浙江菜譜大全，浙江開化十大名菜菜名是什么

來源：整理時(shí)間：2022-09-29 10:06:50 編輯：杭州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，浙江開化十大名菜菜名是什么
2，八大菜系之一浙菜菜譜大全
3，為什么安裝不上兩家單位名稱
4，浙江菜譜大全竅門
5，浙江生日餐有哪些組合菜
6，浙菜系的代表菜有哪些
7，推薦手機(jī)
8，紹興菜經(jīng)典菜譜大全
9，騰訊QQ專門有一個(gè)點(diǎn)亮與熄滅所有QQ圖標(biāo)的官方網(wǎng)站是多少
10，魯菜怎么樣相對(duì)于浙江這邊的人吃的慣魯菜么
11，肉片茄子的做法

1，浙江開化十大名菜菜名是什么

何田清水魚、開化青螄、蘇莊飲粉（系列）、古田山干菜（系列）、馬金豆腐干、金溪石斑魚、錢江源土雞煲、十八洞臘肉、農(nóng)家生抄肉、南華山菌煲

額

浙江開化十大名菜菜名是什么

2，八大菜系之一浙菜菜譜大全

　　浙菜能成為我國八大菜系之一，其地理位置起著很關(guān)鍵的作用。因浙江地處我國東海之濱，其環(huán)境優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”。才使得其飲食行業(yè)的大力發(fā)展。那么，下面隨我一起來看一下浙菜文化吧！　　一、紅燒劃水　　主料：魚尾一條　　配料：小蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒醬。（可選）　　調(diào)料：鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。　　做法：　　1、魚尾一條。（上海人說的青魚，我們這邊沒有賣的，我買的是花鰱尾）。　　2、順著魚中央脊骨的左側(cè)豎著來一刀，不要切斷，深入魚肉的2／3深度即可。　　3、同樣，順著魚中央脊骨的右側(cè)也來一刀，同樣不要切斷。　　4、先處理左半邊的魚肉，從魚肉的側(cè)面中1／2處下刀，水平方向片開，盡量片大，但不要切斷。同樣把右半邊的魚肉也處理好。　　5、接下來，處理脊骨部分的魚肉，貼著脊骨，向魚尾方向水平片魚肉。　　6、然后將片下的部分翻轉(zhuǎn)至最外側(cè)，使整個(gè)魚尾呈“扇形”。　　7、處理好的魚尾放入盤中，抹少許鹽，尤其魚皮部分，為的是一會(huì)兒煎的時(shí)候不會(huì)破皮。　　8、準(zhǔn)備好配料。　　9、鍋里的油4成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜和干紅辣椒段。　　10、一勺花椒粒。　　11、轉(zhuǎn)小火慢慢煸出香味兒。　　12、油溫7、8成熱時(shí)，放入魚尾，略煎，不要翻身。　　13、趁熱烹入料酒。　　14、一大勺剁椒醬。（可選）　　15、倒入開水，能淹住魚身即可。　　16、一勺老抽，　　17、兩勺生抽。　　18、7、8粒冰糖。　　19、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜上5、6分鐘（如果水加的不多的話，可以用鍋鏟舀湯汁不斷澆在魚身上，不要翻魚，容易碎）。　　20、把湯汁收濃入味，調(diào)入少許水淀粉勾個(gè)芡。　　21、投小蔥段，裝盤出鍋。

