雞蛋卷肉，我最喜歡媽媽做的雞蛋卷肉扣碗。營養(yǎng)的早餐，雞蛋卷是最好的選擇，第一步將雞蛋打入盆中，加上白糖和食鹽攪拌均勻第二步把黃油融化成液體倒入盆中進一步攪拌均勻第三步加入面粉繼續(xù)攪拌均勻第四步撒上黑芝麻再次攪拌第五步把電餅鐺上下通電預(yù)熱，然后倒倒上雞蛋面糊蓋上蓋，烤40秒左右打開上蓋煎至表面微黃后斷電最后一步用筷子把煎好的雞蛋餅卷成卷，放在一邊晾著，晾涼之后就是市面上賣的那種又脆又甜的雞蛋卷了，是不是挺簡單的，趕緊回家去試試吧，開始做可能慢點，做熟練了就能很快做好，主要掌握好火候。

1、街頭賣的現(xiàn)做雞蛋卷，在家如何做？

首先問一下你是要家庭做法么？其實這個家庭做法也是比較簡單的，用到的工具也很簡單，都是家庭常用的。工具：僅僅只需要一個電餅鐺，打蛋器，一雙筷子，一個小盆或者大點的碗(用來打蛋和和huo面糊糊)用到的配料：雞蛋180g，白糖70g，食鹽2g，黃油140g(可用豬油代替)，低筋面粉130g，黑芝麻10g下面是重點了，要開始說步驟了：第一步將雞蛋打入盆中，加上白糖和食鹽攪拌均勻第二步把黃油融化成液體倒入盆中進一步攪拌均勻第三步加入面粉繼續(xù)攪拌均勻第四步撒上黑芝麻再次攪拌第五步把電餅鐺上下通電預(yù)熱，然后倒倒上雞蛋面糊蓋上蓋，烤40秒左右打開上蓋煎至表面微黃后斷電最后一步用筷子把煎好的雞蛋餅卷成卷，放在一邊晾著，晾涼之后就是市面上賣的那種又脆又甜的雞蛋卷了，是不是挺簡單的，趕緊回家去試試吧，開始做可能慢點，做熟練了就能很快做好，主要掌握好火候，

2、雞蛋卷如何做？配方是什么呢？

雞蛋卷是用面粉和雞蛋混合而成的制作方法，一般作為早餐，真的是非常簡單、營養(yǎng)的了。掌握好面粉與水的比例，是最關(guān)鍵的，面糊太厚的話，吃起來會感覺粘牙，口感欠佳，但只要面糊合適，再配上自己喜歡的醬汁、蔬菜，真的是及營養(yǎng)與美味一身，營養(yǎng)的早餐，雞蛋卷是最好的選擇。食材：雞蛋、面粉，配料：培根、瓜條、黃豆醬、小香蔥、黑芝麻。

調(diào)料：食鹽步驟：1、面粉稀釋，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄點，2、一個蛋卷一個雞蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太細膩。3、培根少放油，煎至金黃，4、中火，不粘鍋加點食用油，舀一大勺面糊，用鏟子攤平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面，6、刷上豆瓣醬或者辣醬，無需加鹽，撒上小香蔥，黑芝麻。

7、放在平盤上，碼放上瓜條、培根，或者自己喜歡的蔬菜，比如圓生菜、胡蘿卜、火腿腸等，將蛋餅卷起，8、切成小段，也可直接吃。好吃、營養(yǎng)的雞蛋卷完成啦，制作簡圖：面粉和水1:1雞蛋大概打散煎培根，可不放油。蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面，抹上豆瓣醬，撒黑芝麻、小香蔥。碼放培根、瓜條，卷成雞蛋卷開始吃起來吧。感謝閱讀，

3、雞蛋卷肉好吃嗎？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。雞蛋卷肉，我最喜歡媽媽做的雞蛋卷肉扣碗，咬一口滿嘴流油，滿滿的小時候的味道。雞蛋卷肉扣碗是我們家鄉(xiāng)大小宴席上必不可少的菜品，也是我們家春節(jié)必備的一道菜，每年的臘月二十八這天，我會幫媽媽炸各種肉類的扣碗，其中雞蛋卷肉扣碗是我的最愛。先炸后蒸，蒸透后的雞蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夾雜著濃郁的湯汁，軟糯酥香，別提有多好吃了，

下面我把制作方法分享給大家。【雞蛋卷肉扣碗】【所需食材】雞蛋6顆，瘦肉250克，蔥1棵，姜3片，淀粉少許【調(diào)味料】鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉，花椒粉，八角2?！局谱鞣椒ā?.瘦肉洗凈剁成肉沫，姜切成沫，放入肉餡里，加鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少許，順著一個方向攪勻上勁待用，2.碗內(nèi)打入6個雞蛋，放少許鹽，淀粉攪勻。

3.炒鍋刷少許油，舀一大勺雞蛋液，轉(zhuǎn)鍋，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，邊微微翹起，一張雞蛋皮就做好了，把雞蛋皮都攤完待用，4.取一張雞蛋皮放入適量肉餡，由外向里卷成長條形，收口處涂抹蛋液封口。5.起鍋燒油，油溫五成熱，下入肉卷，中小火炸成焦黃色，八分熟，撈出控油，晾涼斜刀切成塊，6.把塊狀肉卷放碗里，上面放蔥姜，八角，少許生抽，鹽少許，添入三分之一的開水，上火蒸四十分鐘。