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本文目錄一覽

1，魚湯應(yīng)該怎么煮
2，如何熬魚湯
3，怎么熬魚湯才又白又鮮
4，熬魚湯的正確方法
5，求燉魚湯的做法
6，怎樣熬魚湯好喝
7，魚湯怎么熬
8，熬魚湯怎么做
9，怎么煮魚湯
10，煮魚湯煮魚湯

1，魚湯應(yīng)該怎么煮

魚弄干凈，放點(diǎn)作料，直接燉就行了！

魚湯用白水煮，什么佐料都不放，到最后只放點(diǎn)鹽，哪才是美味

魚湯應(yīng)該怎么煮

2，如何熬魚湯

魚湯富有營養(yǎng)，味道鮮美,易于消化，一直為人們所喜愛。可是如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點(diǎn)奧秘。有些人只是把水燒開，然后把剖好洗干凈的魚放進(jìn)去煮，可是無論時(shí)間多長，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點(diǎn)兒腥。小時(shí)候母親告訴我：煮魚湯之前一定要把魚先煎個(gè)大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理，母親也不明白。此后我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱后放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時(shí)放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最后撒點(diǎn)蔥花即可上碗。偶然有一次忘了調(diào)火，用了大火煎魚，結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個(gè)身，把另外一面也煎得金黃。此時(shí)我發(fā)現(xiàn)其實(shí)大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，并且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續(xù)大火煮。讓我吃驚的是，幾分鐘后水開揭鍋蓋一看：已經(jīng)變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經(jīng)煮好了。看來魚湯能呈奶白色，關(guān)鍵在于煎，并且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時(shí)候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮里確實(shí)含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經(jīng)過油煎后比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時(shí)間比較長；如果猛火煎，魚膠易于溶解，稍煮即白。

如何熬魚湯

3，怎么熬魚湯才又白又鮮

燒魚湯用豬油燒，湯會(huì)特別白具體做法是：1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋里，加鹽。這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚湯的香味。3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。

煮魚湯時(shí)，用文火慢慢煮，這樣魚湯會(huì)鮮美。材料一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。做法 1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。 4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。 5、加入金針菇。 6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

怎么熬魚湯才又白又鮮

4，熬魚湯的正確方法

熬魚湯的正確方法如下：【準(zhǔn)備食材】：新鮮的鯽魚1條、生姜2片【操作方法】：1.新鮮的鯽魚處理干凈，兩面分別劃三刀，不要切斷。2.在鍋里放適量油燒熱后，放入鯽魚開中火或者中大火開始煎魚。3.煎至一面微黃時(shí)，翻面，煎另外一面。4.將煎好的魚放入砂鍋中，加入兩片生姜。5.加入足夠多的熱水，熱水量要能沒過鯽魚，然后開大火開始煮湯。6.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右。7.開蓋加適量鹽調(diào)味。再煮1分鐘左右，湯色奶白，鯽魚湯就完成了。魚湯的營養(yǎng)價(jià)值1.有助于人體發(fā)育魚湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在補(bǔ)充能量、提高免疫力等方面都有非常重要的作用，經(jīng)常吃可以強(qiáng)健身體，促進(jìn)人體發(fā)育。2.減少膽固醇魚湯中含有的不飽和脂肪酸能夠形成脂肪酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)是很容易被人體消化吸收的，而且它還可以將血液中的膽固醇排出，有利于身體健康。3.益智我們可能從小就聽家長說多吃魚會(huì)變聰明，這是因?yàn)轸~肉中含有大量DHA，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，并且保護(hù)視力。4.美容養(yǎng)顏魚湯中含有大量的維生素，這是非常有效的抗氧化劑，能夠有效的延緩衰老。其中維生素a可以防止皮膚變得干燥粗糙，而維生素b可以消除斑點(diǎn)，維生素e則可以保護(hù)肌膚不受自由基的侵害。而且在魚肚中還含有豐富的膠原蛋白，能夠推遲肌膚的老化。5.補(bǔ)鈣魚骨頭中含有豐富的鈣質(zhì)等微量元素，在燉湯之后會(huì)融入到魚湯中，所以多喝魚湯能夠補(bǔ)鈣，防止骨質(zhì)疏松。

5，求燉魚湯的做法

魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。　　如果在煮湯時(shí)加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養(yǎng)，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。

白蘿卜絲鯽魚湯的做法[圖解] 制作蘿卜絲鯽魚湯的材料如下：原料：鯽魚1條白蘿卜1根姜1個(gè) 蔥1根蘿卜絲鯽魚湯怎么做呢？下面將詳細(xì)介紹蘿卜絲鯽魚湯的做法：步驟1：白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片步驟2：鍋內(nèi)放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實(shí)際操作我還是煎破了，呵呵）步驟3：接著放姜片和蔥白那段，爆香步驟4：注入清水煮滾，加入酒可去腥步驟5：蓋著鍋蓋慢慢熬一會(huì)兒湯，再加入蘿卜絲，用鹽、魚露調(diào)味，也可以加一點(diǎn)味精步驟6：繼續(xù)把湯煮至奶白色，最后灑一點(diǎn)胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿卜花

