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1，麻汁涼面的麻汁怎么調

1.開水浸花椒鹽水，呆涼后濾去花椒備用　　2.開水浸蝦皮、韭菜段，呆涼備用　　3.兩種水混合后加味精，調好味道　　4.面條煮熟后過涼水，浸透，盛碗　　5.澆上混合水，澆上稀釋后的麻汁，撒上黃瓜絲、香椿末、香醋、蒜泥即成。　　其特點之一，取花椒的香，用花椒能明目、驅邪、輕身、健胃之藥效。之二，取蝦皮與韭菜的鮮香。之三，取醋蒜的抗菌、增食欲的功能，彌補酷夏食欲不振的弊端。

麻汁涼面的麻汁怎么調

2，麻汁涼面怎么做

制作步驟1. 黃瓜洗凈切成絲。2. 在碗中加入麻汁，加上適量的鹽和清水。3. 順著一個方向將麻汁懈開。4. 再倒上適量的香油。5. 豎著一個方向拌勻。6. 碗中加適量開水放涼。7. 面條入鍋中煮熟。8. 放入涼開水中過涼。9. 盛入碗中。10. 馬上黃瓜絲和麻汁，吃時拌勻就可以開吃了。麻汁涼面做法小貼士懈開麻汁的時候水一次不要加太多，要一點一點的加。菜碼可以根據個人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡蘿卜等。喜歡吃醋的可以放些醋。

麻汁涼面怎么做

3，麻汁咸菜涼面的家常做法大全怎么做好吃視

步驟麻汁涼面的做法步驟11.面條機里加入面粉,加入適量的水，按全自動鍵即可，面條就好了。麻汁涼面的做法步驟22.麻汁加水調勻，加入生抽，醋，鹽，蒜泥拌勻。麻汁涼面的做法步驟33.把黃瓜切絲，蛋皮切絲，火腿切絲備用。麻汁涼面的做法步驟44.鍋里放水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼水。麻汁涼面的做法步驟55.把面條撈入盤中，加入更重配料，放上麻汁料汁，淋上幾滴辣椒油。麻汁涼面的做法步驟66.涼面就做好了哦。。麻汁涼面的做法步驟77.健康美味好吃

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4，麻汁面的做法

在濟南，涼面又叫“麻汁面”，是濟南傳統的面食。每年夏至家家戶戶都要吃這種麻汁涼面，經濟實惠，食用涼爽。做法：將面條煮熟后，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水) ，最后一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然后再向面條上撒各種菜，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時拌勻。此種面條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。素拌涼面】材料：面條500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。做法：菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下后切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。

5，麻汁涼面條怎么做好吃

主料 2人份面條（生）400克、黃瓜1根輔料雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁(炒)1小把、北杏仁1小把調料芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量芝麻醬涼拌面步驟1黃瓜洗凈切絲步驟2芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還干的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度步驟3鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散后倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用步驟4煮面條：開水鍋里下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下；吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油，拌起來就開吃吧芝麻醬涼拌面成品圖烹飪技巧面條我喜歡吃細一些的，感覺這樣拌了醬汁更入味涼拌面煮好了冷藏一下，吃起來更爽口，在煮好的面條里拌兩勺油能防止粘連，讓面條更蓬松調芝麻醬是唯一需要練習一下找到感覺的，液體一點一點加，一邊加一邊不停攪拌，要調得濃稠程度剛剛好。太稠了面條拌不開，太稀了醬汁掛不到面上。確保最后調到的程度，筷子拎起來芝麻醬會慢慢滴下來，滴下來的液體在碗里停留一秒才消失，這樣就差不多程度剛剛好，芝麻獎里加入一勺面醬拌面味道更好菜碼隨便加，也可加入一些肉絲、火腿絲等

麻醬湯面的做法1.鍋中水燒開，將面條放入2.用筷子將面條挑散，煮熟3.把煮熟的面條撈到盛有涼開水的盆里4.將過水的面條盛到大碗中5.加切好的黃瓜絲6.加切好的蒜末7.加一勺芝麻醬8.淋少許醬油，加少許鹽，吃辣的親再加一勺辣椒油，拌勻就可以享用了