芋頭苗當然能吃了，而且挺好吃的，特別是小芋頭上的芋頭苗，連帶著和芋頭一起水煮，特別軟嫩可口。芋頭苗常見的吃法使用來腌酸，芋頭苗比較鮮嫩，植物纖維少，吃起來不會有渣渣的感覺，比用它的老莖做酸可口感要好，就成了我喜歡的味型，我們本土這道食材做菜有許多種，愛怎么吃就怎么加佐料，不過現在市場不易買到，我們一般去鄉鎮買。
1、芋頭葉子桿怎么吃？
謝謝您的邀請！這個菜對年齡大一點的樂山人都熟悉和喜歡！我們這代人幾乎都喜歡！做法:一.洗干凈用刀切成小段，加點芋兒一起煮。二.做好后立起來，三.煮芋兒桿時把泡海椒、泡生姜切成細末。四.青油炒熟后，加細末，加點醋炒，就成了我喜歡的味型，我們本土這道食材做菜有許多種，愛怎么吃就怎么加佐料，不過現在市場不易買到，我們一般去鄉鎮買！。
2、芋頭苗能不能吃？為什么？
芋頭苗能不能吃？芋頭苗當然能吃了，而且挺好吃的，特別是小芋頭上的芋頭苗，連帶著和芋頭一起水煮，特別軟嫩可口，不過芋頭苗常見的吃法使用來腌酸。芋頭苗比較鮮嫩，植物纖維少，吃起來不會有渣渣的感覺，比用它的老莖做酸可口感要好，選取鮮嫩的芋頭苗，清水洗干凈瀝水晾干，以前沒有樓房，我們直接放到田埂上晾曬，直到芋苗變焉萎，多余的水分基本被蒸發掉，然后切成一段一段的，放到瓦缸里。
放一層芋苗就撒上食鹽，洗干凈雙腳，腳不停地踩在芋苗上，把芋苗踩出汁液，然后再撒上一層芋苗，加入食鹽繼續踩，把所有的芋苗都踩緊實了，在瓦崗上鋪好塑料薄膜，密封一個月就可以吃了，做成的酸芋苗用來炒大腸，炒豬肝是最美味的，放幾個尖椒一起炒那就更好了，如果覺得太酸還可以放白糖一起炒，酸辣味飄滿整個屋子，特別下飯。
