酸辣豆角，怎樣自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-22 12:16:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

腌漬豆角不需要發(fā)酵，用鹽水浸泡1小時(shí)。洗干凈豆角，瀝干水份后，直接浸泡在由白米醋（不能用共業(yè)白醋）、白糖、辣椒絲調(diào)制的酸甜液中，第四天就可以開始食用了。可保存3個(gè)月。

怎樣自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

2，酸辣豇豆角怎么腌制方法

配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，紅辣椒100克，食鹽160克。腌制方法：1、挑選新鮮的嫩豇豆，洗凈切成長5厘米左右的小段，投入水中煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內(nèi)，再放入洗凈瀝干的辣椒。2、將1公斤水煮沸，加入食鹽，冷卻后倒進(jìn)泡菜壇內(nèi)，淹過豇豆。3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天左右即可食用。注意事項(xiàng)：適時(shí)加壇沿水。特點(diǎn)：色微黃，味清香，質(zhì)脆嫩。醬腌豇豆角主料：豇豆1000克、鹽150克、豆瓣醬300克做法：1、將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。2、用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。3、裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個(gè)月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。提示：必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時(shí)候也不要用不干凈的筷子到盆里去加，這樣可以保持很久不壞。剁椒腌豇豆原材料：豇豆200克、剁椒4湯匙、高度白酒1湯匙。腌制過程：1、嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈并晾干水分。2、晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長短隨自己喜好而定。3、切好的豇豆段放在無油無水的干凈容器里，放入剁椒2湯匙。4、用干凈無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。5、用干凈無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進(jìn)無水無油的干凈瓶子里。6、裝到距離瓶子口八分滿。7、再用干凈無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口。8、剁椒上面淋一層白酒封口。9、蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可。提示：1、洗凈豇豆要晾干水分，整個(gè)制作過程，都要確保容器干凈無油無水，否則，任何一個(gè)環(huán)節(jié)沾有水分和油脂，都容易加速豇豆變質(zhì)，不利長期保存。2、腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。酸豆角的快速腌制方法原料：豆角1000克、干辣椒30克、生姜一塊、鹽200克、白酒20克做法：1、新鮮豇豆將豆角摘去兩頭清洗干凈，放在太陽底下曬兩個(gè)小時(shí)左右；中途不要忘了翻動幾次。2、干辣椒洗凈剪段。生姜洗凈削皮剁碎。3、晾后的豆角在干凈無油無水的砧板上，切成小段。4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油的碗，放進(jìn)切好的豆角，加進(jìn)剁碎的辣椒生姜放在一起。用細(xì)鹽搓勻。5、準(zhǔn)備幾個(gè)容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，用清水清洗干凈，特別是要保證無油。6、再用熱水燙后消毒，將玻璃瓶倒置瀝干水分晾至100%干燥。7、倒掉豆角腌制出來的多余水分。8、用勺子將拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜壇里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不過了。沒有就加點(diǎn)腌豆角的水就行。9、準(zhǔn)備一個(gè)大小剛好清洗干凈的鵝卵石壓實(shí)豆角。10、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，并擰緊蓋子。酸豇豆的腌制方法主要原料：長豇豆2斤。主要輔料及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。準(zhǔn)備過程：1、準(zhǔn)備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）2、準(zhǔn)備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。3、足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。（關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感）4、燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用。5、長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分。6、完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來。

酸辣豇豆角怎么腌制方法

3，怎樣泡制酸豆角

腌漬豆角不需要發(fā)酵，用鹽水浸泡1小時(shí)。洗干凈豆角，瀝干水份后，直接浸泡在由白米醋（不能用工業(yè)白醋）、白糖、辣椒絲調(diào)制的酸甜液中，第四天就可以開始食用了。可保存3個(gè)月。

豆角洗凈曬蔫，放入涼開水中，加鹽少許，壓下，莫露出水面

怎樣泡制酸豆角

4，點(diǎn)整酸辣豆角

豆角洗凈晾干,用開水燙洗下，放入器皿中，加入，辣椒，白醋，口味由你自已調(diào)配辣椒，白醋．另加少許鹽，再把開水放到浸沒豆角，最后密封，一周后可食用．

新鮮豆角10千克，紅辣椒4千克，生姜2千克洗凈曝曬一天放容器中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實(shí)封口，放陰涼處，10天內(nèi)食用。豆角金黃，酸辣可口。

