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1，酸豆角肉末怎么做

材料:酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花做法:1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發白盛出。3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調味，以及少許蔥花裝飾即可。豆角適用人群一般人群均可食用

酸豆角肉末怎么做

2，湘菜特色菜肉沫酸豆角怎么做

用料：酸豆角、肉餡、豆瓣醬、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉做法：1、酸豆角泡洗干凈，切小碎粒待用。2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就變蒜碎了。3、肉餡用淀粉料酒腌一下待用。4、鍋里放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出來待用。5、鍋里放油，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉餡，加料酒，生抽，糖，少許水，翻炒均勻后，蓋蓋燜一下，湯水收干后，出鍋即可。該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜肉沫酸豆角怎么做

3，肉沫酸豆角怎么做

酸豆角做法一 1．將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水 2．加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變） 4．豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5．將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6．約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！！！酸豆角的做法二；用壇子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量添加鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸壇子就壞了，偶不小心已經壞過一壇了，教訓啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只咸不酸，可以加點糖助發酵。根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。 1將買來的酸豆角先過熱水焯一下，去掉一些咸味，晾涼控干水分，切成小丁，大小根據自己的喜好靈活控制 2切蔥姜酸和干辣椒備用，還有適量的豬肉餡或自己買肉切成小細丁更好 3按照平時炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒過熱油炸出香味，放蔥姜蒜等炒香，把火關小，下肉沫煸炒變色放料酒（去腥味，不喜歡可以不放）醬油（調色），大火放如豆角丁炒熟，起鍋時淋香油即可注：此菜可以不放鹽，酸豆角本身就有咸味，過完水里面的鹽不會完全浸出來可以上桌子吃了，最好就米飯吃，很下飯的菜，辣中帶點酸口

肉沫酸豆角怎么做

4，酸豆角肉餡怎么做好吃

在這炎熱的夏季，食欲不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什么味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且制作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。【肉末酸豆角】1.首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里備用。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下咸味，鍋內燒水，水燒開后，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過咸的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。5.加入料酒，蠔油，生抽翻炒化開攪勻，加入蠔油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下咸味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最后撒上一把蔥花。好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。技術總結：酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味為宜。

酸豆角豬肉餃子平平淡淡才是真，平平安安就是福，知足常樂，永遠幸福！今天包豬肉酸豆角餃子。原料：豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸豆角、面粉配料：蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油做法：1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；2、蔥、姜切末；3、酸豆角用清水沖洗兩遍，瀝干水分，切碎，擠去水分備用；4、在肉餡中加入蔥姜末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油，略攪拌，然后一點一點地往餡里加入清水，用筷子順一個方向用力攪拌，肉餡上勁兒后放入酸豆角拌勻，餃子餡就拌好了；5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，調小火，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出吃。開餐。

用料：肉餡、酸豆角、青紅辣椒適量、酸鹽醬油適量 1、肉餡剁好后加入少許料酒和淀粉拌一下。2. 青紅辣椒切段備用。3. 酸豆角洗凈后切小段。4. 鍋內放入少許蒜米爆香后加入肉餡。5. 翻炒肉餡加入少許鹽。6. 加入少許醬油。7. 炒熟的肉末裝入碗內備用。8. 鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。9. 倒入酸豆角到鍋內。10. 翻炒一會酸豆角。11. 把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。

用料：肉餡、酸豆角、青紅辣椒適量、酸鹽醬油適量 1、肉餡剁好后加入少許料酒和淀粉拌一下。2. 青紅辣椒切段備用。3. 酸豆角洗凈后切小段。4. 鍋內放入少許蒜米爆香后加入肉餡。5. 翻炒肉餡加入少許鹽。6. 加入少許醬油