云吞餡要想原汁原味調料不要太復雜[來看我]做云吞和肉餡的時候調味油很重要在家做云吞自己炸蔥油是必要的蔥油做法。在制作餛飩餡的時候，要注意兩點，調餛飩餡時，掌握這2個技巧，做出來的餛飩滑嫩爽口，喜歡吃餛飩的朋友，在空閑的時候，也會選擇自己在家里做。

1、云吞餡怎么做才爽滑？

調餛飩餡時，掌握這2個技巧，做出來的餛飩滑嫩爽口！眾所周知，南方人大都喜歡吃米飯，而北方人常吃的主食除了面食外，就是水餃了，當然餛飩也是有大部分人都非常喜歡吃的。我覺得餃子和餛飩最大的區別就是，餃子是蘸著汁吃的，而餛飩是沏著酸湯吃的，如果問南方人吃水餃還是餛飩，應該大多數人會選擇餛飩，薄皮大餡兒加上湯汁，吃上一口，又香又鮮美，特別好吃。

其實，小編我也是非常喜歡吃餛飩的，我們公司附近有一家餛飩店，那里面的湯汁用的是雞湯，吃一口餛飩，喝一口湯汁，真的是相當的美味，喜歡吃餛飩的朋友，在空閑的時候，也會選擇自己在家里做。不過大都感覺沒有餛飩店里賣的好吃，今天，小編就來告訴你，如何做出好吃美味的餛飩？因為經常去這家餛飩店吃飯，時間長了就和老板變得熟悉起來，在聊天的時候，老板告訴我，想要做出滑嫩爽口的餛飩，只需要在調餛飩餡的時候，掌握這2個技巧就可以了，

下面，就來分享一下餛飩最好吃的做法和2個技巧，喜歡的可以試著做。做餛飩時，先準備所需要的食材：豬肉，餛飩皮，植物油，一個雞蛋，姜末，蔥花，鹽，生粉，熟白芝麻，生抽，陳醋，蠔油，芝麻油，食材準備好后，先來調制餛飩餡。把買來的豬肉，清洗干凈后剁成肉餡（盡量用肥瘦相間的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉餡放進一個大點的碗里，加入適量的植物油，一個雞蛋，姜末，蔥花，鹽，生粉，均勻攪拌，在攪拌的過程中，邊攪拌邊加入適量的溫水，

攪拌好后，放置一小會兒。拿出準備好的餛飩皮，這里我是直接去超市買的現成的，也可以自己在家里和面制作，不過就是有點麻煩，拿起一張餛飩皮，把肉餡填進去，然后對折封口（先把一邊沾點水，然后再把另一邊折過來）。這樣一個餛飩就包好了，然后按照這樣的方法，把所有的餛飩都準備好，開始調料汁，拿一個干凈的碗，往碗里加入適量的熟白芝麻，生抽，陳醋，蠔油，芝麻油，鹽，蔥花，均勻攪拌，料汁就做好了。

往鍋里加入適量的水，等到水燒開后，把包好的餛飩下進鍋里，等到鍋里的水再次燒開后，用勺子舀一勺湯汁倒進料汁碗里。餛飩煮好后，把餛飩盛出來放在料汁碗里，一碗香噴噴的餛飩就做好了，在制作餛飩餡的時候，要注意兩點：1、制作餛飩餡的時候，加入少量的油，可以使調出來的餡料口感更嫩滑，增加餡料的香味。2、在攪拌餡料的時候，剛開始要順著一個方向攪拌，然后加入適量的水，再次均勻攪拌，

2、云吞肉餡怎樣做才能原汁原味？

云吞餡要想原汁原味調料不要太復雜[來看我]做云吞和肉餡的時候調味油很重要在家做云吞自己炸蔥油是必要的蔥油做法:香蔥量大一些菜籽油首選可以放2瓣八角(需提前用水浸泡30分鐘意出香防止炸糊)香蔥切末油溫3成熱下入香蔥八角小火炸制香蔥金黃色后取油拌陷適合各種餡料以肉餡為例:肉餡需要進行少量多次的打水在進行摔打按摩后的肉餡才能鮮嫩多汁打水大概要3次進行在3摔打經過打水的程序后肉餡比原來多出許多摔打過后肉質中的蛋白質起到粘稠作用此肉餡適合各種帶餡的面食做出來的肉餡抱團流汁調料:家庭常用調料如生抽鹽雞精雞汁胡椒粉(現磨為好)耗油少許香油料酒白糖少許?加入炸好的蔥油?這樣活出來的肉陷滿屋飄香以上肉餡為母陷可以添加任何您喜歡的青菜包云吞如果買現成的皮包制的時候要在皮邊上抹一點水這樣才能起到更好的粘稠作用不易露餡。