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1，怎樣炒豬肝的家常 做法豬肝的做法大全詳解

食材準備豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉制作步驟各式炒豬肝成品各式炒豬肝成品1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗后淋干，涂上姜汁與醬油混合佐料。2、另取生姜1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，面粉適量，調成糊狀。3、然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

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2，炒豬肝的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒豬肝的要點是軟滑、鮮香。難點是：豬肝有明顯的騷氣；經常不帶血水（有人喜歡有人怕）就老了。至于炒豬肝配料、調料、配色等，就是各自喜好不談這個方面了。1. 豬肝買回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把豬肝破成大塊；2. 把破好的豬肝放入水中浸泡，放幾滴醋。目的是浸泡去內部腥味重的血水。3. 炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜歡的調味料（一般要加點酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分鐘）。注意蛋清和淀粉不能過多，拌好的豬肝不能很潮濕，更不要把汁水-一起倒入油鍋。否則炒出來的豬肝看上去不干凈。4. 要用蔥姜蒜熗鍋，倒入豬肝大火急炒注意均勻。等到豬肝剛變色完成，立即倒入預先對好的調料，翻勻立即關火裝盤。

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3，豬肝怎么炒好吃又嫩

炒豬肝時應該先將豬肝浸泡半小時去掉筋膜，切成片狀，再用淀粉、食鹽、糖、料酒、大蒜和生姜調勻腌制十五分鐘。鍋中燒開沸水，將腌制好的豬肝下沸水燙變色后直接撈出隔水冷卻，保證豬肝的鮮嫩口感。最后用青椒和洋蔥爆炒豬肝即可。豬肝怎么炒好吃又嫩準備材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，生姜5片，蒜頭3瓣，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，干辣椒2個。1、將買回來的豬肝用清水浸泡半個小時，剪去白色的筋膜，切成片狀。豬肝一定要去掉筋膜，再切的很薄才能炒的好吃又嫩。2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽，少許的糖，加2勺料酒，2勺的淀粉，生姜3篇，蒜頭1瓣，反復攪拌均勻，然后腌制15分鐘。3、準備鍋中倒入清水，燒開后倒入豬肝，清水要完全沒過豬肝，讓豬肝煮變色后立刻撈起。放入容器中可以隔水降溫冷卻。冷熱交替才能保證豬肝的鮮嫩口感。4、將洋蔥、青椒和紅椒切碎，鍋中放入少許的油，油溫加熱至7成的時候放入洋蔥炒出香味，接著放入青椒和紅椒，煸炒至斷生。5、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖、料酒，2個干辣椒，翻炒均勻，淋上一些水淀粉勾芡，關火即可出鍋，這樣炒的豬肝一定好吃又嫩。最后總結一下，想要豬肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四點：清水浸泡去筋膜，調料腌制十五分鐘，焯水變色速撈出，大火快炒要勾芡。

豬肝怎么炒好吃又嫩