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本文目錄一覽

1，紅燒地瓜怎么做
2，地瓜該怎么燒才好吃
3，紅薯怎么燒才好吃啊
4，地瓜燒的做法

1，紅燒地瓜怎么做

紅燒地瓜五花肉250克，地瓜250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。制作 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將地瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入地瓜塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入地瓜燒至熟爛入味，出鍋即可。

紅燒地瓜怎么做

2，地瓜該怎么燒才好吃

1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。這道菜的特點是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關(guān)火就行了。油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關(guān)因為一開一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。不沾牙。

地瓜該怎么燒才好吃

3，紅薯怎么燒才好吃啊

紅薯炒肉丁：原料：瘦肉150克，紅薯200克，鹽3克、味精2克、蛋清1個、淀粉5克、料酒15克、蔥姜末30克、色拉油300克(實耗50克) 制法：1、紅薯去皮切丁，瘦肉洗去血水切丁，一同用鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉上漿。 2、油鍋燒至六成熱，放入漿好的肉丁和紅薯丁滑油。 3、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味精、水淀粉炒勻，再倒入滑好油的肉丁和紅薯丁，翻炒均勻即可出鍋。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 拔絲紅薯：原材料: 紅薯(我用了2個一般大小的) 　　植物油 500g 　　白糖 150g 　　工序: １．把紅薯切成塊狀．放到水里浸泡．這樣做是為了去除表面的淀粉．防止炸的過程中變黑．　　２．把油燒７成熟，放入紅薯炸．炸到紅薯變軟就可以撈起來了．　　３．把油倒掉，最好把鍋也洗一下．放入100g白水,等著水燒熟以后把白糖放進(jìn)去一直攪拌.等白糖變黃就把紅薯放到鍋里炒.等著紅薯周圍都有糖了就能撈起來拉.

烤著吃

用粉碎機(jī)打碎后做面湯很好喝

紅薯500克葡萄干5克紅綠果脯粒5克白糖30克橙汁20克濕淀粉5克色拉油5克  制法：  1．紅薯削皮后切成大塊，放入高壓鍋內(nèi)并摻少許清水，上火壓3分鐘后離火，取出來搗制成細(xì)泥，隨后加入色拉油和白糖10克拌勻，直接裝入盤中堆成山狀。  2．凈鍋上火摻少許水，調(diào)入橙汁和剩余的白糖，燒開后勾芡，起鍋澆在盤中紅薯泥上面，最后撒葡萄干和紅綠果脯粒成菜。 

燒烤著吃

切成丁放在紅燒肉或紅燒雞塊中一起煮

紅薯怎么燒才好吃啊

4，地瓜燒的做法

【釀造技術(shù)】一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。【配方】地瓜藤（根）５００克，燒酒１０００克。【制法】將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經(jīng)５～７天開取。【功效】行氣清熱，除濕，活血。適用于腹瀉，痢疾，消化不良，黃疸，白帶，痔瘡。【服法】每日２次，每次飲服３０～５０毫升。即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮地瓜原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統(tǒng)地瓜酒釀造工藝，精選本地優(yōu)質(zhì)地瓜，以及即墨舞旗山獨(dú)特的麥飯石水，經(jīng)自然發(fā)酵精釀而成，保留了地瓜的原汁原味。長期飲用可均衡營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，延年益壽。男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。

地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜，其選料和烹飪技巧都有講究，應(yīng)選用甜味較重的黃心地瓜，五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后與五花肉一同炒制成菜。拿此菜來下飯時，五花肉鮮美不油膩，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美軟滑，讓人一吃就停不了口材料：五花肉(150克)、黃心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙) 調(diào)料：油(1碗)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 做法： 1 地瓜切成3厘米長，1厘米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米長的段 2 燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鐘，直至呈金黃色。3 倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鐘，撈起瀝干油待用。4 倒出鍋內(nèi)余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1湯匙米酒，以中火拌炒1分鐘。5 倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒1分鐘。 6 加入1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。廚神貼士 1、盡量選取精瘦的五花肉，過于肥膩的五花肉炒熟后會很油膩；就算先將五花肉煸出油再炒成菜，還是很難去掉油膩的口感。 2、建議選購黃心地瓜入菜，黃心地瓜較易炸熟，甜味比較重，口感細(xì)滑綿軟。 3、盡量將地瓜切得長度和厚度都一致，這樣下鍋油炸時，才能將地瓜條炸勻炸透。世界美食網(wǎng) 4、生四季豆含有毒素，應(yīng)放入油中炸一下，再下鍋炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。