"佛跳墻"這個名字太有名了，聽說這道菜的時候都忘了，好像小時候在電視上看過,“佛跳墻”原是福建福州的地方名菜，屬于閩菜系列，也被譽為“閩菜之首”,原來的做法沒那么好操作，但是如果家里有燉鍋，可以做一個超級簡化版,目前的許多做法都是經(jīng)過改進的,今天，我們來談談“佛跳墻”。
"佛跳墻"這個名字太有名了，聽說這道菜的時候都忘了，好像小時候在電視上看過。當時就被這種各種奢華美味的食材給深深打動了。今天，我們來談談“佛跳墻”。“佛跳墻”原是福建福州的地方名菜，屬于閩菜系列，也被譽為“閩菜之首”。傳統(tǒng)意義上的佛跳墻不是簡單的把各種食材一起燉，而是把至少十幾種原料分別加工，最后組合成一個壇子，把湯汁和紹興酒煨十幾個小時。目前的許多做法都是經(jīng)過改進的。原來的做法沒那么好操作，但是如果家里有燉鍋，可以做一個超級簡化版。準備簡裝版的原料很多，有雞腿、排骨、竹筍、雞胗、小鮑魚、扇貝、芋頭、銀耳、紅棗、豬腳、牛筋等。這些原料都比較常見。當然，你也可以根據(jù)自己的喜好準備相關的原料。
2、 佛跳墻的做法最正宗的做法?準備材料:海參4只、鮑魚6只、素翅35g、鴿子蛋4個、干貝12只、花菇4朵、花膠8片、艾草花10g、雕酒200g、鮑魚汁50g、干貝雞湯300ml、雞胸肉少許、火腿1片、豬蹄筋1段。制作步驟:1，干鮑魚、干海參、魚肚、腿筋用清水浸泡48小時，中間換水3次。在倉鼠鍋里煮8個小時，如果你很著急，你可以用高壓鍋。2.將煮熟的鴿子蛋、甲魚、魚翅、冬蟲夏草、蘑菇等煮熟，與浸泡過的配料一起軟化。頂湯用雞肉、鮑魚、扇貝、豬骨燉6個小時，然后放在砂鍋里浸泡一夜，使其變得更稠，3.準備燉肉，在底部鋪上火腿薄片，然后是魚翅。4.加入花膠、雞精、蟲草花，5.加入海參、牛筋、鴿子蛋、扇貝、鮑魚等食材。6.將鮑魚汁、鮮花雞尾酒和雞湯與扇貝混合，加入燉肉中，7.準備鍋，用保鮮膜包好密封。鍋里放適量的水，8.蓋上蓋子，煮兩個小時。9.時間到了就可以吃了。
