青魚怎么做好吃，青魚的做法青魚怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-04-12 15:30:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，青魚的做法青魚怎么做好吃

青魚有刺先用料酒泡2個(gè)小時(shí) 加上日本酸辣醬大料羊蝎子調(diào)料放在鍋里燉

豉燒青魚配料：豆豉50克青魚450克植物油30毫升食鹽、味精各1克蔥花、姜片各10克醬油8毫升制法：將青魚清理干凈，鍋中倒入植物油，油六成熱時(shí)，放入青魚、豆豉和各種調(diào)料，加適量清水，燉熟即可。功效：益氣化濕、健胃補(bǔ)肝。適用：對冠心病、動脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用。分析：青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質(zhì)、磷、維生素b族等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其腹部為銀白色，生活于水底，不僅味道鮮美，而且少受污染，健康營養(yǎng)。豆豉在這里是調(diào)味品，風(fēng)味獨(dú)特。此菜肴鮮香可口，增進(jìn)食欲。魚片銀耳羹配料：青魚凈肉200克，銀耳10克，姜絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽皆適量。制法：青魚肉片切薄片，裝碗，加姜絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳泡發(fā)，撕碎，加水500毫升，燒沸后，小火燜半小時(shí)，加魚片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。藥用：佐餐食。說明：健脾益氣、止咳；對脾胃不健、肺虛咳嗽、氣短乏力有療效。猴菇青魚片配料：凈青魚中段300克，猴頭菇200克，生姜10克，食用調(diào)和油、料酒、味精、精鹽、蔥花、蒜末適量。制法：生姜切片，將猴頭菇泡發(fā)，切成薄片。青魚中段剔棗，去皮，切成薄片。鍋燒熱，加油，下姜片、蔥花、蒜末煸炒，加魚片熘炒，快熟時(shí)，加猴頭菇片，用旺火燒熟，放料酒、味精、精鹽。藥用：隨餐食用、用量自愿。說明：補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水；對消化性潰瘍、水腫有療效。香菇蟲草青魚配料：冬蟲夏草10克，香菇20克。青魚中段400克，冬筍10克，鮮湯、精鹽、植物油、蔥花、姜末、料酒皆適量。制法：香菇泡發(fā)，去雜，控干，切開。冬筍去皮，切片。青魚肉去骨棗，切塊。鍋上火，油燒熱，加蔥花、姜末，放青魚塊、香菇翻炒，加冬蟲夏草、高湯、精鹽、料酒，加入冬筍片，煮熟。藥用：隨餐食用，用量自愿。說明：益氣健脾、益胃和中、防癌抗癌；對慢性氣管炎、慢性萎縮性胃炎、胃癌恢復(fù)期肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核有療效。青魚黨參湯配料：青魚250克，黨參30克，草果、陳皮、桂皮、鹽、蔥段、姜片、熟豬油、胡椒粉均適量。做法：把魚加工，黨參、草果、陳皮、桂皮用紗布包裝，與魚、水、調(diào)料同煮熟，撒胡椒粉調(diào)味。藥用：每天一次，每次一劑，連服一個(gè)月。說明：補(bǔ)氣化濕、補(bǔ)中健胃、補(bǔ)肝腎；對脾胃失健、無力、便溏、下肢腫痛有療效。建議：對魚肉過敏者忌食。

青魚的做法青魚怎么做好吃

2，青魚怎么做好吃

醬燜，紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制　　醬汁青魚的制作材料：　　主料：凈青魚1250克。　　輔料：姜末10克,香菜葉10克。　　調(diào)料：黃醬50克,蔥段25克,姜片20克,紹酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上湯750克,熟豬油25克,花生油適量。　　醬汁青魚的特色：　　醬香濃郁，咸鮮帶甜。　　教您醬汁青魚怎么做，如何做醬汁青魚才好吃　　1.將凈青魚兩面剞斜一字刀，抹上紹酒腌味。鍋炙好，入花生油燒至八成熱，下入魚炸至色金黃，入漏勺瀝凈油。　　2.鍋回火上，下入熟豬油，下入蔥段、姜片煸香，下入黃醬，以文火炒透出香，烹入紹酒，加入上湯、白糖、胡椒粉，加糖色把湯調(diào)至淺紅色，下入炸好的魚燒開，扣上大瓷盤，改用文火炆10分鐘，將魚翻身，再炆10分鐘，待魚已燒透入味，將魚取出瀝凈湯汁盛入盤中。撿去鍋內(nèi)蔥段、姜片，加入味精，旺火將汁收濃，澆在魚上，撒上姜末、香菜葉即成。　　紅燒魚塊的制作材料：　　主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克　　調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克　　紅燒魚塊的特色：　　鮮嫩味濃。　　教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃　　制法:　　1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;　　2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；　　3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；　　4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。　　燉青魚菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)氣食譜　　口味：本味咸鮮工藝：原燉　　燉青魚的制作材料：　　主料：青魚400克　　輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋60克　　調(diào)料：料酒5克,醬油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大蔥5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克　　教您燉青魚怎么做，如何做燉青魚才好吃　　1. 將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下；豬肉切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊。　　2. 腌過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內(nèi)，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控凈油。　　3. 鍋內(nèi)加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。　　4. 先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。　　小帖士-食物相克：　　青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

