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1，湖北荊門的粉蒸肉做法

湖北荊門的粉蒸肉做法

2，湖北粉蒸肉的家常做法

姜切片、大蔥切小段、將五花肉切成薄片。?2五花肉加入姜片、大蔥、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，腌制15分鐘左右。?3涼鍋，倒入江米和大米，開中火，慢慢炒2~3分鐘。?4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。?5撇去八角，將炒好的米倒在案板上，用搟面杖輕輕搟幾下。?6搟好后，先將少量米墊在盤底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓勻之后，放入墊了米的盤子里。?7將盤子放入蒸鍋，蒸制一個小時左右。?8掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可。購買一塊新鮮的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，純瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干凈，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更軟嫩。技巧1：用刀背把五花肉拍松散，這樣更利于入味，而且口感也更軟爛。

湖北粉蒸肉的家常做法

3，湖北特色的粉蒸肉怎么做呀

原料：五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個、姜一塊、小蔥一小把。調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水。做法：1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊；2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面；6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸 60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸 20分鐘就可以了）；7、撒上蔥花即可食用。

同學(xué)們注意了，人家凡是請教你們湖北口味的粉蒸肉怎么做的關(guān)鍵詞一：粉蒸肉關(guān)鍵詞二：湖北口味的關(guān)鍵詞三：家常口味的所以同學(xué)們要注意答題的方式，雖然有的答的很不錯，但是還是要扣分的哦現(xiàn)在由淳老師給你們示范一下哈，怎么樣是湖北的家常風(fēng)味的粉蒸肉肉：五花肉，買的五花肉不要太瘦了，太瘦吃起來就沒感覺了，根據(jù)不同人的喜好也可以選擇肥瘦。但得注意切時千萬不要太薄，否則吃到嘴里就只有粉沒有肉了。。把肉的調(diào)料和好了，再蘸上粉。蒸到很爛時就ok!了。底料：土豆芋頭或藕均可蒸肉粉：一般市場上買的即可方法：先墊底料，然后把肉拌好調(diào)料，放在底料上，撒上蒸肉粉，蒸肉米粉，要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。一直到蒸爛就好了。哇~味道真不賴，呵呵

湖北特色的粉蒸肉怎么做呀

4，湖北荊州粉蒸肉的做法

將五花肉和青魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鐘。再將蔬菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段或切塊，和魚、肉分別拌上粗米粉，與米飯入一竹甑蒸，五花肉，草魚，粳米，青菜（根據(jù)季節(jié)不同，口味不同，自由調(diào)配），鹽、醬、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。步驟：（1）粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。（2）將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鐘。（3）將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段，或切塊，和魚、肉分別拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。（4）蒸的順序也很好講究的，1、三粒八角、些許桂皮;2、用鍋鏟不停地炒拌，直到米色發(fā)黃出香味，然后盛出攤開放晾;3、將炒好的粳米放入研磨機(jī)中磨成細(xì)粉;4、將三層肉切成薄5毫米見方的肉片，用醬油、生姜、胡椒粉、雞精、加飯酒拌勻，將拌勻的肉片腌制數(shù)小時，將腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，兩面都沾勻;5、將沾勻熟米粉的肉依次排好;6、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好沾有生米粉肉的碗放入蒸籠，大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。主料：五花豬肉和自制渣肉粉。五花豬肉必須挑選新鮮、質(zhì)好、精肥適當(dāng)?shù)纳系韧霖i肉；渣肉粉一定要是自制的，而不是食品店里購買現(xiàn)成的，因?yàn)樗沁@道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的關(guān)鍵。備料：料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉、五香粉等。做法腌制五花肉：將上等五花肉洗凈過刀，切成5×2厘米的長方形長條狀肉條，備用；然后，在大口器皿里放入料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉和五香粉等制成腌制香汁；再將切好備用的肉條放進(jìn)器皿香汁中攪拌、腌制，腌制時間不得少于20分鐘，以便使肉條充分受味。自制渣肉粉：將優(yōu)質(zhì)大米在小火的鐵鍋中炒熟，致香氣撲鼻、米粒金黃時出鍋，冷卻備用；再將冷卻后的炒米，通過家庭電動碾磨機(jī)加工成渣肉粉，備用。需要注意的是：自制的渣肉粉，一定不能碾磨得過細(xì)，米粉顆粒要稍微粗一些，卻又不能太粗，否則都會影響它的口感。制作粉蒸肉：將腌制好的肉條，一條一條地用筷子夾到大口平底器皿中的渣肉粉里攪動，使其全身都沾上渣肉粉末，然后次第疊加置于大口淺底瓷碗中，備用。籠蒸粉蒸肉：將盛有粘上渣肉粉的肉碗置于蒸籠里，蒸20分鐘左右，熄火，但肉碗?yún)s不要取出，任其余熱保溫。待到要上桌前，再將之取出，反蓋于菜盤里而取下原碗，上桌入席。

