具的故宮御膳房,擬2015年將首次向社會開放。該御膳房自故宮建院以來一直未對外開放過,僅作為庫房使用。開放的御膳房將變身明清家具館,一些明清時期珍貴的家具都將在此展出。

司膳司和御膳房的區(qū)別

3,御膳房名稱起源

御膳房,就是專門準(zhǔn)備皇帝、皇后食桌的廚房。宮廷“御膳房”是金碧輝煌的紫禁城內(nèi)的組成部分,幾百年來,搜羅了大量民間的美味佳肴,供帝王們享受,風(fēng)云變幻,世事滄桑,許多宮廷風(fēng)味流傳到民間,成為大眾化菜點(diǎn)。

御膳房名稱起源

4,嘉興御膳房飯店

在月河靠近建國路口

5,皇宮做飯的地方叫什么

皇宮做飯的地方叫御膳房。專門用于皇帝用膳進(jìn)膳的地方。御膳房是清朝掌管宮內(nèi)備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務(wù)的機(jī)構(gòu),隸屬內(nèi)務(wù)府。清朝,在內(nèi)務(wù)府下設(shè)專門機(jī)構(gòu),管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。順治初年,分別稱為“茶房”、“膳房”。乾隆十三年(1748年),茶房、膳房合并為“御茶膳房”,其長官為管理事務(wù)大臣,由皇帝在王、大臣中特簡。乾隆三十六年(1771年)在御茶膳房下設(shè)檔案房,管理御茶膳房的題奏本章、文書檔案事宜,其中的文書檔案包括“膳底檔”等。御茶膳房的下屬機(jī)構(gòu)有膳房、茶房、肉房、干肉房,其中膳房、茶房各設(shè)有銀器庫。御茶膳房設(shè)總理事務(wù)大臣,無定員,下屬人員有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、筆帖式等。

6,濟(jì)寧御膳房 位置

具體位置在濟(jì)寧通信大廈路口向南走100米,過去橋沿著河崖向西80米路南
支持一下感覺挺不錯的

7,清宮的御膳房御茶房是如何運(yùn)作的

說起清朝時期的御膳房,相信對現(xiàn)代很多人來說一點(diǎn)也不陌生。御膳房是專門負(fù)責(zé)是給皇帝以及皇宮貴族人民日常飲食的一個機(jī)構(gòu)。對于現(xiàn)代大部分人來說,或許大家都并不了解真正歷史上的御膳房是怎么運(yùn)作的。簡單來說,在清朝時期的御膳房,它每一個灶臺上面會有三個人負(fù)責(zé),這三個人會擔(dān)任不同的工作,而每一個灶臺只做一道菜。一、御膳房簡述在現(xiàn)代中有很大一部分人會誤以為御膳房是整個皇宮之中唯一的廚房。但其實(shí)在真正歷史上,御膳房并不是皇宮中唯一的廚房,皇宮之中還存在著很多廚房。準(zhǔn)確來說,在清朝時期的御膳房,它僅僅是負(fù)責(zé)皇帝和皇后這兩個人的飲食。除此以外,其他人的膳食都是由有一些小型的膳房負(fù)責(zé)。例如皇宮之中的貴人以及貴人以下的一些人并沒有設(shè)置膳房。二、御膳房的設(shè)置那我國清朝時期御膳房是一個很大的機(jī)構(gòu),它下面還設(shè)置有兩個專職機(jī)構(gòu),分別是御茶膳房和內(nèi)管領(lǐng)事務(wù)處。兩個專職機(jī)構(gòu)分工十分明確,其中內(nèi)管領(lǐng)事務(wù)處主要負(fù)責(zé)提供飲食原料,而御茶膳房主要是對這些飲食原料進(jìn)行加工。三、御膳房的日常工作御膳房跟其他廚房最大的區(qū)別就在于御膳房的每一個灶頭都只做一道菜。而且在每一個灶頭上面都會有三個人專門負(fù)責(zé)。這三個人的工作互不相同,其中有一個人是負(fù)責(zé)對各種飲食材料進(jìn)行挑選,而有一個人會對挑選之后的材料進(jìn)行配菜,最后還有一個人負(fù)責(zé)燒制。這三個人之中,負(fù)責(zé)配菜的人是至關(guān)重要的。因?yàn)樗P(guān)系到整一道菜最終的味道。另外,御膳房的員工燒完菜之后一般都會出宮居住。

8,請問御膳房和在電視劇里看到的說什么嬪妃私人的小廚房有啥區(qū)別

嬪妃的小廚房就跟自己平時開小灶是一樣的,就是方便自己想吃就吃,御膳房的話應(yīng)該就是一日三餐下午茶什么的
我不會~~~但還是要微笑~~~:)

