鴨舌端上來后，剩下的鹵汁還可以腌鵪鶉蛋，不要浪費了,11.揭開鍋蓋，關(guān)火，上燉鴨舌，裝盤,4.取出漚制鴨舌，瀝干水分，裝盤待用,1，原材料:鴨舌20only,2.將洗好的鴨舌倒入開水鍋中,鴨舌用水沖洗兩次備用,6.倒入沖泡好的鴨舌,6.風(fēng)干腌制的鴨舌,處理過的鴨舌很干凈,切掉鴨舌后面的軟骨。
1、食材:鴨舌120g、香蔥1把、蒜頭2個、冰糖30g、姜片少許、鹽1g、雞粉1g、料酒5ml、醬油5ml、食用油適量。2.將洗好的鴨舌倒入開水鍋中。3.煮一會兒去除魚腥味和污垢。4.取出漚制鴨舌，瀝干水分，裝盤待用。5.熱鍋裝油，倒入蔥、姜片、蒜，炒香。6.倒入沖泡好的鴨舌。7.加入醬油和料酒。8.注入適量的水。9.加入冰糖、鹽、雞粉攪拌均勻。10.蓋上蓋子，大火燒開，然后小火燜20分鐘，直到味道很好。11.揭開鍋蓋，關(guān)火，上燉鴨舌，裝盤。
1、配料:鴨舌400g、輔料:鵪鶉蛋10個、調(diào)料:生姜5g、干辣椒5個、生抽3勺、老抽1勺、老冰糖5g、鹵汁1份、高湯800ml、黃酒1杯。2.鍋中加水、姜片、黃酒，燒開，放入鴨舌中焯水30秒。馬上撿起來。切掉鴨舌后面的軟骨。3.將鹵汁袋中的食材與冰糖、干辣椒一起放入紗布袋中。鍋內(nèi)放入適量的水、姜片和高湯，然后將調(diào)料包放入鍋中煮20分鐘，直到水的顏色變深。此時，各種香料的味道已經(jīng)完全融入到鹵汁中。4.放入鴨舌，倒入黃酒、淡、深醬油，水燒開后慢慢腌制30分鐘。鴨舌端上來后，剩下的鹵汁還可以腌鵪鶉蛋，不要浪費了。
3、醬 鴨舌做法步驟醬 鴨舌的烹飪方法1，原材料:鴨舌20 only。調(diào)料:醬油50克，糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥5克，姜5克，2.大蔥切段，姜切片，蒜打。鴨舌用水沖洗兩次備用，3.鍋中加入足量的水，將淘洗鴨舌放入，大火燒開，煮5分鐘。當(dāng)鍋里的水變渾濁時，取出鴨舌，放入盆中，反復(fù)用水沖洗，4.把剛燒開的水倒掉鴨舌，重新往鍋里注入足夠的水。大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘，取出過濾后的水，處理過的鴨舌很干凈。5.對于處理過的鴨舌，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1茶匙白糖、3克鹽，再加入蔥、姜片、蒜，腌制5小時，6.風(fēng)干腌制的鴨舌。可以在太陽下曬兩天，也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干，7.鍋中油用中火加熱至六成熱，放入炒好的蔥、姜、蒜，放入風(fēng)干的鴨舌，加入冰糖10g、醬油1湯匙、料酒1湯匙和足夠的水，大火燒開，小火煨20分鐘左右，出鍋。
