這個蒸魚豉油比較重要的是魚露和美極鮮醬油，可不是打廣告，如果您不放美極鮮醬油，那么味道還真的差不少，生抽也要選好的不要選六七塊一瓶的那種，給家里人做調料選好的，味道好，添加劑少，您說是不是。如果有肉湯來做蒸魚豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出來的強，放胡椒粉是為了給蒸好的魚去腥用的，少許的糖會讓味汁更鮮甜，但是要少放，不能吃出甜味來。
蒸魚豉油在酒店的廚房里就被叫做“魚汁”，用途很廣，除了蒸魚之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥蘭，白灼菜心之類的，焯完后澆少許豉油，再澆熱油，極香。還可以當煲仔飯的調味汁，實在是用處多多，來說一下怎么做吧，先說一下所有的調料，生抽，魚露，清水或者是肉湯，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，具體比例大概是：生抽：清水：魚露=1：2：0.5，少許美極鮮醬油，放鍋中煮開，然后再放適量的胡椒粉和糖，最后放少許香油就可以了，不用放鹽，生抽和魚露都咸。
這個蒸魚豉油比較重要的是魚露和美極鮮醬油，可不是打廣告，如果您不放美極鮮醬油，那么味道還真的差不少，生抽也要選好的不要選六七塊一瓶的那種，給家里人做調料選好的，味道好，添加劑少，您說是不是，如果有肉湯來做蒸魚豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出來的強，放胡椒粉是為了給蒸好的魚去腥用的，少許的糖會讓味汁更鮮甜，但是要少放，不能吃出甜味來。
2、醬油水怎么做？
醬油水有種做法，一種專為涼拌菜而熬制的，一種是專為拌面熬制的，今天分享涼拌菜用的熬制醬油，1、準備材料。香菜50克、胡籮卜50克、蔥50克、姜50克、蒜50克，香芹50克，洋蔥100克、青椒50克、紅辣椒各50克，味精50克，雞粉50克，糖50克。老抽100克、生抽200克、魚露100克，2、熬醬油，
3、除了用蒸魚豉油，清蒸魚的汁怎么調最好吃？
蒸魚豉油是制作清蒸魚最方便的選擇，而且味道也是蠻不錯的。不過要是想做出有特色的獨門蒸魚滋味，則需要自己調和豉汁，才能做出別人做不出的美味，就和飯店制作復制醬油一樣，蒸魚豉油也是多種調料和食材復制而成的。比較簡單的辦法就是用海鮮醬油、黃酒、蠔油和清水在鍋中燒開，然后放入幾根切段的芹菜梗煮上個五六分鐘，待芹菜的滋味浸入湯汁，將芹菜撈出，向醬汁中放入白糖、鹽和味精，融化后就可以倒出備用了，
4、如何做出魚香味的腸粉醬油？
你好，很高興回答你的問題，一般腸粉醬油很少用魚香味醬油，目前為止，我是沒有看見過，一般是咸鮮味型，我的腸粉醬油配方如下配件1：生姜30克，洋蔥25克，大蔥25克，香菜10克，胡蘿卜50克，芹菜25克，配件2：海鮮醬5克，柱侯醬5克，蒸魚豉油250克，生抽150克，冰糖80克，東沽醬油10克，雞精10克，味精10克，開水300克，制作方法1：炒鍋留油，加入生姜，炒香，炒枯撈出，再加入冰糖小火熬制，冰糖融化后，熬制微紅加開水300克，把配料1全部倒入鍋中小火熬制40分鐘，撈出渣子，調制出素水2：將配料2全部倒入調制好的素水繼續熬制，小火熬10分鐘即可，腸粉醬油制作完成溫馨提示，操作關鍵，炒冰糖的時候炒制微紅即可，迅速加水，否則冰糖就成了拔絲糖，或者糖色了，也沒有口感了，全程小火。