9,什么是御膳房御茶房它們分別位于哪個角落

說起御膳房,怕是你眼前已經(jīng)閃現(xiàn)出了五花八門的美味珍饈,天上飛的,地下跑的,應(yīng)有盡有,但是,清代乾隆時期的御膳房真的是我們所想象的這樣嗎?一、什么是御茶膳房清宮御膳中,乾隆御膳是其中最具有代表性的一個部分。經(jīng)由康熙、雍正時期的物質(zhì)積累,制度的不斷完善,到乾隆年間,御膳有關(guān)機(jī)構(gòu)的建設(shè)及人員管理制度等發(fā)展已趨于完善。而影視劇中常見的“御膳房”,其實(shí)是清朝御膳茶房的簡稱。上圖_ 御膳房作為御茶膳房,它包括了御茶房,御膳房及其附屬機(jī)構(gòu)。不同機(jī)構(gòu)各有分工,御茶膳房主要負(fù)責(zé)皇帝的日常飲食以及節(jié)令、筵席飲食的加工。據(jù)古籍記載,御膳房“專司上用膳饈、各宮撰品及各處供獻(xiàn)、節(jié)令宴席、隨侍坐更等事。”御茶房“專司上用茗飲,果品及各處供獻(xiàn),隨侍坐更等事。”等到了乾隆時期,御茶膳房下的機(jī)構(gòu)名稱及設(shè)置等又發(fā)生了變化,由膳房、茶房、膳房庫及其下屬機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成。上圖_ 乾隆皇帝二、御茶膳房究竟在皇宮中的哪個角落據(jù)于敏中等所著的《日下舊聞考》第二冊卷七十一中記載道,順治十年后,茶膳房舊在中和殿東圍房內(nèi),而乾隆十三年后,則以箭亭東外庫改為御茶膳房,其內(nèi)部“門東向門內(nèi)迤北,東西黃琉璃瓦房八楹,西南黃琉璃瓦房十有二楹,又南北瓦房九楹。”由于御茶膳房內(nèi)部機(jī)構(gòu)十分復(fù)雜,因此,不同機(jī)構(gòu)所處的位置并不相同。所以,這里所提到的御膳茶房的位置中,并不包括膳房庫、內(nèi)膳房、茶房值廬和清茶房等機(jī)構(gòu)。那這些附屬機(jī)構(gòu)又分別居于何處呢?我們一一來看。上圖_ 清乾隆 和闐白玉錯金嵌寶石碗首先來說膳房庫,這膳房庫離御茶膳房不遠(yuǎn),就在御茶膳房的旁邊,在陳宗番的《燕都新考》中寫道:擷芳殿“東為御藥庫,西夾道內(nèi)為御茶膳房庫宇,又為蒙古朝房。”其次來說內(nèi)膳房,乾隆十五年,內(nèi)右門內(nèi),太監(jiān)們準(zhǔn)備御膳的膳房即為內(nèi)膳房。御膳經(jīng)由中和殿東圍房里的御茶膳房制作好后,就會被送到這里,而且,為了方便皇帝吃飯,膳房銀器庫也同時被設(shè)置在這里。然后是御茶房值廬,送到皇帝手中的茶要保證合適的溫度,所以,御茶房值廬不能離皇帝日常居住或處理政務(wù)的位置太遠(yuǎn)。康熙年間,御茶房設(shè)在乾清宮東北處,在乾清宮的東廡內(nèi)開辟了三楹房間充當(dāng)茶房值班處,里面還有康熙皇帝的御筆“御茶房”。最后我們來介紹清茶房的地理位置,在《清高宗實(shí)錄》中曾經(jīng)記載道:“永瑯等奏,本月十一日寅刻,西華門內(nèi)清茶房、外果房失火延燒房屋,所貯樂器經(jīng)卷多被焚毀。”這是在乾隆五十五年發(fā)生的一場大火,從書中的記載中我們得知了乾隆時期清茶房的位置。上圖_ 清 花梨木蟠螭紋鏤空提梁食挑盒三、御茶膳房的機(jī)構(gòu)設(shè)置前面我們已經(jīng)說了御茶膳房主要是由御膳房、御茶房及其附屬機(jī)構(gòu)構(gòu)成,那么這些機(jī)構(gòu)具體又承擔(dān)著什么責(zé)任呢?其人員管理配置又要遵循怎樣的規(guī)定呢?1、 茶房這里所說的茶房可并不僅僅需要為皇帝一人服務(wù),而是負(fù)責(zé)包括皇帝、后宮的妃子和進(jìn)宮來辦事的大臣們在內(nèi)所有人的飲品制作。茶房下設(shè)清茶房和蒙古茶房。而這提供的飲品主要以茶葉和乳茶為主。其中,乳茶的制作由蒙古茶房負(fù)責(zé)。清茶房除了要“淘洗果品、辦造茶湯、及擔(dān)水”之外,還要負(fù)責(zé)制作乳餅。同時,清茶房還要負(fù)責(zé)內(nèi)閣和太和門內(nèi)侍衛(wèi)大臣的賜茶。上圖_ 養(yǎng)心殿后膳房外景2、膳房膳房,顧名思義就是負(fù)責(zé)飯食。膳房又分內(nèi)膳房和外膳房,下設(shè)侍衛(wèi)飯放和皇子飯房。康熙六十一年,皇帝為了照顧那些大臣們在皇宮中的日常飲食,便設(shè)下了侍衛(wèi)飯房,侍衛(wèi)飯房中需用到的如肉、菜等原材料則由內(nèi)膳房每日發(fā)放。乾隆十五年,膳房改為外膳房,主要負(fù)責(zé)皇帝和宮中各位妃子,皇子及福晉等人的日常例用,這里就不包括大臣了。后來,宮中又專門設(shè)置了皇子飯房,專供皇子的日常膳食。3、膳房庫上面介紹的膳房主要負(fù)責(zé)制作膳食,而膳房庫則主要起到一個保管和儲存食材的作用。膳房庫又包括了肉房、干肉庫和銀器庫。肉房和干肉庫的區(qū)別就在于“肉房以納腥物、干肉庫以納藁物膏物及谷蔬之物”。那時的肉房可并不僅僅只有豬肉、羊肉之類,里面儲藏的肉類十分豐富。比如鹿、狍、黃羊、野豬、熊、雜色魚、鱘鰉魚、鵝、樹雞等。而干肉庫中則有如鹿肉干、獐、臘豬、咸魚等肉制品,也存放有燕窩、乳油、乳酒、山藥、掛面、百合等物。銀器庫主要負(fù)責(zé)存放皇帝日常進(jìn)食所用的金銀餐具和茶具。上圖_ 清朝碗、勺、筷、刀、叉 進(jìn)膳用具四、御膳菜品都是如何搭配食器的呢為了展示皇家至高無上的地位,因此,在御茶膳房中的食器主要以精致的瓷器和金銀器為主。其中,由官窯燒制出來的瓷器是皇宮中瓷器的主要來源。乾隆二十一年,《清御茶膳房瓷器檔案》立檔,在其中之一的《琺瑯器、玻璃器底簿》中曾記載道:“包括碗、錘、盤、碟、盒、供托、果洗等。”這些瓷器大部分都被存儲在廣儲司瓷器庫中,而一些時常需要使用的瓷器則被存儲在御茶膳房,方便使用。而食器中的金銀器則主要由內(nèi)務(wù)府制作,先從廣儲司領(lǐng)取銀兩,待銀兩融化之后再將其打造成金銀器,以供使用。后來,宮中設(shè)置了造辦處,于是金銀器的制作任務(wù)就又由造辦處負(fù)責(zé)了。一般來說,做好的御膳要使用什么食器并沒有嚴(yán)格的規(guī)定,但是里面卻也逐漸形成了某種自然的搭配習(xí)慣。上圖_ 清 康熙款黃釉菊瓣盤有學(xué)者將御膳食器大致分為了碗類、湯膳碗和盤類三種。就碗類而言,比如說,像咸肉槽鴨子、肉絲酒燉鴨子等一般就會搭配八仙碗,水晶丸子、山藥燉肉和火熏豬肚等則會搭配二號黃碗,而豆腐片湯、奶酥油野鴨子等則會搭配五福琺瑯碗。此外,還有紅潮水碗、青瓷碗、青水海獸碗等常用食器,它們都會搭配不同的菜肴。就湯膳碗而言,比如鴨子粥,它一般就會搭配三陽開泰琺瑯碗,又比如元宵和燕窩金絲湯,這些則會搭配五谷豐登琺瑯碗。盤類食器主要用來呈放一些面點(diǎn)和小菜,比如葷素餡燒麥、荷葉餅等一般會搭配琺瑯盤,而南小菜和粽子則會搭配銀盤,至于我們常聽說的冰糖燉燕窩,它則搭配了春壽寶盤。所以,御膳房可并非我們所想的那么簡單,單是那些色香味濃的御膳,就已經(jīng)令人垂涎欲滴了。

