工具/原料菜刀1方法/步驟1、大火煮五花肉切一大塊五花肉切成正方形，不要太小，放入肉鍋中大火煮30分鐘,更軟的五花肉cut薄片對技術要求更高,可以切成五花肉塊，換刀切小塊,4.切五花肉件五花肉件不想吃太大的,如果解凍的五花肉很軟很有彈性，做小炒肉的時候需要把五花肉切成薄片才能做出五花肉好吃,3.沿著五花肉條帶將五花肉切片切割成瘦五花肉切片。

工具/原料菜刀1方法/步驟1、大火煮五花肉切一大塊五花肉切成正方形，不要太小，放入肉鍋中大火煮30分鐘。2.冷卻熟五花肉件。把它們從鍋里撈出來太熱了。你可以用冷水冷卻它們。3.沿著五花肉條帶將五花肉切片切割成瘦五花肉切片。4.切五花肉件五花肉件不想吃太大的?？梢郧谐晌寤ㄈ鈮K，換刀切小塊。5.將切好的五花肉放入盆中，等待翻炒。喜歡涼菜的食客也可以定一盤五花肉來解解饞。

如果解凍的五花肉很軟很有彈性，做小炒肉的時候需要把五花肉切成薄片才能做出五花肉好吃。更軟的五花肉 cut 薄片對技術要求更高。1.可以冷凍五花肉一段時間，等稍微冷凍到一定硬度再取出。這時候就比較容易切入薄片。但是注意不要把肉凍得太硬，太硬了沒法切。2.使用斜切刀法。豬肉肉質較薄，筋少，如橫切，煎后變得凌亂零碎，如斜切，這樣就不會斷，吃的時候也不會卡牙。還有，豬肉不要在水里泡太久，不然會太軟，不好切。

把買回來的肉放在冰箱里冷凍一會兒，然后把凍好的肉拿出來用冷水泡一下。只要等到表面稍微解凍，就可以切的很薄很輕松，刀也不容易滑?。∪绻阍诘渡蠟⒁稽c醋，會切得更好。還有，一定要用三角薄刀，因為不會把肉弄斷，薄一點也沒事。五花肉(又稱肋肉、三層肉)位于豬的腹部。豬的腹部有許多脂肪組織，其中夾帶有肌肉組織，故稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉一直是一些中國代表性菜肴的最佳主角，如梅子紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、川式紅燒肉、魯式紅燒肉、冬瓜蒸肉等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了不需要柴火。

1，可以冷凍五花肉一段時間，稍微冷凍到一定硬度時再取出。這個時候切入薄片比較容易。但是注意不要把肉凍得太硬，太硬了沒法切。2.使用斜切刀法。豬肉肉質較薄，筋少，如橫切，煎后變得凌亂零碎，如斜切，這樣就不會斷，吃的時候也不會卡牙。還有，豬肉不要在水里泡太久，不然會太軟，不好切。

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