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1，次塢打面面的做法
2，次塢打面配方做法
3，次塢打面的歷史由來

1，次塢打面面的做法

步驟1.生芝麻放入鍋中，加入少許的清水。2.用木鏟慢慢攪拌，小火炒熟。3.這是炒熟后的芝麻。4.用料理機的干磨杯，倒入少許的芝麻。5.在加入少許的綿白糖，芝麻和糖的比例是2:1，也就是2的芝麻1的糖6.如果家里沒有料理機，可以把芝麻放在案板上，用搟面杖搟成芝麻碎，在和綿白糖混合，即可7.糯米粉，放入面盆中，倒入溫水，和成比較軟的面團，蓋保鮮膜擱置10分鐘。8.取平底不粘鍋，倒入少許的油。9.取一塊糯米團，用手摁扁。10.放入鍋中。11.用炒勺慢慢的敲打面團。12.邊打邊加入少許的油。13.直至糯米餅出現發漲的狀態。14.翻面，在淋入少許的油，在繼續敲打，煎至兩面金黃即可出鍋。15.案板上鋪好磨好的芝麻蓉，把糯米餅鋪在芝麻蓉上邊，再在上邊鋪一層芝麻蓉。16.鋪好后，用刀在中間一分為二。17.分別卷成卷，切開裝盤，裝好盤后，再在上邊撒上些芝麻蓉，這道軟糯香甜的官府小吃打面倉就做好了。

次塢打面面的做法

2，次塢打面配方做法

次塢打面配方：生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水淀粉勾芡，關火加雞精。鍋里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。具體做法如下：準備材料：面粉、清水、木耳、黃花菜、豬肉末、洋蔥、鹽、雞精、蒜、水淀粉、花椒、老抽、生抽。一、黃花菜和木耳提前泡好。二、洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。三、準備適量水淀粉。四、鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最后將花椒粒撈出來。五、下蒜末和洋蔥末煸香。六、下肉末煸香。七、加木耳和黃花菜翻炒。八、加適量的清水，中火煮10分鐘。九、加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水淀粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。十、準備面粉和清水。十一、將面粉倒面條機里面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。十二、自動打出面條了。十三、鍋里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。十四、煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用。

次塢打面配方做法

3，次塢打面的歷史由來

600多年前的一個晌午，臨近杭城的小鎮次塢，大兵壓境，杭州城里張士誠的兄弟、部將們接到戰報后，已經慌了手腳。平日里，他們迷醉在鶯歌燕舞里，現如今突然強敵來犯，哪里還有什么抵抗力？朱元璋和他的大將徐達率領十余萬兵士，卻悠閑地在小鎮周邊安營扎寨。對于杭州和湖州兩地的勝利，朱元璋有十分把握。剛剛激戰鄱陽湖，平定陳友諒，從尸山血河里爬起來的他，坐在營帳里，有著一種說不出的興奮感，“天下就要到手了！”聽徐達和其他將士匯報完杭州城內的情況，他更顯從容，信步從帳中走出，與將士們一同往小鎮走去。鎮中居民早已紛紛躲避，僅有的幾家店鋪也早已上了排門。出兵前朱元璋一再吩咐部將：“克城無多殺，茍得地，無民何益？”但現在看來，對于戰爭，老百姓始終是害怕的。走約半時，他們聽到一陣“啪、啪、啪”的有節奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來，一行人好奇地敲門探詢。徐達因怕居民誤會，特意報上姓名，說明來意。終于，排門被一扇扇地拿開，一張長方形的木桌子，一根被磨得溜光發亮的竹棍，以及一團和好的面呈現于眼前。朱元璋頓時來了興致，讓店家做幾碗面來嘗嘗，如果好吃，加倍封賞（自打敗陳友諒后，朱自封吳王）。那店家夫婦一聽，忙戰戰兢兢地動起手來。丈夫開始繼續用竹棍“打面”，妻子則從缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的豬油、豬肉，開始爆炒。兩人都使出了“絕活”。香氣頓時從內里小房間中飄出，丈夫也已經在“眾目睽睽”之下把打好的面團切成條狀，不一會兒，一碗面出爐。徐達示意部下將面盛出少許讓店家試吃，朱元璋搖手制止，并挑起面就吃起來。先頭一聲不吭，“埋頭苦吃”，待吃到停下來，一碗面已經下肚，此刻才連呼好吃，有勁道！店家夫婦一碗一碗地將面端了上來，卻不料朱元璋及其部將均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下兩三碗方罷。各個都贊不絕口，店主人夫婦這時才放下心來，手腳比劃著向朱元璋等人介紹做面的要訣。好不容易聽懂了店主人的意思，朱元璋示意部將拿來銀兩，并連連夸贊主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來。自此，次塢打面的名氣開始傳開來，無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛涌來，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。時至解放前夕，這味道卻不是一般百姓品嘗得起的了，普通百姓只有在招待特殊客人或麥子成熟的時節，改善一下生活條件，做一回“次塢打面”。而地主和保長則會常常吃面，當時他們最喜歡去的要數俞貴松的“阿貴面館”，花三個銅錢，吃一碗雪菜肉絲面。看起來價格不高，但對于一年到頭只能掙到“100碗”面錢的長工而言，這面也是價值不菲了。解放后，阿貴的兒子俞慶夫繼承了“阿貴面館”，“打面棍”也由竹制換成了不易破損的木棍。可惜俞慶夫早逝，俞慶夫的兩個兒子俞仙有和俞滿友接續薪火，改名“滿友面館”且傳承至今。這家歷史悠久的小店，在90年代初，還轟動一時呢。那時有一位中央煤炭部的領導來諸暨視察工作，中午時分，到了次塢視察，要接待人員安排面食，于是就來到了滿友面館。俞仙有夫婦一聽是這樣的大干部，立即做起了“蛋清打面”。不添水，純蛋清和的面，直吃得中央領導都連聲稱好。

次塢打面的歷史由來