我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。
1、黃梅魚面怎么做的？
黃魚面的做法步驟1黃魚洗凈，姜切片，辣椒切開備用。2咸菜切碎，3起鍋熱油，放入黃魚，煎至兩面金黃。撈出備用，4鍋里留底油，倒入咸菜翻炒。5放入適量鹽，清水和煎好的黃魚，6燒開，撈出浮沫。7先把黃魚撈出，放一邊備用，再放入面條。燒開就可以啦8面條裝碗里，再把撈出的黃魚放在上面就行啦，在冰箱里翻找了幾下，沒蔥啦，就湊合著吧。
2、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗。我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁，
下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的。食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉，洗凈兩片白肉，瀝干水分備用。步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里，加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻。步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同，
步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時。面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形，步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫。將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來，步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度。
放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可，現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可。做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋，因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。