喜歡吃的別忘了關(guān)注啊

青魚花刀，放入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燉熟。

小青魚的家常做法賣相雖然不咋地味道杠杠滴

茄汁燜青魚。當(dāng)沙丁魚來做就行了

做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

青魚怎么做好吃

3，青魚怎么做最好吃

需要準(zhǔn)備香葉，醋，生姜，大蒜，糖，紅燒醬油，鹽，料酒，辣椒絲，八角，食用油以及青魚，青魚的頭部尾部去除，在魚身上劃上幾刀，鍋中加入適量的油燒熱，加入一些糖，然后再把魚放進(jìn)去炒均勻，兩面煎黃以后，加一些香葉，紅燒醬汁，料酒，生姜，蒜，辣椒絲，然后再添加適量的水，鹽燉煮10分鐘左右，把湯汁收濃以后就可以吃了。紅燒青魚的營養(yǎng)價(jià)值適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)血作用，因?yàn)榍圄~里面的礦物質(zhì)，維生素含量非常豐富，可以達(dá)到滋養(yǎng)身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，還可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白非常豐富，比起雞肉，豬肉都要高出很多，又很容易被身體吸收消化。吃紅燒青魚還能夠起到抑制癌癥以及抵抗衰老效果，青魚里面的碘元素，硒元素，鋅元素豐富，在預(yù)防癌癥治療癌癥，抗衰老方面可以發(fā)揮非常強(qiáng)大的功效，對于其他多種疾病都有很好的改善效果。紅燒青魚的脂肪含量還是非常低的，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面所含有的脂肪酸可以預(yù)防動脈硬化，抵抗癌癥，保護(hù)心臟，是一種很好的保健產(chǎn)品。紅燒青魚里面含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓大腦發(fā)育變得更好。

紅燒青魚的營養(yǎng)價(jià)值適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)血作用，因?yàn)榍圄~里面的礦物質(zhì)，維生素含量非常豐富，可以達(dá)到滋養(yǎng)身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，還可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白非常豐富，比起雞肉，豬肉都要高出很多，又很容易被身體吸收消化。吃紅燒青魚還能夠起到抑制癌癥以及抵抗衰老效果，青魚里面的碘元素，硒元素，鋅元素豐富，在預(yù)防癌癥治療癌癥，抗衰老方面可以發(fā)揮非常強(qiáng)大的功效，對于其他多種疾病都有很好的改善效果。紅燒青魚的脂肪含量還是非常低的，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面所含有的脂肪酸可以預(yù)防動脈硬化，抵抗癌癥，保護(hù)心臟，是一種很好的保健產(chǎn)品。紅燒青魚里面含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓大腦發(fā)育變得更好。

汁青魚主料：青魚三斤(做一次時(shí)間較長，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。清炒魚片的做法原料：青魚中段約300克。調(diào)料：熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調(diào)料(A)拌和。[美食中國]2、裝入盤內(nèi)，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌一次即可。爆魚原料配方青魚塊100千克紅醬油3～6千克精鹽1～2千克黃酒、茴香、桂皮、白糖、植物油適量姜汁、蔥、味精少許制作方法1.青魚用清水洗凈，刮去魚鱗，剪掉鰭條、去鰓、剖腹除內(nèi)臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁污染魚肉，造成苦味。原料處理好后再用清水洗滌干凈。如系活魚，則宜用熱水洗滌、擰凈的揩布，揩除腹腔內(nèi)的血污、黑膜等，以免用水洗使?fàn)I養(yǎng)成分流失，降低成品鮮味。3.開刀切塊：先切去魚頭，縱劈為兩片(與魚塊加工相同)；再將魚的胴體沿脊骨背開成兩條魚片(一條帶脊骨，一條不帶脊骨)。如魚大片闊，可再分別剖出二條肚肉，再與魚塊同樣加工。若腹腔內(nèi)側(cè)發(fā)現(xiàn)有印膽(淡水凍魚常易發(fā)生印膽)，應(yīng)用刀除去。接著將魚片橫斜切成皮面1～2厘米左右(魚塊厚度)的斜刀塊，做到魚塊的厚薄均勻，大小一致，使成品美觀。4.浸漬：魚塊切好后須及時(shí)進(jìn)行浸漬。浸漬的目的是調(diào)制成品的咸味，增加成品的色澤。浸漬的主要配料是紅醬油和精鹽。并可酌情加些黃酒和姜蔥汁等，以減少魚腥味，增進(jìn)成品的風(fēng)味。浸漬的配料用量和時(shí)間須根據(jù)原料魚的品種、鮮度、開塊厚度、季節(jié)溫度、各地口味和習(xí)慣等因素，靈活掌握。將紅醬油、精鹽、黃酒、蔥、姜汁攪拌均勻后，浸漬2～4小時(shí)，然后撈出瀝干。5.油炸：浸汁后瀝干的魚塊，及時(shí)進(jìn)行油炸。一般采用植物油為佳，油鍋火要旺，溫度要高，但不要太高，嚴(yán)防魚塊表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次魚塊的投炸量約為用油量的10%左右。油炸時(shí)，待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止，約需3～5分鐘。6.調(diào)味：油炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調(diào)味液中約5分鐘左右，撈出瀝湯。調(diào)味液的配制，根據(jù)需用量，取一定的茴香、桂皮和洗凈的姜蔥，加水煮開后繼續(xù)用小火煨煮1小時(shí)左右。取湯液，加入白砂糖煮開溶化，然后再加黃酒、味精等攪勻備用。此液可連續(xù)使用。但應(yīng)經(jīng)常增加新液。必要時(shí)還可配入適量的醬色。若需加工熏制上色的熏魚，可將調(diào)味瀝干后的魚塊，再進(jìn)行適當(dāng)煙熏。7.冷卻包裝：經(jīng)調(diào)味后的魚塊，瀝干后放在通風(fēng)處冷卻涼透。

直接拿水煮,什么都不要放,放些生姜,蔥,鹽就OK了,絕對的鮮,原滋原味.

青魚片成魚片，放調(diào)料腌漬，炸成魚塊，這樣很能儲存，青魚一般比較大，一次吃不完，魚塊能吃很久不會壞，而且青魚適合做魚塊

青魚怎么做最好吃