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1，缽仔糕粉是什么粉

一、西米水晶缽仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

粘米粉

缽仔糕粉是什么粉

2，做缽仔糕的粉和水要按什么比例啊求大師指導

做缽仔糕需要用粘米粉和木薯粉，粘米粉，木薯粉和水的比例為2:1:10。缽體糕方法如下：準備材料：粘米粉 60克、木薯粉 30克、紅糖 60克、水 300克、紅豆 30克。1、首先把準備好的粘米粉和木薯粉倒入盆中，拌勻。2、加入水，拌勻。3、攪拌成下圖的模樣。4、盆中加水和紅糖，加熱后倒入攪拌好的粉漿中。5、把準備好的模具放入蒸籠，加入一些紅豆。6、倒入拌勻的米粉漿，不需要倒?jié)M。7、然后蓋上蓋子，使用大火蒸20分鐘左右。8、時間到后取出脫模，倒出完成。

食材主料粘米粉200g紅豆100g片冰糖3條輔料油適量水2.5碗步驟1.準備紅豆。2.準備冰片糖。3.轉粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水調稀。并用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的“缽仔糕”口感更有韌道。5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿里。7.然后在小鍋里中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。8.準備小碗并掃上一層油。9.將米糊倒入掃上一層油的小碗里。10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。11.蒸好的“缽仔糕”等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。12.攤涼的“缽仔糕”清甜有韌道，紅豆香甜可口。13.我還做了一款“椰汁缽仔糕”方法一樣，只是我用白糖加椰漿煮成糖水然后沖入調好的米漿。這是我百度的，去搜“缽仔糕”有很多方法，希望對你有用。

做缽仔糕的粉和水要按什么比例啊求大師指導

3，缽仔糕用什么粉做的

用的是粘米粉和木薯粉，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起后倒入大碗里。2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。3、把米粉漿攪拌到?jīng)]有顆粒。4、紅糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉漿中，再攪拌均勻。5、模具放在蒸籠里，紅豆放入模具里。6、把米粉漿倒入模具里。（倒入模具8分滿就可以了）7、用大火蒸二十分鐘，待涼后脫模。8、這樣就做好了。

付費內容限時免費查看回答您好親，很高興回答您的問題親，可以用糯米粉，糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外，澄粉以及粘米粉也是經(jīng)常會用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后，磨成漿水，用布袋掛一夜，直到滴水干，把濕糯米粉團掰碎、晾干，就是糯米粉了。如果沒有糯米粉的話，可以用木薯粉代替，但是一定一定要用澄粉，起到去除面筋的作用。提問糯米粉缽仔糕的做法大全糯米粉做缽仔糕配方回答材料：粘米粉100克，糯米粉1/2湯匙，白面粉75克，砂糖或砂糖100克，約2杯水約500毫升，3湯匙的紅豆。步驟:1.將紅豆放入沸水中，用慢火煮熟，然后瀝干以備后用。2.過濾粉末，并與半杯水混合以形成濃稠的糊狀物3.將剩余的1.5杯水煮沸，將砂糖或紅糖煮沸，在熱的狀態(tài)下將其粉碎成粉狀，然后攪拌成光滑的粉狀。4.缽仔模具掃油，將粉末倒入碗中，直到裝滿9分鐘，然后加入紅豆，在高溫下蒸20分鐘，然后取出。請稍等片刻，然后再用竹簽將其取出。5.濃縮成晶體形狀即可使用。如果在夏天食用，則可以在冰箱中冷凍以獲得更好的效果！制作面粉糊時，將所有粉末混合在一起，然后倒入水中攪拌，直到?jīng)]有顆粒為止。混合面粉時，請盡量使用溫水，缽仔糕的味道會更好，糖粉會更容易融化。將面粉漿引入模具時，應事先用食用油刷刷模具，以防止粘附。做缽仔糕用碗或蛋撻模具都是可以的。這是制作缽仔糕的小竅門，可以參考一下哦。親，希望我的回答可以幫到你，祝您生活愉快，幸福美滿！更多6條

缽仔糕粘米粉和澄面。主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，水2.5碗步驟1.準備紅豆。2.準備冰片糖。3.轉粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水調稀。并用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的“缽仔糕”口感更有韌道。5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿里。7.然后在小鍋里中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。8.準備小碗并掃上一層油。9.將米糊倒入掃上一層油的小碗里。10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。11.蒸好的“缽仔糕”等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。12.攤涼的“缽仔糕”清甜有韌道，紅豆香甜可口。

缽仔糕的做法都是差不多的，根據(jù)其味道不同，在材料選用上區(qū)分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推：一、西米水晶缽仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；4、將西米加入米漿拌勻；5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）二、紅豆水晶缽仔糕材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數(shù)支制作: 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

常用木薯淀粉。

缽仔糕用什么粉做的

4，請問缽仔糕的配方粉是什么粉謝謝

缽仔糕是廣東地區(qū)漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。擴展資料傳統(tǒng)廣式缽仔糕粘米粉 42克澄面 27克水 70ml 拌漿用糖（白糖、冰糖、黃糖或者紅糖）50g水 180ml 煮糖用蜜豆適量椰絲適量步驟 1粘米粉和澄面稱好加進大碗里，加入水攪拌均勻。步驟 2水燒開加入糖，把糖融化。步驟 3糖水迅速倒進第一步的漿里面，邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔里面，可加入蜜豆或者椰絲～大火蒸16分鐘。放涼后食用。小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右

缽仔糕粘米粉和澄面。主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，水2.5碗

缽仔糕是廣東地區(qū)漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。制作配方和工藝水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解后即可制作成型，現(xiàn)將其配方與操作工藝介紹如下：一、原料：1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；3、白砂糖；4、潔凈飲用水；5、綠豆或紅豆等輔料。二、制作工具：1、液化氣灶（節(jié)約成本也可用蜂窩煤爐）；2、鐵鍋；3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；5、專用缽仔碗（可代購）；6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。三、配方：以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。四、操作工藝：1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。2、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關微火待用。3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。紅豆缽仔糕食材準備粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯缽仔糕制作步驟1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。西米缽仔糕食材準備粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。制作步驟西米水晶缽仔糕(13張)1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；4、將西米加入米漿拌勻；5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）蜜豆缽仔糕主料：缽仔糕粉輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.2. 糖加另一半清水煮成糖漿.3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.6. 涼后用牙簽轉一圈,脫模即可玉米缽仔糕主料澄粉40克紅糖50克玉米適量調料水250毫升1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦

缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙，口味豐富，吃過的人久久不能忘懷。【拓展資料】一、缽仔糕的做法材料：木薯粉200g，澄粉50g，紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量，水適量。步驟：1、紅豆洗凈泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放進去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。3、鍋中燒沸200g水，轉小火，加100g白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。4、在味碟里刷一層薄薄的色拉油，把各種餡料分別放入味碟里，把粉漿加到味碟里（8到9成滿）拌勻。5、鍋中燒沸水，中火蒸15分鐘，缽仔糕就做好了。二、小技巧1、木薯淀粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感，澄粉能增加Q彈的口感。2、砵仔糕蒸熟后一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱后就不會有嚼頭了，可能蒸一下就可以。【參考資料】缽仔糕-百度百科

是木薯粉和澄粉。用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。 1、將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。2、將200g水燒開后加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。5、在模具表面內涂一層色拉油，使得缽仔糕熟后更容易脫模。6、往模具內添加餡，多少個人喜好。7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦，加入粉漿，中火煮15分鐘。8、涼透后用竹簽沿邊轉一圈，即可脫模。拓展資料木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。