6，怎樣熬魚湯好喝

魚1條，雪菜100克。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可鯉魚精湯原料鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。做法1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮，洗凈，切片。3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。Tips注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里，給身體最佳補(bǔ)養(yǎng)。特色：功效：滋養(yǎng)強(qiáng)精，性冷淡、妊娠時(shí)期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀。去腥提鮮四法編輯1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水開后再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常適合跟魚類搭配。4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富含多種營養(yǎng)素。 [1] 魚湯怎么熬白編輯先用豬油煎魚，然后加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時(shí)，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。營養(yǎng)價(jià)值編輯1.強(qiáng)身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。【處方】參棗芪精粥：人參3克、黃芪10克、黃精5克、紅棗(去核)5枚、粳米100克，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎成湯，去渣取湯，放入淘干凈的粳米和紅棗，入沙鍋內(nèi)，如湯液過少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入紅糖適量拌勻，即可服用，連服半月以上。2.健腦益智藥膳。此方有益智健腦補(bǔ)心功效，使人反應(yīng)靈敏、思維敏捷、精神飽滿。【處方】蟲草山藥牛髓湯：冬蟲夏草2克(或1克)、山藥10克、蜜汁紅蓮10克、柏子仁10克、牛髓適量。除冬蟲夏草之外，將其他4味藥一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎煮30分鐘即可。將冬蟲夏草洗干凈，放入碗中，加水適量放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分，與前面藥液兌服。連服半月以上。3.美容養(yǎng)顏藥膳。此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤之功效，適宜女性。【處方】青蒿甲魚湯：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。4.消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養(yǎng)筋，消除疲勞，促進(jìn)體力恢復(fù)，緩解精神緊張。【處方】芡實(shí)番茄蜂蜜大棗飲：芡實(shí)10克、番茄30克、蜂蜜適量、大棗(去核)6枚，將芡實(shí)、紅棗蒸熟，研成泥末;將番茄搗成汁，用蜂蜜調(diào)勻即可服用，宜長期服用。

7，魚湯怎么熬

慢火燉

做清水魚

8，熬魚湯怎么做

魚湯富有營養(yǎng),味道鮮美,易于消化,一直為人們所喜愛。可是如何能烹飪出奶白色,魚味濃郁的魚湯卻是有點(diǎn)奧秘。有些人只是把水燒開,然后把剖好洗干凈的魚放進(jìn)去煮,可是無論時(shí)間多長,煮出來的湯還是清清的,魚味也不是很濃郁,甚至有點(diǎn)兒腥。小時(shí)候母親告訴我:煮魚湯之前一定要把魚先煎個(gè)大半熟,再下水燒,湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理,母親也不明白。此后我每次煮魚湯,都先放油、姜,鍋熱后放魚,為了魚不被煎焦,火開得比較小,魚差不多熟時(shí)放水煮至奶白色,約30分鐘左右,最后撒點(diǎn)蔥花即可上碗。偶然有一次忘了調(diào)火,用了大火煎魚,結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚皮一下子就被煎得金黃,我趕緊用鍋鏟把它翻個(gè)身,把另外一面也煎得金黃。此時(shí)我發(fā)現(xiàn)其實(shí)大火煎魚只要控制得好,魚皮可以變成金黃色而不焦,并且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際,我放水繼續(xù)大火煮。讓我吃驚的是,幾分鐘后水開揭鍋蓋一看:已經(jīng)變成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘,總共大概10分鐘,魚湯已經(jīng)煮好了。看來魚湯能呈奶白色,關(guān)鍵在于煎,并且煎的火候要夠。追尋其中的原因,我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時(shí)候用魚膠粉做果凍,魚膠粉就是白色,而且魚皮里確實(shí)含有大量的魚膠,湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經(jīng)過油煎后比較容易溶解。故魚如果不煎,湯則不白;如果小煎,魚膠溶解需要煮的時(shí)間比較長;如果猛火煎,魚膠易于溶解,稍煮即白。

油鍋燒熱后，把切好的魚放下去煎一會(huì)兒（有點(diǎn)金黃色），去腥味，再倒入開水，放切好的姜絲，煮6-8分鐘左右，放鹽調(diào)味就可以了，煮出來的湯是乳白色的，最好

