水煎包大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，味道鮮美，口感酥脆，鮮嫩多汁，脆而不硬，不管是大人還是孩子都喜歡吃，在我們這邊，早上走在大街上，到處都可以看到水煎包的身影，我也是很喜歡吃水煎包，經(jīng)常會(huì)在家做，自己做好吃還實(shí)惠，下面就來(lái)分享一下水煎包怎么做才好吃，表皮酥脆。
1、河南早餐水煎包怎么做？
我已經(jīng)寫(xiě)過(guò)十來(lái)篇關(guān)于水煎包的問(wèn)題，有關(guān)于選用爐子問(wèn)題，素餡，肉餡，加水，選址，經(jīng)營(yíng)等等，今天我再來(lái)說(shuō)一下這個(gè)話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發(fā)面的制作，煎制成熟的過(guò)程，先說(shuō)發(fā)面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個(gè)根據(jù)季節(jié)和個(gè)人操作要求來(lái)自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根據(jù)自己室內(nèi)溫度調(diào)件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來(lái)點(diǎn)白糖可以給酵母增加營(yíng)養(yǎng)，提高發(fā)面效率，節(jié)約時(shí)間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開(kāi)始和面，面活好以后用面布蓋起來(lái)，把面盆放到溫暖的地方。
鍋中燒開(kāi)水，加入少量老抽，放入粉條，關(guān)火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開(kāi)始朝著一個(gè)方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開(kāi)始剁碎，加入調(diào)制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調(diào)制好以后面也該發(fā)好了，對(duì)于冬天來(lái)說(shuō)包制的時(shí)候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會(huì)影響速度和品質(zhì)，
2、生煎包怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛(ài)烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第190條原創(chuàng)回答，今天我們就來(lái)講一講生煎包的做法。生煎包子，想必大家都熟悉不過(guò)了，面皮金黃酥脆，餡心飽滿(mǎn)多汁，咬到嘴里滿(mǎn)口留香，是不可多得的美味小吃，制作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟。話不多說(shuō)，我們開(kāi)始制作吧~！和面生煎包選擇的是發(fā)面面團(tuán)，這樣包子會(huì)很宣軟，
【原料】中筋面粉500g酵母6g鹽5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、鹽抄拌均勻，加入水和成面團(tuán)。2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵，至面團(tuán)的兩倍大小就好了，拌餡生煎包湯汁很多，湯汁多的方法有兩種：一種是肉餡里邊打入足夠多的水或者湯；另一種方法是肉餡里邊加入適量的皮凍。【原料】豬肉末200g鹽5g蔥、姜少許料酒5g雞蛋1個(gè)生抽10g胡椒粉2g芝麻油少許皮凍100g【制作方法】1、將蔥白、姜切成末，
2、豬肉末中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末拌勻，再打入一個(gè)雞蛋。3、把皮凍切碎，4、切碎的皮凍放入肉餡中拌勻。包制1、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，排氣，揉至光滑，2、搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的小劑子。3、搟成皮，包上餡就好了，煎制【用料】油蔥綠水面粉芝麻【制作過(guò)程】1、將平底鍋中倒上少許的油。
2、包好的包子頭朝下挨個(gè)擺在平底鍋中，3、將水和面粉調(diào)成面粉水，倒入平底鍋中。4、蓋上蓋子，小火煎制8分鐘，撒上蔥花以及芝麻，再煎至水收干，即可出鍋，好了，生煎包就做好了，看著是不是很有食欲啊？【小貼士】1、生煎包，發(fā)面和制餡是關(guān)鍵，面要發(fā)至兩倍大小，揉光。2、包子包好之后不要急著煎、可以稍稍放置一會(huì)，讓包子二次醒發(fā)，
3、皮凍的制作很簡(jiǎn)單，主要是要讓湯汁足，所以使用膠原蛋白多的豬皮、雞爪等熬出粘稠的湯汁，把湯汁留下，放涼之后就可以得到皮凍。4、沒(méi)有皮凍可以把肉里打水，一斤肉打入四兩水就可以了，順一個(gè)方向攪拌上勁，5、煎的時(shí)候火力不要太大，讓鍋中的水汽慢慢把包子蒸熟，關(guān)于生煎包，今天就說(shuō)到這里吧，你學(xué)會(huì)了嗎？覺(jué)得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄~！我是阿騫，專(zhuān)注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！謝謝大家的支持。
