很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我是【小吃貨筆記】菜饃顧名思義就是在饃中間加入了蔬菜，吃的時(shí)候就著大蒜，比吃不加菜的饃味道好很多，由于菜饃屬于主食，在北方是相當(dāng)受歡迎的，我一個(gè)河南的朋友他的主食除了饅頭，基本上就是饃。【菜饃】菜饃的制作方法也不難，制作原理就是把調(diào)好的菜餡鋪在兩張饃中間，把邊封起來(lái)后，放到鏊子上烙好即可。
1、北方人是不是都吃菜饃？菜饃怎么做？
北方人是不是都吃菜饃？菜饃怎么做？很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我是【小吃貨筆記】菜饃顧名思義就是在饃中間加入了蔬菜，吃的時(shí)候就著大蒜，比吃不加菜的饃味道好很多，由于菜饃屬于主食，在北方是相當(dāng)受歡迎的，我一個(gè)河南的朋友他的主食除了饅頭，基本上就是饃。但是如果問(wèn)是不是所有的北方人都愛(ài)吃菜饃，北方地域太廣，這個(gè)問(wèn)題我不好回答，比如說(shuō)我認(rèn)識(shí)的陜西人，就是以面條為主食，
【菜饃】菜饃的制作方法也不難，制作原理就是把調(diào)好的菜餡鋪在兩張饃中間，把邊封起來(lái)后，放到鏊子上烙好即可。現(xiàn)在以我最喜歡吃的一種餡為例，一、材料清單面粉1斤，韭菜1斤，雞蛋6個(gè)，蝦皮適量，干紅薯粉絲適量，大蒜適量，鹽，味精，生抽，香油，花生油二、制作方法如下：第一步：和面，首先把3個(gè)雞蛋打入面粉，一邊加清水一邊攪拌，直到最后面團(tuán)表面光滑，不粘盆。
蓋上鍋蓋，發(fā)面半小時(shí)，第二步：準(zhǔn)備菜餡，首先把干紅薯粉絲放入開(kāi)水中泡發(fā)，韭菜洗干凈切碎，3個(gè)雞蛋加鹽，打成雞蛋液，起鍋燒油，油溫升高以后，倒入雞蛋，炒碎后起鍋備用。第三步：拌餡，把發(fā)好的紅薯粉絲，雞蛋碎，韭菜碎裝盆，放入鹽，味精，蝦皮，生抽，香油，攪拌均勻，第四步：案板上撒上一些面粉，取出發(fā)好的面團(tuán)，搓成條，切成大小相同的劑子，把劑子搓圓后，搟成圓形的面皮。
把菜餡均勻鋪在面皮上，上面再蓋上一層面皮，卷好邊，壓緊，防止開(kāi)口即可。第五步：把鏊子放在火上，燒熱以后，放上菜饃，燙至兩面都熟以后即可，把做好的菜饃切開(kāi)就可以上桌了。說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)需要注意以下幾點(diǎn)：1.如果家里沒(méi)有鏊子，用平底鍋代替也是可以的，2.菜餡拌好之后要馬上制作，否則放了鹽的蔬菜就會(huì)有水分流出。
2、河南人早餐一般吃什么？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，作為一個(gè)地地道道的河南人，和其他地區(qū)的熱愛(ài)美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當(dāng)豐富的。對(duì)于“河南人早餐一般吃什么？”這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當(dāng)然用的概括起來(lái)河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式，在外面吃早餐現(xiàn)在餐飲也發(fā)現(xiàn)很快，特別是早餐行業(yè)，早餐的品種越來(lái)越豐富，并且價(jià)格也不貴，適合工薪消費(fèi)，越來(lái)越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經(jīng)常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等。
種類太多，我選三個(gè)有代表性的來(lái)說(shuō)，一.胡辣湯說(shuō)到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個(gè)在別人看起來(lái)粘糊糊，沒(méi)有賣相的湯是河南人早餐的最愛(ài)，胡辣湯門派眾多，最有名的要數(shù)逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯里面有木耳，黃花菜，面筋，熟牛肉，十幾種香料打粉后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，各種食材和調(diào)料調(diào)味，最后做出一鍋暖心暖胃，驅(qū)寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺(jué)的暖暖的。
二.水煎包水煎包是由發(fā)面制作的面團(tuán)，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋里定型，澆上面粉水，出鍋時(shí)挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃，水煎包很便宜，一塊錢四個(gè)，一碗胡辣湯四個(gè)水煎包就能吃飽。三.火燒夾菜火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發(fā)面做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱后，加入芝麻醬，辣椒油，然后夾在火燒里，非常實(shí)在，再來(lái)一杯豆?jié){，標(biāo)準(zhǔn)的饃菜湯搭配。