八大菜系之一浙菜菜譜大全

3，為什么安裝不上兩家單位名稱

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為什么安裝不上兩家單位名稱

4，浙江菜譜大全竅門

“西湖醋魚”是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。東坡肉此菜相傳出自宋代大文學(xué)家蘇東坡的故事。宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史，發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉，按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)：慢著火少著水，火候足時(shí)他自美，烹制成佳肴，與酒一起分送給民工。家人誤將酒肉一起燒，結(jié)果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以“東坡肉”，經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展，而被公推為杭州第一名菜。西湖莼菜湯西湖莼菜湯選用杭州西湖特產(chǎn)的鮮藥菜和雞脯絲/火腿絲永制而成。此菜鮮莼翠綠，滑嫩清香，雞絲白凈，火絲嫣紅，色彩鮮艷，湯清味美，是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲，加上高級(jí)清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和，湯莼味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口，突出了地方風(fēng)味特點(diǎn)。干炸響鈴干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。“干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內(nèi)，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時(shí)脆如響鈴而故名。油燜春筍油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭。“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長剖開，拍松，再切成5厘米長的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。特點(diǎn)是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。龍井蝦仁龍井蝦仁的創(chuàng)制，據(jù)說是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫道：“休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。”龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，并被清代皇上列為“貢品”。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成的“龍井蝦仁”，集兩者之精華，菜品色如白玉翡翠，透出誘人的清香，食之嫩滑鮮美，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。雪菜大黃魚湯雪菜大湯黃魚是一道富有寧波特色的風(fēng)味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是寧波家常必備之菜，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z“三天勿吃咸菜湯，兩腿酸汪汪（即沒有勁）”，說明對(duì)雪菜的特殊嗜好。而大黃魚又是寧波港的主要海鮮之一。“雪菜大湯黃魚”不僅是寧波酒樓飯莊的傳統(tǒng)名菜，也是民間筵席上的佳肴。此菜湯汁乳白濃醇，肉質(zhì)結(jié)實(shí)肥嫩，口味咸鮮合一，鮮爽可口。叫化童雞叫化童雞，浙江杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞。至今有300多年的歷史。傳說古時(shí)有一叫花子弄到一只雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞涂包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點(diǎn)干柴煨烤，過一會(huì)兒泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時(shí)香氣四溢。這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進(jìn)，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。荷葉粉蒸肉荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。宋嫂魚羹淳熙六年（公元1171年），宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西潮，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高，宋嫂魚羹的配料更為精細(xì)講究。制成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

5，浙江生日餐有哪些組合菜

各地風(fēng)俗不同,我就簡單說說我家吧,我媽生日那晚我爸會(huì)親手做面條,爸爸生日我和妹妹會(huì)負(fù)責(zé)晚餐,我和妹妹生日會(huì)有蛋糕,還有外婆的雞蛋~~~~不管怎么組合,心意最重要~~~~

去外面請(qǐng)客吃一頓a

浙江的一般有米線；龍蝦；帶魚；壽面；螃蟹；還有好多記不得了．還有不能少的是－－蛋糕！

去外面請(qǐng)客吃一頓

隨風(fēng)俗而定

去外面請(qǐng)客吃一頓！

6，浙菜系的代表菜有哪些

浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國著名的地方菜系。浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。本期小編就和大家分享浙江菜譜大全及做法，包括浙江菜特色菜，浙菜的特點(diǎn)，浙江菜譜家常菜做法等。下面一起學(xué)習(xí)浙菜的做法，享受東海之濱的美味吧！方法/步驟浙菜代表菜之西湖醋魚“西湖醋魚”是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之東坡肉此菜相傳出自宋代大文學(xué)家蘇東坡的故事。宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史，發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉，按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)：慢著火少著水，火候足時(shí)他自美，烹制成佳肴，與酒一起分送給民工。家人誤將酒肉一起燒，結(jié)果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以“東坡肉”，經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展，而被公推為杭州第一名菜。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之西湖莼菜湯西湖莼菜湯選用杭州西湖特產(chǎn)的鮮藥菜和雞脯絲/火腿絲永制而成。此菜鮮莼翠綠，滑嫩清香，雞絲白凈，火絲嫣紅，色彩鮮艷，湯清味美，是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲，加上高級(jí)清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和，湯莼味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口，突出了地方風(fēng)味特點(diǎn)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之干炸響鈴干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。“干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內(nèi)，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時(shí)脆如響鈴而故名。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之龍井蝦仁龍井蝦仁的創(chuàng)制，據(jù)說是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫道：“休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。”龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，并被清代皇上列為“貢品”。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成的“龍井蝦仁”，集兩者之精華，菜品色如白玉翡翠，透出誘人的清香，食之嫩滑鮮美，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之油燜春筍油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭。“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長剖開，拍松，再切成5厘米長的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。特點(diǎn)是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之雪菜大黃魚湯雪菜大湯黃魚是一道富有寧波特色的風(fēng)味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是寧波家常必備之菜，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z“三天勿吃咸菜湯，兩腿酸汪汪（即沒有勁）”，說明對(duì)雪菜的特殊嗜好。而大黃魚又是寧波港的主要海鮮之一。“雪菜大湯黃魚”不僅是寧波酒樓飯莊的傳統(tǒng)名菜，也是民間筵席上的佳肴。此菜湯汁乳白濃醇，肉質(zhì)結(jié)實(shí)肥嫩，口味咸鮮合一，鮮爽可口。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之叫化童雞叫化童雞，浙江杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞。至今有300多年的歷史。傳說古時(shí)有一叫花子弄到一只雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞涂包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點(diǎn)干柴煨烤，過一會(huì)兒泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時(shí)香氣四溢。這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進(jìn)，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之荷葉粉蒸肉荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述浙菜代表菜之宋嫂魚羹淳熙六年（公元1171年），宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西潮，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高，宋嫂魚羹的配料更為精細(xì)講究。制成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