5，酸辣豆角的做法

酸豆角 ·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。操　　作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶欤缗莶说?a href="/tag/585195.html" target="_blank" class="infotextkey">時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會爛掉。

酸辣豆角材料 1。豆角，肉末（肉餡就行） 2。蔥、姜、干辣椒、花椒，精鹽、味精做法 1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段，濾干水分；蔥姜切成細(xì)絲或碎末；辣椒切成小段 2。炒鍋熱后倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色后用笊籬篦出，放進(jìn)一個(gè)小碗 3。豆角下鍋，不停翻炒（一定要不停翻炒，否則豆角容易糊，黑了難看又難吃），豆角即將熟時(shí)放肉末，放精鹽，肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時(shí)就熟了，放入味精，翻炒均勻后盛盤。 4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點(diǎn)綴在碧綠的豆角上，好了，端上桌子！特點(diǎn)：色彩碧綠，味道鮮嫩香辣

6，酸辣豆角的做法酸辣豆角怎么做好吃酸辣豆角

酸辣豆角怎么做主料豆角2斤輔料油適量鹽適量八角適量花椒適量步驟1.挑選嫩一點(diǎn)的豆子，洗干凈瀝干水，切好扔進(jìn)盆里2.放鹽、花椒、干辣椒、八角和蒜！沒具體用量，我都是憑感覺放，這一盆放了五勺鹽，六個(gè)干辣椒，兩瓣蒜和一個(gè)八角，花椒適量3.用力的拌吧拌吧拌吧，拌到豆子出水，顏色略有些深了，讓它再鹽一會4.把鹽出的水倒掉，裝罐吧！找個(gè)無油無水的容器哈，使勁的塞，記得壓的實(shí)實(shí)的5.空余的部分用食品袋壓嚴(yán)實(shí)了，蓋蓋，扔陰暗的地方放三天及以上就好了！具體天數(shù)按個(gè)人喜好，時(shí)間久點(diǎn)就酸點(diǎn)！6.這是上次做的剛好能吃了，拿出來放點(diǎn)油略略炒一下，放一點(diǎn)味精，出鍋！酸酸辣辣好味道！

酸豆角 ·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。操　　作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶欤缗莶说臅r(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會爛掉。

7，酸辣豆角怎么腌制方法

用料主料豇豆250g調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量泡紅椒適量野山椒適量酸辣豆角的做法1.準(zhǔn)備食材把豇豆摘洗干凈切粒；泡椒；野山椒切小段，大蒜拍碎切末備用2.起鍋放油，放入大蒜煸香3.在放入泡椒，野山椒翻炒均勻4.然后放入豇豆翻炒5.等豇豆炒熟，加鹽；味精調(diào)味即可

腌豆角的方法：先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的，那就差不多可以吃啦。需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。腌制豆角選新鮮嫩豆角 5 千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特點(diǎn)：色好、鮮脆，10 日后食用。醬油豆角新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時(shí)，撈出晾干。按 5 千克豆角內(nèi)放 300 克碎姜末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾后加入豆角內(nèi)，壓實(shí)，一周內(nèi)食用。酸辣豆角新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗凈曝曬一天放容器中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實(shí)封口，放陰涼處，10 天內(nèi)食用。豆角金黃，酸辣可口。自己動手制作酸豆角鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占 3/4 壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處 4--5 天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí) 間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會爛掉。怎樣制作泡菜（酸豆角）怎樣制作泡菜（酸豆角）做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處 7～10 天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時(shí)間了），就可取出食用了。泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。 2、要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。糖蒜的腌制糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500 克蒜大約需要 750 克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個(gè)月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味

食材清單缸豆辣椒油鹽糖蒜烹飪步驟1準(zhǔn)備缸豆，盡量挑選細(xì)點(diǎn)的2折去兩頭，洗？3放進(jìn)盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒4幾個(gè)小時(shí)以后，缸豆已經(jīng)變色了5切小段，準(zhǔn)備蒜6裝進(jìn)碗里，加鹽多一點(diǎn)，腌制到晚上7油熱，放辣椒，姜8倒入缸豆翻炒9加點(diǎn)糖翻炒一會10裝盤