當天，生意火爆，沒過幾天，生意一天不如天，更差的時候難以啟齒。二、做鹵肉成本一般都比較便宜，可以賺個差價，利潤比較穩定，三、投資賣鹵肉的本錢小，資金回籠快，風險比較小，如果要賣鹵肉，一般只需要一部活動的小攤檔，價格不貴，加上一些其他賣肉的工具以及制作鹵肉的材料錢就夠了，簡單的甚至幾千元就可以起步做老板了。

1、做鹵肉的生意怎么樣？

現在做鹵肉賣的前景比較好啊，尤其適合小本錢的人、剛剛學做生意的人。本人認為，賣鹵肉有有比較好的前景，總結起來有如下幾個優勢：一、鹵水肉的味道獨特，比較得到人的喜歡，現在人們的生活水平已經越來越高，對吃的要求也越來越高，因此在日常生活中需要將食品烹飪成各種美食。鹵肉就是將日常普通的肉食烹飪而成，雖說是很普通的肉食品，但經過特別的烹制后，味道變得更好吃了，加上價錢也不貴，因此深受群眾歡迎，

二、做鹵肉成本一般都比較便宜，可以賺個差價，利潤比較穩定。因為鹵肉的原材料一般都取材于一些價錢比較低的食物，如豬頭、豬耳、鴨掌等等，制作成本比較低，但制作后價格往往比原材料翻一番，利潤空間還是很大的，三、投資賣鹵肉的本錢小，資金回籠快，風險比較小。如果要賣鹵肉，一般只需要一部活動的小攤檔，價格不貴，加上一些其他賣肉的工具以及制作鹵肉的材料錢就夠了，簡單的甚至幾千元就可以起步做老板了，

并且，賣鹵肉當天做當天可回收成本，產生利潤，幾乎沒有什么資金上的壓力。四、賣鹵肉的攤子小，擺賣的地方比較靈活，一般可以在菜市場要攤位，也可以在小區門口等人流密集的地方賣，這樣靈活的售賣方式既可節省攤位租金，又方便群眾買菜。當然，需要提醒的是，在擺賣過程中切不可占道經營，影響交通和市容市貌，你別小看這樣的一個小攤點，如果做得好，一個月賺3000到5000元錢應該沒有問題。

2、鹵肉怎么樣才能賣得好？

做鹵菜的過程中，是不是因為能做到色香味美型就是完美了呢？不是的，能做到色香味美型，僅僅是完成生產工藝的完美。但還有一個重要環節，而且是每位經營者（投資人）都看成命一樣重要的環節：經營環節，鹵菜（包括各種營利行業）都存在這個問題，不僅要生產好，更要賣得好，經營得好，整個環節才能發展，才能再生產，繼而才能發展壯大！所以怎樣賣好鹵菜，至關重要。

根據自已的實際經歷和大家說說怎樣賣好鹵菜！1選對經營場地，是賣好鹵菜的先決條件！當年，我從師父那里學得技術，自己認為師父的名氣大，技術好，只要做好了，隨便哪里都可以賣出去，于是，學成了，找了個菜場，租鋪，裝修，立馬開業，開業時還安排了朋友排隊！當天，生意火爆，沒過幾天，生意一天不如天，更差的時候難以啟齒：中秋節當天才賣三百元錢的貨！！現在想想都嘆氣。

問題的根源在哪里？在于對當時那菜場的消費群體沒切準確，高消費能力群體已被當道其他知名鹵菜店奪走了，而低消費群體又被極低檔的攤子吸收了。我們位置處于偏僻處，營業額就是上不去，2切準市場需求，定好產品結構。做鹵菜也一樣，要準確考察當地消費者消費結構，定好自己產品。小椒也犯了相同的錯誤，師從師父生產某鴨，師父的鴨子很好銷，做得也好，名氣當然相應，我照搬師父模式，誰知綿陽當地人對此產品不感興趣，結果肯定大家知道了吧3將生產每一步做到位，

鹵菜的色香味型要做盡可能細致。4鹵菜是菜品，食品，食品安全，食品衛生一定要做好。我的顧客很客氣的告訴我：不論怎樣，不要讓我吃著拉肚子就行可見，如一旦市場做好了，消費者的寬容，肚量是很大的，經營鹵菜，工作臺面，餐具，用具清潔衛生，個人的清潔衛生，防護不能將就。為了自已的形象，品牌，千萬別胡亂添加不該添加的違禁品，

5處理好人際關系，使鹵菜經營順洽融暢。經營過程中，顧客就是你的衣食父母，按我們四川話說：弄得巴巴實實的，同時也要處理好同行，鄰居，周邊群眾，領導的關系，讓自已經營順心點。和氣生財，總之：選好經營場所，定好自己產品，做細鹵品質量，控好食品安全，衛生，喜迎天下客，笑待四海賓，相信你的鹵菜會越賣越好！。