酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會(huì)有，并且有很多流動(dòng)攤販也專(zhuān)門(mén)出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，可以做為主食，也可做為打尖的零食，還可以做為下飯菜。用螞蟻上樹(shù)做為菜名，真是形象而生動(dòng)，下面請(qǐng)大家來(lái)跟我一起做，肯定不比大酒店差，炒粉絲是一道非常簡(jiǎn)單的，我相信家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)做。

1、粉條怎樣做最好吃？

粉條的做法有很多，在我們四川，最經(jīng)典也是最好吃的粉條做法莫過(guò)于螞蟻上樹(shù)和酸辣粉。螞蟻上樹(shù)又叫爛肉粉條，粉條是樹(shù)，剁碎的肉末形似螞蟻，而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉，用螞蟻上樹(shù)做為菜名，真是形象而生動(dòng)。——【螞蟻上樹(shù)】——主料：紅薯粉條、小塊豬肉佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小蔥、泡椒制作方法：粉條放入大碗中，加入熱水浸泡半小時(shí)左右，然后剪成短節(jié)，

五花肉洗凈去皮剁碎。兩瓣大蒜和一小塊老姜剁成姜蒜末；小蔥切成蔥花；泡椒兩三個(gè)剁碎，起鍋燒油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一點(diǎn)豆瓣醬，炒出香味和顏色，加入清水，放入鹽、生抽、白糖、味精調(diào)味，水開(kāi)放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁的味道，水快干時(shí)放入蔥花炒勻即可出鍋，

酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會(huì)有，并且有很多流動(dòng)攤販也專(zhuān)門(mén)出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，可以做為主食，也可做為打尖的零食，還可以做為下飯菜。——【酸辣粉】——材料：紅薯粉輔料：豆芽、香酥黃豆、雜醬佐料：鹽、醬油、白糖、醋、紅油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小蔥、香菜制作方法：紅苕粉沖洗一下灰塵，用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，

姜蒜洗凈后剁成末，加一點(diǎn)冷開(kāi)水制成姜蒜水；小蔥、香菜洗凈后切碎；豆芽洗凈瀝干水分備用。取一個(gè)大碗，調(diào)配酸辣粉的底料，加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、蔥花、紅油辣椒，舀入鮮開(kāi)水?dāng)噭颍佒袩_(kāi)后下入豆芽，煮熟后撈出放到調(diào)好底料的大碗里。然后把泡好的紅薯粉下到鍋里煮兩分鐘左右，煮熟后撈出放到豆芽上面，再在紅薯粉的表面舀上雜醬臊子、撒上蔥花、香菜，放上一些香酥黃豆，

2、炒粉絲怎么做好吃呢？

謝謝！炒粉絲是一道非常簡(jiǎn)單的，我相信家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)做。但是，要做到即要美觀，又要好吃確實(shí)要有一番研究經(jīng)驗(yàn)，我吃過(guò)好多地方餐館、小吃都不盡人意，不是炒的很爛就是配料隨便，有的小吃店只有放個(gè)雞蛋，放點(diǎn)豆牙蔥花了事。我炒的粉絲可以說(shuō)十個(gè)人吃十個(gè)人贊，色香味俱全，十全十美，下面請(qǐng)大家來(lái)跟我一起做，肯定不比大酒店差。

1，用料：安溪湖頭粉絲2斤、五花肉半斤、雞蛋2個(gè)、鮮香菇5個(gè)、小黑木耳5個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、豆牙半斤、魷魚(yú)須(干品)適量、包菜適量、蒜苗適量、米酒適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、雞粉適量，2，將五花肉切片，再切絲，雞蛋置碗里打散，香菇切片，胡蘿卜切絲，包菜切絲，魷魚(yú)須切段，蒜苗切小段，粉絲浸泡很關(guān)鍵，粉絲不宜泡久，必須用冷水浸泡10分鐘即可，也就是說(shuō)在開(kāi)始洗菜備料的時(shí)候浸泡粉絲。