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1，辣爆蝦尾怎么做

香辣蝦尾:1.將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗干凈，瀝干水分，用料酒腌漬片刻。2.鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝干。3.鍋內留少許油，將蔥段、姜片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入干辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。4.冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨狀，青椒去籽，一剖為二，西芹去筋切成菱形塊狀，將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制，七成熟時撈起，裝入大砂鍋中，將炒好的蝦尾放入湯中煮制，加入鹽、胡椒，調好味加入特制香辣粉、孜然粉，淋上紅油，倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒面、香蔥末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。

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2，香辣蝦尾的做法香辣蝦尾怎么做好吃香辣蝦尾的家常

香辣蝦尾主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根姜1塊蒜6瓣小米椒6～10個八角3個桂皮2段香葉3片花椒1小把生抽2湯匙老抽1/2湯匙料酒2湯匙香醋1湯匙豆瓣醬3湯匙冰糖3顆雞精適量香辣蝦尾的做法步驟1. 1、新鮮小龍蝦2. 2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4. 4、放入大蔥炒至略變透明5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

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3，香辣蝦尾的做法步驟圖香辣蝦尾怎么做好吃

香辣蝦尾的做法步驟香辣蝦尾的做法圖解11. 把小龍蝦裝進盆子里，放水沒過龍蝦，倒入少許鹽、醋和少許油，這樣泡上半小時殺菌去污，然后除去蝦夾，以免洗時傷到手。香辣蝦尾的做法圖解22. 在自來水龍頭下，用牙刷就著小水將龍蝦邊刷邊沖洗干凈，揪除蝦頭、拉出蝦線，去掉蝦尾殼，然后再沖洗兩遍，放鹽抓勻備用。香辣蝦尾的做法圖解33. 準備姜未、蒜未、干尖椒、紫蘇葉、靑椒塊、桂皮、八角、花椒。香辣蝦尾的做法圖解44. 再備上生抽、料酒、蠔油、醋、豆瓣醬、雞精。香辣蝦尾的做法圖解55. 鍋燒熱，倒入處理好的蝦尾炒，直至炒干水份。香辣蝦尾的做法圖解66. 水份炒干后盛入碗中備用。香辣蝦尾的做法圖解77. 鍋燒熱入油燒至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣醬炒出紅油。香辣蝦尾的做法圖解88. 加入生姜、蒜子炒勻。香辣蝦尾的做法圖解99. 倒入炒干水份的蝦尾，加料酒、生抽、蠔油、醋翻炒入味。香辣蝦尾的做法圖解1010. 添半碗水，加紫蘇葉，大火燒開。香辣蝦尾的做法圖解1111. 加蓋，用小火燜6分鐘。香辣蝦尾的做法圖解1212. 開蓋，加入雞精、青椒，中火收汁。香辣蝦尾的做法圖解1313. 成品。

香辣蝦尾的做法步驟圖香辣蝦尾怎么做好吃

4，怎樣做香辣蝦尾

。準備半斤左右明蝦（具體視人數而定）　　2。泡一壺比較香的茶，茶葉泡開待用。蒜頭、生姜少許。　　3。調溝芡汁。（醬油、少許酒、少許糖、味精、少許淀粉調勻）　　4。鍋內放多點油，把蝦與泡開的茶葉一起丟進去炸。　　5。炸到茶葉有點焦樣，把茶葉與蝦一起撈起來。炸過的油留少許鍋中，剩下的油可盛起來再用（很香的）　　6。油燒熱后倒入蝦和茶葉翻炒兩下再倒入調好的芡汁，翻炒幾下即可

基本材料： [編輯本段] 活對（南美）蝦（1斤左右）土豆（如換成紅薯口味更佳）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作過程： [編輯本段] 第一步：把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。第二步：把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！第七步: 超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯! 第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可! 如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），盡量選者店面大點的衛生放心的店面，那樣更能讓您更舒心！

原料] 西芹50克，蔥段10克，姜片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，鹽8克，生抽15克，醋少許，紅油30克，香蔥10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，干辣椒節30在，花椒面8克，香油20克，孜然粉15克，特制香辣粉1小匙，色拉油1500克（實耗100克）。　　[烹調方法] 　　1.將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗干凈，瀝干水分，用料酒腌漬片刻。　　2.鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝干。　　3.鍋內留少許油，將蔥段、姜片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入干辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。　　4.冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨狀，青椒去籽，一剖為二，西芹去筋切成菱形塊狀，將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制，七成熟時撈起，裝入大砂鍋中，將炒好的蝦尾放入湯中煮制，加入鹽、胡椒，調好味加入特制香辣粉、孜然粉，淋上紅油，倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒面、香蔥末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。　　[特色點評] 色澤紅亮，咸鮮味濃，入口香辣，為佐酒佳肴。香辣蝦的做法風味特色：從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味。原料：港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關鍵：（1）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

香辣蝦的做法: 1.蝦一份(盤),洗凈待用 2.準備香料: 蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒(蔥姜盡量多) 3.熱油,爆炒花椒,辣椒,一些姜絲(留一點和蝦一起炒) 4. 做好了之后,倒入蝦,蔥,姜絲,蒜片一起炒 5.按個人口味放鹽炒勻. 好了,上碟. 在第4步可加少許水,再炒,不要炒到太干.