7，推薦手機(jī)

索尼愛立信T707有“鏡面皇后”之稱，支持3G 具備出色的無線網(wǎng)絡(luò)功能，不僅將支持GSM/GPRS/EDGE網(wǎng)絡(luò)，而且還將支持WCDMA/HSDPA網(wǎng)絡(luò)，可提供更快速的移動(dòng)上網(wǎng)速度。 T707采用了翻蓋造型，并采用頗具金屬質(zhì)感的烤漆材質(zhì)打造，面板進(jìn)過鏡面處理，在光線下反射之后非常美麗。 T707尺寸為93*50*14mm，由于是折疊造型，配合約為95g的重量，拿在手中的感覺應(yīng)該很合適。索愛T707配備了一塊2.2英寸26萬色TFT材質(zhì)屏幕，分辨率為QVGA級(jí)別。除此之外，索愛T707還配備了一顆320萬像素的攝像頭專家提示：標(biāo)準(zhǔn) 來源價(jià)格質(zhì)量功能備注水貨手機(jī) WCDMA 進(jìn)口/港裝低 A A 進(jìn)口全3G手機(jī)/質(zhì)量超好行貨手機(jī) GSM 南京/江浙高 B C 不全是3G手機(jī)，全國聯(lián)保改版手機(jī) WCDMA 不法分子超低 C A 舊水貨的改裝、翻新版注：因?yàn)槲覀儑?不需要太先進(jìn)的技術(shù)，所以國產(chǎn)的行貨手機(jī)技術(shù)含量都比國外水貨低（這就是水貨、行貨本質(zhì)區(qū)別） ★★ 而改版機(jī)冒充水貨的很常見，這也就是人們擔(dān)心水貨質(zhì)量不好的原因所在 ★★★ 現(xiàn)在的商家很壞的，只要你不找熟人，絕對(duì)賣你改版機(jī)！所以買手機(jī)一定要“找熟人”最好是歐美或香港的貨香港的是100%帶全國聯(lián)保的票的！記得熟人是親人最好，可信的同學(xué)和老朋友也行！相信他們不會(huì)亂說的！價(jià)格：國行〉港行〉進(jìn)口水貨〉改版機(jī) / 翻新機(jī) ★★★★ 如果你不認(rèn)識(shí)熟人就不要買水貨！改版機(jī)冒充水貨的太多了！行貨我建議去大超市或蘇寧之類的買

