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1，爆炒螃蟹怎么炒

蔥姜炒螃蟹材料主料：螃蟹500克，輔料：大蔥150克，姜25克，調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克做法1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

爆炒螃蟹怎么炒

2，爆炒大閘蟹的做法怎么做

舌尖上的美味，擋不住的誘惑—— 爆炒大閘蟹好吃吃不夠，今天蘇蟹閣小編就告訴你如何做大閘蟹才好吃。爆炒大蟹制作過程：1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條2.鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味清蒸吃膩了？大閘蟹換種做法更加美味喲！4.再加入老干媽香辣醬炒勻5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

1.螃蟹清洗。2.把殼扒出螃蟹的須一定要去掉。3.把殼中間有有硬的雜物也去掉。4.螃蟹洗好，蒜切小塊，姜切條，辣椒切塊，蔥切段，蠔油一匙，鹽適量，雞精少許料酒少許加一匙水攪成醬水。5.鍋燒干下油把蔥姜蒜，辣椒爆出香味。6.再放螃蟹下去炒，炒時火大手快的翻炒著。7.炒制螃蟹變紅，放步驟4醬水炒。8.再下少許的水從鍋邊下。9.蓋上蓋子燜一下，就可以了。10.裝盤。

1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條2.鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味清蒸吃膩了？大閘蟹換種做法更加美味喲！4.再加入老干媽香辣醬炒勻5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）再看看別人怎么說的。

爆炒大閘蟹的做法怎么做

3，爆炒螃蟹怎么炒才好吃

準備工作： 1.蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么樣都可以。 2.淀粉用少量水調開，是用來裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過程中散開，所以不用很稀。 3.殺死螃蟹并且分尸。我沒那個膽量，每次都是我老公來，而且累個半死。殺死螃蟹有兩種方法：一個是直接用開水燙，這樣做螃蟹的腿都會脫落下來；另一個是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。分尸方法： a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的東西（不知道叫什么），掰掉兩個大蟹鉗；將整個蟹殼揭下來，可以留著最后上菜用來裝飾，也可以扔掉（注意，英國的海蟹殼很硬，這一步一定要男生來做，女生力氣不夠）；殼里面那一大塊蟹黃一定要留著！除下來放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂直中線剁開，剁去腿的末端（那部分沒人吃），再用刀拍破蟹殼，然后將每個半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，放入盤中待用。 c.蟹鉗從關節部分剁開，用老虎鉗夾碎蟹殼（或者用刀把剁碎），放入盤中待用。開始炒菜： 1.蟹黃用濕淀粉裹一層，油熱之后，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子里待用。 2.蟹鉗斷口處蘸點濕淀粉，放入鍋內翻炒，因為肉比較厚實，不容易熟，要多炒一會兒；然后放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點濕淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盤子里待用。 3.鍋里留少許油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。 4.放入剛才炒過的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。 5.放入蟹黃。 6.放料酒，鹽，糖（糖用來調鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。翻炒

按你們家吃的量買，把螃蟹洗干凈，掰開殼，對半分開，蔥一小碗，姜三片切絲愛吃的可以放多點，，蒜切末，辣椒少些按你家吃的辣度放，熱鍋放油加熱，把螃蟹放入鍋里咋，肉顏色微金黃色，殼成紅色撈出，把鍋里的油到碗里，把姜蒜爆香放辣椒在放咋好的螃蟹翻炒，最后加蔥段，出鍋就好

用料：螃蟹3只、蔥2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆做法： 1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。2、在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。4、大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點水摻著，鹽、糖，調到小火，等它收汁。

爆炒螃蟹怎么炒才好吃