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1，奶油蛋糕卷怎么做

材料:雞蛋4個，白糖80克，鹽2克，牛奶20毫升，色拉油50克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克，鮮奶油100毫升做法:1.雞蛋提前取出，室溫回暖，然后小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然后加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密后，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可；2.盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然后加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋面粉、玉米淀粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度；3.將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒后，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色；4.烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘；5.烤蛋糕期間，將剩余的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘后會微微彎曲即可，打發好的奶油放于冰箱冷藏備用；6.蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質后立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，涂上一層奶油，將蛋糕片卷成卷后切片即可。小訣竅: 蛋卷烤好后要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣時，烤架上也要墊一張油紙，否則蛋糕很容易和烤架粘連，表層誘人的金黃色外皮就不完整了；蛋卷的卷曲方式沒有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關系，將餡料涂在較深的表層，往里卷曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在還有余溫，又不燙手時開始卷曲，這樣容易定型，而且也不會開裂。

奶油蛋糕卷怎么做

2，奶油奶酪蛋糕卷怎么做

用料蛋糕雞蛋 4個玉米油 20克奶油奶酪 80克牛奶 40克鹽 1克低粉 55克醋幾滴細砂糖 40克內餡淡奶油 120克奶油奶酪 80克細砂糖 12克好油奶酪蛋糕卷的做法分蛋：蛋白和蛋清分別放入無水無油的容器中，蛋清暫放冰箱待用。奶酪蛋糕卷的做法步驟1蛋黃打散，加入玉米油攪勻。奶酪蛋糕卷的做法步驟2奶油奶酪軟化，和牛奶混合，攪打均勻；倒入步驟2的蛋黃中，加入少許鹽，繼續攪打均勻。如果奶油奶酪還有小顆粒，可以試試過篩。奶酪蛋糕卷的做法步驟3篩入低粉，用“之”字手法，將蛋黃糊攪打至光滑無顆粒。奶酪蛋糕卷的做法步驟4上下火180度預熱烤箱。接著打發蛋清，在蛋清中加幾滴醋，按從高速到低速的順序打發，分三次（魚眼泡、洗衣泡、細紋時）加入細砂糖，打至中性發泡（打蛋頭拉起中彎鉤）狀態。奶酪蛋糕卷的做法步驟5取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌手法混合均勻后，全部倒入剩下的蛋白中，同樣的手法混合均勻。這時的蛋糕糊應該是光滑飽滿的狀態。奶酪蛋糕卷的做法步驟6烤盤墊上油紙。把蛋糕糊倒入盤中，用刮板將蛋糕糊刮平整。輕震烤盤去泡，放入烤箱中層，上火175度，下火160度，烤20分鐘左右。奶酪蛋糕卷的做法步驟7利用烤蛋糕的時間，制作內餡兒。120克淡奶油加12克糖打至九成發，加入奶油奶酪攪打均勻。奶酪蛋糕卷的做法步驟8蛋糕烤好后取出，揭去四周的油紙散熱，表面蓋一張油紙防干。等到蛋糕不燙手時，將蛋糕反轉，從左到右輕劃幾刀，目的是防止卷時開裂，注意不要將蛋糕劃斷了。涂上奶油奶酪餡，尾部留空不涂。奶酪蛋糕卷的做法步驟10用搟面杖助力卷起來，用油紙包緊，放入冰箱冷藏定型。奶酪蛋糕卷的做法步驟11半小時后就可以拿出來切開享用咯??奶酪蛋糕卷的做法步驟12小貼士天氣太冷，不宜吃涼涼的芝士蛋糕，那么這款芝士蛋糕卷，對于芝士控來說，是不錯的選擇哦。如果喜歡這款蛋糕，請在菜譜上上傳作品，小魚咩咩很期待你的分享哦??

奶油奶酪蛋糕卷怎么做

3，奶油蛋糕卷家常做法正宗奶油蛋糕卷怎么做

食材用料雞蛋5個檸檬2克花生油45克牛奶45克鹽1克色拉油45克低筋面粉85克打發鮮奶油適量白沙糖70克奶油蛋糕卷的做法1 將蛋白蛋黃分離。分離好的蛋黃放入糖25克攪拌均勻。 2 放入油攪拌均勻，再放入牛奶攪拌均勻。 3 放入過篩后的低筋面粉用上下切拌的方法攪拌均勻。 4 在蛋白中分3-4次加入45克糖，幾滴檸檬汁，1克鹽。5 打發至濕性發泡。 6 先取三分之一的蛋清糊加入面糊攪拌。 7 再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻。 8 烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下。烤箱預熱180度，烤約25分鐘左右即可。 9 烤好后的蛋糕馬上倒扣在烤架上散熱。 10 在蛋糕體還稍稍溫熱的時候，在蛋糕體上劃上幾刀，均勻地用抹刀抹上奶油。 11 在蛋糕體下面鋪上一張油紙，慢慢將蛋糕卷起來，卷好后將兩頭擰上，放冰箱冷藏10分鐘定型。 12 然后揭開油紙，切去兩頭部分，再切成4段蛋糕卷即可。

花生奶油蛋糕的做法1.制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。若是生花生,請先放入預熱好170℃烤箱,烘烤8-10分鐘直到烤出香味,再冷卻后使用。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎,得到的花生糖粉會更有色澤和質感。制作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化后,加入115克細砂糖(或糖粉),用打蛋器打發,使其變得蓬松,顏色變淺。把兩個雞蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。更詳細的步驟請參考卡布奇諾蛋糕制作圖1-3。將低筋面粉和泡打粉混合過篩入大碗。在面粉里混合入45克花生糖粉,攪拌均勻。在第2步的黃油里倒入30ml牛奶(無需攪拌)。把混合好的面粉倒入第5步的黃油里2.用橡皮刮刀把面粉和黃油拌勻,成為無顆粒的細膩面糊。不要過度攪拌。在6寸的蛋糕模內部涂上一層黃油,然后將拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放進預熱好185度的烤箱,烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考,請根據實際情況調整。用牙簽插入蛋糕內部,拔出來后牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕熟了。出爐后,稍微冷卻一會兒,并趁熱脫模,再放到完全冷卻。在等待蛋糕冷卻的過程中,我們可以制作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)90克黃油軟化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松發,體積膨大,顏色變淺。加入135克花生醬,繼續打至松發。把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油里

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