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8，紹興菜經(jīng)典菜譜大全

紹興菜經(jīng)典菜譜大全紹興菜經(jīng)典菜譜大全，現(xiàn)在很多人對(duì)于紹興菜還是比較喜歡的，紹興，簡稱“越”，古稱越州，是浙江省地級(jí)市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國具有江南水鄉(xiāng)特色的文化和生態(tài)旅游城市。以下看看紹興菜經(jīng)典菜譜大全。紹興菜經(jīng)典菜譜大全1 一、油炸臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。二、白鲞扣雞 “白鲞扣雞”是紹興民間的傳統(tǒng)佳肴。“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實(shí)，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補(bǔ)虛。“越雞”，為紹興歷史貢品、名特產(chǎn)，鮮嫩肥美，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性溫。可溫中益氣、補(bǔ)精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補(bǔ)之功，加之新鮮，咸鮮互補(bǔ)，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風(fēng)味的典型代表。三、銀絲響鈴豆腐皮，薄如蟬衣，且色澤黃亮，包卷以蘿卜絲魚茸餡而成響鈴。經(jīng)油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。四、油蝦浸雞蝦油為一種增鮮入味、氣味清香的咸鮮調(diào)味品，用來浸漬新鮮的雞鴨、魚肉，風(fēng)味尤佳。紹興民間在春節(jié)時(shí)必備此菜，因其利于貯存，又其味鮮美，作為待客的主菜之一。“蝦油浸雞”清香味醇，清鮮入口。五、珍珠文武魚 “文武”意為鮮、腌兩種原料。在肴饌中為鮮、咸兩物同蒸成肴之品。咸鮮合一，蒸制成肴為紹興習(xí)俗之一。“珍珠文武魚”選用鱸魚、白鲞和冬瓜球合蒸，鮮、咸互補(bǔ)，其味雋永。特點(diǎn)是清香咸鮮，滑嫩入味，形色俱佳。六、醬爆螺螄 “篤螺螄咕酒，強(qiáng)盜來了不肯走”這是對(duì)“醬爆螺螄”美味的生動(dòng)寫照和贊譽(yù)。此菜選用清明前后的青殼螺螄，經(jīng)篤殼、漂養(yǎng)、油爆而成，肥美鮮嫩，回味無窮，富有情趣，飄逸著水鄉(xiāng)大地的田園氣氛。紹興菜經(jīng)典菜譜大全2 1、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是一道以梅干菜和豬肉為主要原料的浙江傳統(tǒng)名菜，由蘇東坡首創(chuàng)，梅干菜燜肉肥而不膩、味道咸香，也是紹興十大美食排行榜中的美食之一。 2、臭豆腐臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以為臭豆腐是長沙的特色小吃，但紹興臭豆腐至今已有千年歷史，與長沙臭豆腐不一樣的是紹興臭豆腐表面金黃，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒醬料，吃起來也是回味無窮。 3、奶油小攀奶油小攀是一道以雞蛋、雜糧和各種水果為原料的紹興小吃，也是紹興十大美食之一，形狀類型蛋撻，但做法復(fù)雜，味道甜而不膩、酥松可口，是一種老少皆宜的特色小吃。 4、腌篤鮮腌篤鮮是一道以雞、豬肉、竹筍、火腿、咸肉為原料的江南傳統(tǒng)名菜，也是紹興十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火燉煮，所以精華都在湯里面，一口喝下去鮮味十足，令人無限回味。 5、木蓮凍木蓮凍是以木蓮籽、薄荷水、紅糖為原料的夏日清涼解暑小吃，做法有點(diǎn)像四川的冰粉，口感跟果凍一樣，q彈、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。 6、清湯越雞清湯越雞最早出現(xiàn)在春秋時(shí)期，是一道以越雞為主要原料，再輔以青菜、火腿、冬筍、黃酒慢慢燉煮的紹興名菜，以雞肉嫩滑、高湯鮮美聞名。 7、白鲞扣雞白鲞扣雞是一道以熟雞脯肉、雞翅膀、白鲞為主要原料的紹興名菜，其中，白鲞是用大黃魚加工制成的，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，白鲞扣雞味道鮮香、肉質(zhì)嫩滑，極具風(fēng)味。 8、茴香豆茴香豆是一道以蠶豆為主要食材，再輔以八角茴香、桂皮、鹽這些佐料制成的休閑小吃，味道濃厚、口感軟糯，也是一道知名的下酒菜。 9、黃酒黃酒歷史比較悠久，最早出現(xiàn)在春秋時(shí)期，是當(dāng)時(shí)宮廷貢酒之一，黃酒芳香濃郁，年份越久香味越濃，口感較為豐富，甜、酸、苦、辛都可以品嘗出來。 10、霉莧菜梗霉莧菜梗是一道以莧菜梗為主要原料的浙江名菜，是由新鮮的莧菜腌制發(fā)酵而來，有清熱解毒的功效，口感鮮嫩，也是農(nóng)家不可多得的下飯菜。紹興菜經(jīng)典菜譜大全3 第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是紹興的漢族風(fēng)味名菜，因?yàn)槎垢r美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。“西施豆腐”因豆腐雪白細(xì)嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產(chǎn)自西施的`故鄉(xiāng)，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯。是豆腐為主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗(yàn)廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會(huì)失去味道。西施豆腐營養(yǎng)很豐富，非常補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，也很符合當(dāng)代人的口味。第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我們?nèi)粘５囊坏兰页２耍诮B興梅干菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結(jié)合。梅干菜扣肉看著油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。制作這道菜時(shí)選擇五花肉時(shí)，要選擇肉層黏合密實(shí)。最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅干菜扣肉更香，不膩。梅干菜要泡好，不要太咸，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時(shí)，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會(huì)柴，太脆了豬肉就不嫩了。第三道美食：紹三鮮聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞著香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作“紹興菜頭牌”。更被中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國名菜”。第四道美食：糟雞糟雞，中國浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。原料采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨(dú)特的味道。這種雞雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高。而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來制作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉(xiāng)土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。制作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨(dú)特。第五道美食：茴香豆原是浙江省紹興地區(qū)漢族小吃，因?yàn)槲兜烂牢叮瑑r(jià)格便宜，被傳到各個(gè)地方，當(dāng)作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強(qiáng)身固牙，營養(yǎng)豐富。茴香豆用干蠶豆作原料。經(jīng)久耐嚼，價(jià)格低廉，吃起來方便，深受廣大群眾和游客喜歡。茴香豆經(jīng)常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。第六道美食：奶油小攀奶油小攀是紹興的糕點(diǎn)美食，做法十分講究,因?yàn)槲兜烂牢叮庥^特色，引來男女老少的一度好評(píng)。不加任何添加劑，營養(yǎng)豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。每個(gè)地方都會(huì)有幾道傳統(tǒng)美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮(zhèn)里品嘗那些帶著歷史味道的傳統(tǒng)美食，去體驗(yàn)?zāi)切﹤鹘y(tǒng)的民風(fēng)，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放松放松，美食就是放松的中介所。

