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新中國首都60年經典美食檔案一:北京經典歷史名菜名稱:便宜坊燉烤鴨店名稱:便宜坊團菜名稱:傳統涮羊肉店名:東來順菜名:蔥燒海參店名:豐澤園菜名:水煮干絲店名:北京飯店菜名:東安子雞店名:馬凱飯店菜名:東坡肘子店名:眉州東坡飯店菜名。:全聚德集團名稱:文房四寶干烤鴨店名:便宜坊集團名稱:干煎丸子店名:杜毅店名:宮保雞丁店名:峨眉酒樓名稱:宮門魚祭店名:御膳酒樓名稱:紅燒肚叉店名:美味齋酒樓名稱:紅燒金鉤翅店名:世紀譚府店名:紅燒烏魚蛋店名。馮唐餐廳名稱:火燎鴨心店名:全聚德集團名稱:自制哨子海參店名:峨眉餐廳名稱:自制武昌魚店名:九頭鷹店名:將軍魚店名:麗麗豆腐花村店名:叫化雞店名:五明居店名:芥末鴨腳店名:全聚德集團店名:金剛火方店名:Kutokuhayashi店名
2、求聚德華天旗下( 新川面館麻辣冷面醬,1。醬油2茶匙、芝麻醬2茶匙、辣椒油3茶匙、香油4茶匙、白醋5茶匙、五香粉6茶匙、糖7茶匙、水8茶匙、9,將配料混合備用。做法:將黃面(300g)煮熟,放入冷水中冷卻,控干水分,拌入適量食用油(防止拖在一起),放在盤中備用,醬的做法;芝麻醬100克,鹽2克,醬油10毫升,胡椒面5克,白糖5克,雞精5克,蒜末和油辣子,黃瓜2根切絲或綠豆芽200克,放入沸水中焯一下,冷卻,加入100毫升溫水,將所有調料混合在一起。