5，我需要湖北地區(qū)粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法: 主料：五花豬肉（帶皮）輔料：蒸肉粉、紅腐乳水、鹽、醬油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各適量。做法： 1.將五花豬肉切成4毫米寬的肉片； 2.將蒸粉和紅腐乳水拌入肉片，加鹽、醬油少許、姜末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌勻，腌制10-30分鐘； 3.將肉片用米粉裹勻后，一片片放入蒸鍋，加蓋用旺火蒸約60分鐘。 4.用筷子輕戳肉片，能輕松穿透即可起鍋裝盤。 5.用小碗放醬油、陳醋、味精、胡椒粉、蔥花、麻油，加少量開水沖成鹵汁，淋在已裝盤的蒸肉上。特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)香嫩，入口即化，肥而不膩。

食材用料：帶皮五花肉350克土豆一個相克食物蒸肉米粉80克蔥花適量姜末適量生抽4茶勺醬油1茶勺料酒1茶勺腐乳2塊生粉適量胡椒粉適量菜譜做法：1.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用。2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻后加入生粉拌勻，腌制半小時左右。4.準(zhǔn)備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的）5.將腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?.將拌好的肉片碼放在蒸碗當(dāng)中，肉皮朝下。（這一步有點(diǎn)像蒸扣肉。）7.最后把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了...10。3.把切好的肉片裝入碗中，一鍋飯菜都搞定，姜末，胡椒粉食材用料，（我這種是不需要加鹽的）5.將腌制好的肉片，醬油。6，全部攪拌均勻后加入生粉拌勻.然后把五花肉切成薄片，料酒。）7。11，倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用：帶皮五花肉350克土豆一個相克食物蒸肉米粉80克蔥花適量姜末適量生抽4茶勺醬油1茶勺料酒1茶勺腐乳2塊生粉適量胡椒粉適量菜譜做法.將拌好的肉片碼放在蒸碗當(dāng)中.放入鍋中按蒸煮鍵。12，加入生抽。2.再告訴你們.最后把土豆切塊擺在肉片上面，腌制半小時左右。姜切碎末。（這一步有點(diǎn)像蒸扣肉.準(zhǔn)備好蒸肉米粉.出鍋后把蒸碗倒扣在盤子中就可以了.就等著飯菜一起出鍋吧，我還在上面蒸了一碗飯，腐乳.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入米粉加少許清水?dāng)嚢杈鶆颍绻歉邏哄佌?0分鐘左右，9，肉皮朝下，就可以入鍋蒸了8。4：1.最后再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可

試著說說吧。首先，粉有兩種，白米粉和加了腐乳鹵的紅米粉。都是碎米加五香粉，后一種多加了料。有的地方用白的，有的用紅的。我家就喜歡用紅的，喜歡它的香味。自己做米粉也可以，就是用碎米加點(diǎn)鹽稍微炒一下，加佐料。帶皮五花肉切成一塊干子（就是豆腐干）那么長，半厘米厚的片，（有的地方也用短一點(diǎn)厚一點(diǎn)的肉塊），還有形狀切成和肉塊相似的芋頭塊或者土豆塊（量比肉稍多，一般用的是芋頭），裹上碎米粉，適量撒點(diǎn)水好讓米粉粘牢。用大碗或者墊了荷葉的蒸籠，下面墊芋頭或土豆，上面鋪肉塊，中間夾幾個蒜瓣和幾片生姜去味。上籠蒸，上汽后再蒸到用筷子很容易能戳穿芋頭，就做好了。