10,御膳房烤鴨多少錢一只

不是過去皇帝的御膳房吧 O(∩_∩)O~ 有名的飯店嗎 自己在家用cook100料腌制鴨 然后再烤也是可以的喲 味道很棒呢
雖然我很聰明,但這么說真的難到我了

11,唐朝御膳房用什么作料

油 醬油 鹽 醋
柴米油鹽醬醋茶 蔬果瓜菜 瓢碗盆匙 鍋灶爐瓦再看看別人怎么說的。
你家做飯用什么,有什么差別嗎?
好無厘頭的問題

12,皇帝御膳房在隋朝叫什么名字

隋朝開皇初年,尚食局屬于門下省,尚食定員二人,設(shè)有食醫(yī)四人,首席女官為尚食,下有司膳(之下有典膳、掌膳)、司醞(之下有典醞、掌醞)、司藥(之下有典藥、掌藥)、司饎(之下有典饎、掌饎),另有食醫(yī)。
尚食局,皇宮六尚之一。 一般吃飯流程是這樣的:光祿寺擬定菜單,交由皇帝過目,然后再交給尚食局司膳烹制,最后由司膳此后用餐。
尚食局,皇宮六尚之一。 一般吃飯流程是這樣的:光祿寺擬定菜單,交由皇帝過目,然后再交給尚食局司膳烹制,最后由司膳此后用餐。
你好!尚食局,皇宮六尚之一。 一般吃飯流程是這樣的:光祿寺擬定菜單,交由皇帝過目,然后再交給尚食局司膳烹制,最后由司膳此后用餐。打字不易,采納哦!
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