9，騰訊QQ專門有一個(gè)點(diǎn)亮與熄滅所有QQ圖標(biāo)的官方網(wǎng)站是多少

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10，魯菜怎么樣相對(duì)于浙江這邊的人吃的慣魯菜么

番茄松鼠魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜番茄松鼠魚的制作材料：主料：黃魚750克。蔥頭20克,水發(fā)冬菇20克,水發(fā)玉蘭片20克,胡蘿卜15克,熟青豆15克。番茄醬100克,紹酒15克,精湯150克,清鹽5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,雞蛋黃15克,精面粉15克。番茄松鼠魚的特色：形象逼真，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。教您番茄松鼠魚怎么做，如何做番茄松鼠魚才好吃將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中汆過。炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七八成熱（約175～200℃℃）時(shí)，分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過。做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。炒鍋內(nèi)留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕淀粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。膠東大鮑翅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：其他膠東大鮑翅的制作材料：主料：魚翅(干)1000克,鮑魚1000克調(diào)料：醬油15克,鹽5克,胡椒粉2克,蔥油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克膠東大鮑翅的特色：魚翅居中，鮑花相圍，鮑魚味鮮肉軟，魚翅軟滑味香，造型大氣，色黃白紅拾配悅目，充分體現(xiàn)了齊魯膠東菜的原料特色。教您膠東大鮑翅怎么做，如何做膠東大鮑翅才好吃1.活鮑魚取出肉，挖去內(nèi)臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）。2.鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個(gè)湯碟內(nèi)，置大圓盤四周，盤中央放一個(gè)一尺湯盤備用。 3.鮑魚分放在十個(gè)殼內(nèi)，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發(fā)好的）燒出拖入湯盤內(nèi)即成。小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

什錦蜂窩豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜什錦蜂窩豆腐的制作材料：主料：豆腐200克。魚肉20克,雞蛋清15克。雞肉條50克,海參15克,蝦仁20克,火腿15克,冬菇15克,海米20克,青豆15克,蹄筋15克,冬筍15克。精鹽5克,味精1.5克,紹酒25克,醬油15克,清湯100克。什錦蜂窩豆腐的特色：造型新穎，清香鮮嫩，味美適口，營養(yǎng)豐富。教您什錦蜂窩豆腐怎么做，如何做什錦蜂窩豆腐才好吃凈魚肉去凈筋膜，砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚料。再將豆腐攪成泥，同魚料混合攪勻。將白煮雞肉切成條，放入大盤底，涂抹上豆腐魚料，入籠蒸10分鐘取出，即成豆腐狀。雞蛋清放在碗內(nèi)打成雪麗糊，均勻地抹在“豆腐”上，將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1厘米見方的丁，各色相間的插在豆腐上面，入籠稍蒸片刻，改切成象眼塊。湯鍋內(nèi)加清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、旺火燒沸后撇去浮沫，倒入瓷澥內(nèi)。將豆腐整齊地推入湯內(nèi)即成。豆瓣肘子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜豆瓣肘子的制作材料：主料：豬肘（去骨）500克。青蒜苗100克,鄲縣豆瓣25克。豬化油50克,鮮湯500克,鹽3克,料酒15克,糖色15克,素油30克,水豆粉15克。豆瓣肘子的特色：色潤紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。教您豆瓣肘子怎么做，如何做豆瓣肘子才好吃豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱，下青蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，）煨肘于厚汁收濃，加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。香蔥烘蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜香蔥烘蛋的制作材料：主料：鮮蛋2只,乳脂1瓶,香蔥一束,鹽,胡椒粉。香蔥烘蛋的特色：香味濃郁，蛋質(zhì)酥爛，鮮咸濃醇。教您香蔥烘蛋怎么做，如何做香蔥烘蛋才好吃把新鮮香蔥切成長段。把兩只鮮蛋打入烤盆內(nèi)，倒入乳脂，放上蔥段，加上適量的鹽，胡椒粉，然后把烤盆放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤7分鐘取出。趁熱食用。

