做法有:原料:魚頭、豆腐、油、鹽、黃豆、姜、雞蛋、胡椒粉、雞精,2.將一勺鹽均勻的撒在魚上，倒入少許料酒腌制片刻，豆腐切塊備用,材料:鯽魚片，豆腐片，姜1片，香菜2片，香蔥1根,1，鯽魚腸、鱗、腮(我一般都讓賣魚的做)，徹底去除腔內(nèi)的黑膜，洗凈后擦干水,5.將切好的豆腐倒入鍋中,第二步，豆腐切成小塊,魚頭豆腐湯又濃又白。
1，鯽魚腸、鱗、腮(我一般都讓賣魚的做)，徹底去除腔內(nèi)的黑膜，洗凈后擦干水。2.將一勺鹽均勻的撒在魚上，倒入少許料酒腌制片刻，豆腐切塊備用。3.鍋中倒油，入鍋煎鯽魚至兩面金黃即可(此步可換鍋)。4.鍋里加幾碗水，蓋上鍋蓋煮半小時(shí)左右(這一步是湯變白的關(guān)鍵)。5.將切好的豆腐倒入鍋中。水燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮六分鐘左右。最后加一勺鹽，出鍋。
材料:鯽魚片，豆腐片，姜1片，香菜2片，香蔥1根。做法:1。將鯽魚對(duì)半切開，切成小塊便于油炸，將魚肚內(nèi)的黑膜洗凈。2.生姜去皮切片，豆腐浸泡片刻，撈起切塊，香蔥、香菜洗凈，切碎備用；3.燒熱炒鍋，倒入食用油，待油溫升高，將鯽魚放入炒鍋，大火煎至兩面焦黃色；4.將煎好的鯽魚推到一邊，騰出鍋面，將豆腐煎至焦黃色；5.此時(shí)轉(zhuǎn)大火，加入姜片，加入料酒，加入適量開水。記得加開水。加入冷水會(huì)導(dǎo)致魚膨脹和收縮。蛋白質(zhì)不會(huì)輕易滲進(jìn)湯里，顏色也不會(huì)像牛奶那么白。然后蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。6.煮至湯汁濃郁，加鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻。最后撒上蔥花和香菜，撈起即可食用。
3、 鯽魚 豆腐湯怎么做又濃又白魚頭豆腐湯又濃又白。做法有:原料:魚頭、豆腐、油、鹽、黃豆、姜、雞蛋、胡椒粉、雞精，做法:第一步。魚頭洗凈，第二步，豆腐切成小塊。第三步，煎2個(gè)荷包蛋備用。第四步:燒熱鍋，把油鍋里的油倒出來，再加一點(diǎn)油，把魚頭煎到兩面微黃，第五步。加入適量水、荷包蛋、生姜10g、黃豆15g，第六步。蓋上鍋蓋，煮5分鐘，第七步。去掉鍋蓋加入豆腐，牛奶15g，小火煮20分鐘，第八步。加入剩余的生姜，幾滴白醋，加入少許胡椒粉，雞精和鹽，煮開。