9，怎么煮魚湯

一、魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。如果在煮湯時(shí)加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養(yǎng)，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。二、奶白魚湯的具體做法和用料：鯽魚2條、老姜3片食用油30ml、料酒15ml、醋2ml、胡椒粉2克。奶白魚湯的具體做法：1魚洗凈并擦干。（并不是所有的魚都能熬出奶白色的湯，要視魚的品種而定）2、燒干炒鍋，用切好的老姜片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時(shí)魚皮粘鍋。3、起油鍋至約190度（若無溫度計(jì)，以略起煙為參照）。4、將魚煎至表皮微黃后翻面，另一面也煎至微黃。5、在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋。6、注入開水，浸沒魚身，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。灑入一點(diǎn)醋（增加鮮味，利于鈣質(zhì)析出）和胡椒粉，再調(diào)小火燜煮5分鐘，關(guān)火。7、撈出鯽魚，將魚湯用濾網(wǎng)過濾，隔渣。8、最后根據(jù)個(gè)人口味，可撒上一點(diǎn)鹽和蔥花。三、烹飪小貼士要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其實(shí)魚湯的奶白色，是魚膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解而成。這樣一碗魚湯佐菜，鮮美、暖胃又營養(yǎng)。

煮魚湯很簡單的鍋燒干放油至冒青煙煸炒蔥姜蒜兌開水放魚燒開后小火飩半小時(shí)即可

材料小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。

蘋果黃魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜產(chǎn)后調(diào)理食譜健脾開胃食譜高血壓食譜貧血食譜口味：酸甜味工藝：煮蘋果黃魚湯的制作材料：主料：大黃魚500克輔料：蘋果400克調(diào)料：姜10克,花生油30克,鹽3克蘋果黃魚湯的特色：甜酸適口，魚肉不腥。教您蘋果黃魚湯怎么做，如何做蘋果黃魚湯才好吃1. 黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；2. 蘋果洗凈去皮、去核、切塊；3. 生姜去皮切片；4. 紅棗洗凈，去核； 5. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚，煎至魚身呈金黃色；6. 把余油瀝出，加入適量開水，放入姜片、紅棗、蘋果塊燒沸；7. 轉(zhuǎn)用文火煮2小時(shí)，加入精鹽調(diào)味即成。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

10，煮魚湯煮魚湯

我是個(gè)愛做飯的人，我發(fā)現(xiàn)問問里回答問題的大多數(shù)是在百度上搜的答案復(fù)制過來給樓主的，如果樓主要采用那種答案的話，那還不如自己去百度搜。不過我給樓主的答案可是我親力親為過的鯽魚豆腐湯豆腐買回來，先放到?jīng)鏊锱葜? 殺好的鯽魚，在魚身上劃幾道均勻的口子（魚血要沖洗干凈，魚肚子里面黑色的那層?xùn)|西要刮掉，那層?xùn)|西是有毒的，我看好多人做魚都不把那層?xùn)|西去掉的）。切好姜片油下鍋，油熱后放下姜，稍微炸一下，放魚。然后撒上白酒一湯匙（這樣子做出來的魚不腥）。待鍋底那一面稍微煎黃了，把魚翻身，然后另一面也發(fā)黃了之后，放到已經(jīng)燒開的水的鍋里（放到燒開的水里也是為了魚不腥）。然后大火燒開，大火燒5分鐘，改中火，燒20~30分鐘，放下豆腐，小火慢慢燒開（急火的話豆腐會(huì)變老）等燒開后起放上鹽，雞精，少量胡椒粉，蔥白就可以了。為什么放蔥白呢？因?yàn)槿绻B蔥綠都放的話，湯如果隔餐喝的話蔥綠就變黃了，影響食欲，可以在第2餐吃的時(shí)候再放蔥綠。給小孩子喝的就不要給他吃魚了，魚里骨頭多，給他喝湯吃豆腐就可以了，而且魚湯里營養(yǎng)也挺足的。

要營養(yǎng)的話，魚千萬不要煎，燒湯時(shí)鹽最后放

最好不要煎，因?yàn)榧宓聂~比較硬難消化，對孩子比較不好寶寶營養(yǎng)食譜-魚湯的做法 - 寶寶營養(yǎng)食譜-魚湯是最常見的家常菜之一，那么寶寶營養(yǎng)食譜-魚湯怎么做呢？寶寶營養(yǎng)食譜-魚湯的做法有很多種，在這里介紹最常用的寶寶營養(yǎng)食譜-魚湯做法，詳細(xì)的做法如下:魚湯的做法（4-6個(gè)月寶寶適用）材料：鮮魚塊20克，蔥姜各少許做法：將魚塊放入鍋內(nèi)，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關(guān)火，用漏勺過濾。把魚塊撈出來碾成泥，合到魚湯里。

煮魚湯煎下比較香.最好煎一下.最好放小小,白胡椒最放些豆腐.... 最后差不多可以出菜了.再放點(diǎn).香菜..你可以試試這個(gè)做法...