只要好吃就行，

男方的蠻子是吃不慣的。

茭白炒蝦仁主料：海蝦300克，茭白250克輔料：豌豆30克調(diào)料：雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法，大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法，姜15克，鹽2克魯菜菜譜家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全，植物油20克茭白炒蝦仁的特色：蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。做法 1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法，抹刀片成片； 2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿； 3. 茭白去皮，一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法，斜刀切片； 4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出； 5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法，加入蔥姜末煸炒出香味； 6. 再加入茭白煸炒； 7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法，淋明油出勺。小帖士-食物相克：　海蝦：蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)減低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，并且鞣酸和鈣離子聯(lián)合形成不溶性聯(lián)合物非常刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。香酥肉主料：豬肉(肥瘦)400克輔料：香菜5克調(diào)料：八角1克，香葉1克香酥鯽魚的做法，花椒1克香酥雞的做法，桂皮1克家常菜譜魯菜，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克香酥肉的特色：色澤紅亮，酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法，肥而不膩。做法 1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。 2.其余蔥姜切絲，香菜切段香酥鴨的做法，蒜切片。 3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。 4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜，加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘香酥排骨的做法，翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)魯菜菜譜大全，撒上香菜段即可。香酥肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需預(yù)備植物油約800克。小帖士-食物相克：　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)魯菜涼菜菜譜，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。白汁釀魚主料：黃魚750克。豬肥瘦肉30克，凈冬筍20克，火腿15克輔料：青色大豆15克。姜末10克，雞蛋清25克作料：精鹽5克家常菜譜魯菜，芝麻油5克菜譜圖解，沒有菜的湯150克。紹酒15克魯菜涼菜菜譜魯菜做法大全，濕淀粉60克白汁釀魚的特色：做法 1.將黃魚去鰓、內(nèi)臟，刮去魚鱗沖洗干凈。在魚的兩面用拔刀法貼著脊骨劈成斜刀片（肉不離骨）魯菜菜譜家常菜做法，每面約劈7片。將魚頭下頜，胸鰭中間割開（魚腹不割開）魯菜的做法，兩鰓殼往兩邊一掰魯菜菜譜，用刀在魚頭頂上拍一下，使魚頭扒下。 2.豬肉剁成茸泥放入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、芝麻油攪拌成餡 3.火腿、冬筍均切成長3厘米、厚0.1厘米的象眼片。將肉餡抹在魚片上，逐片向劈進(jìn)標(biāo)的目的卷成卷魯菜做法，魚腹朝下擺入大魚盤內(nèi)（兩面的魚卷緊貼在魚脊骨兩旁豎著），每個(gè)魚卷的頂端按一粒青色大豆，入籠內(nèi)用旺火約蒸15分鐘即熟取出。 4.將魚的原湯潷入炒鍋內(nèi)。加沒有菜的湯、紹酒、精鹽、冬筍、火腿片燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋雞油澆在魚上即成。

各有特色

11，肉片茄子的做法

【美食杰魯菜菜譜大全】肉片燒茄子的做法菜系及功效：魯菜止血調(diào)理食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：紅燒肉片燒茄子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)80克,茄子,400克輔料：玉蘭片10克調(diào)料：大豆油75克,花椒5克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)10克,姜10克肉片燒茄子的特色：色澤紅亮，軟嫩適口，鮮香味美。肉片燒茄子的做法：1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱時(shí)，把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。3.勺內(nèi)放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個(gè)兒出勺即成。

主料：茄子400克，豬肉75克。配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。≮美食做法≯1、茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片；2、勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油；[美食中國]3、勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。 ≮烹飪關(guān)鍵≯炸茄子時(shí)油溫要高，防止浸油。

12》松花茄盒原料：茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個(gè)，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個(gè)，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個(gè)。制法： 1、茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秹撼赡啵偌尤敕时烊饽唷⒔祝{(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調(diào)勻成全蛋糊。 2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內(nèi)，稍加按實(shí)，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟后撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且表皮酥脆時(shí)，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。 12》松花茄盒原料：茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個(gè)，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個(gè)，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個(gè)。制法： 1、茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秹撼赡啵偌尤敕时烊饽唷⒔祝{(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調(diào)勻成全蛋糊。 2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內(nèi)，稍加按實(shí)，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟后撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且表皮酥脆時(shí)，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。 1》肉片燒茄子【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團(tuán)粉50克，豬油25克，清水100克。【制法】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。【特點(diǎn)】：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。 2》甘草大蒜燒茄子配方：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克制作： 1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。 2．把素油放炒鍋內(nèi)，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清熱，和血，止痛，消腫。 3》燒茄子省油法燒茄子時(shí)，茄子特別吸油而變得油膩膩，如果想省油兼清淡味好，可以將洗凈的茄子先用鹽略腌一下，當(dāng)茄子滲出水分時(shí)，把水分?jǐn)D掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，質(zhì)地變松后再加油烹制。 4》燒茄子來啦！茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。備注：一、炸茄子的時(shí)候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿卜等不易熟的，預(yù)先炒過或焯過。易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話，當(dāng)然也略過這步。三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥姜蒜炒香（最好加點(diǎn)泡發(fā)木耳略炒，才更像魚香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好咸淡味道，然后勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！ 9》焦溜茄子原料: 茄子2個(gè),要大個(gè)的,圓的,越紫越好的. 面粉適量,糖,醋,鹽,姜,蒜,淀粉等. 做法: 1,茄子切2CM的片,然后兩面都剔花刀,再然后切成象眼塊. 2,面粉掛糊,糊的稠度要以不流下來為宜. 3,下油鍋炸至金黃色撈出瀝油. 4,把糖,醋,鹽,姜,蒜和淀粉按比例調(diào)勻.可以嘗一下味道,不要太甜. 5.鍋內(nèi)放油,倒入調(diào)好的芡汁. 6.把茄子放入芡汁,略加熱即可. 特點(diǎn):焦香,爽滑,味道可行設(shè)定,如,愛吃酸可多加醋,愛吃甜可多加糖. 10》浙江菜肉片燒茄子特點(diǎn)：質(zhì)厚肉嫩，味道香美原料：茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（實(shí)耗65克），花椒油10克，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，蔥末10克，蒜末10克，水淀粉50克，豬油25克，清水100克，甜面醬適量。作法： 1、將茄子去皮、去把，切大塊；肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片。 2、鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后，把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面醬攪拌炒幾下后，再加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子下鍋，放入味精、鹽調(diào)味，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊漲起后，勾芡，淋上花椒油即可 11》燒茄子省油法茄子吃油，做燒茄子特別費(fèi)油，在家庭中可以采用以下兩種方法。一是做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口 15》干燒茄子【特點(diǎn)】所含有維生素A、B1、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。【原料】嫩茄子一斤半，蒜肉數(shù)粒，蔥花少許，老抽半湯匙，鹽四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，紹酒一茶匙，糖、生粉、清水適量【制作過程】 1、茄子洗凈，切成長條，用稀鹽水浸透（免變黃黑色）備用。 2、燒紅鍋，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油份，用來爆香蒜蓉棄去，加入蔥花略爆后，放調(diào)料及將茄子回鍋，埋芡，兜勻便可上碟。 16》海米燒茄子【原料】茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙。【制作過程】 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。 Dawnrain: 請(qǐng)酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形。 17》燒茄子茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。備注：一、炸茄子的時(shí)候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿卜等不易熟的，預(yù)先炒過或焯過。易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話，當(dāng)然也略過這步。三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥姜蒜炒香（最好加點(diǎn)泡發(fā)木耳略炒，才更像魚香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好咸淡味道，然后勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！

方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。