如何把普通面粉變成-0 面粉普通面粉變成高筋-1/只需要兩步:洗。根據(jù)蛋白質(zhì)的含量，面粉可分為:特-0 面粉，-0 /，中肋-1，面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，可分為低筋面粉、高筋、中筋面粉，今天，邊肖將向您介紹它。

高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，面筋最強(qiáng)高筋面粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋面粉蛋白質(zhì)為6.5~8.5%。高筋面粉，低筋面粉的分類(lèi)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。小麥靠近皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中心的多，硬麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于高筋面粉的制作；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋面粉。低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的區(qū)別今天說(shuō)清楚了，下次不要亂買(mǎi)。

面粉雖然可以做的東西很多，但是不同的面粉對(duì)應(yīng)不同的食物。我們來(lái)看看高筋 面粉指的是什么。高筋 面粉什么意思？1.高筋 面粉指平均蛋白質(zhì)含量約為13.5% 面粉，通常蛋白質(zhì)含量為11.5%。2.因?yàn)楦呓?面粉中的蛋白質(zhì)含量較強(qiáng)，常被用來(lái)做面包、面條，有彈性，有嚼勁。3.優(yōu)質(zhì)的高筋 面粉深色本身顏色活躍、光滑，劣質(zhì)的高筋 面粉顏色暗淡、呈灰色或暗黃色，顏色較深且不均勻。

沒(méi)有面粉我們幾乎每天都吃不到饅頭、包子、面條，很多食物都是面粉加工的。但是面粉有很多種，每個(gè)面粉都有不同的用途。比如我們的面包和包子用的面粉就不一樣。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，可分為低筋面粉、高筋、中筋面粉。今天，邊肖將向您介紹它。什么是高筋面粉:高筋面粉又稱高粉、面包粉，在日本也叫蛋白粉，因?yàn)楦呓?12344。

普通面粉市面上一般買(mǎi)的其實(shí)是中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量在11%左右，所以-0 面粉和普通。1.蛋白質(zhì)含量不同:高筋 面粉英文叫“面包粉”，蛋白質(zhì)含量在11.5%-14%之間。吸水率為62-66%中筋/123，456，789-1/，含蛋白質(zhì)約9.5-11.5%，吸水率為50-55%。2.不同用途:高筋 面粉比較適合做面包和一些糕點(diǎn)，比如丹麥糕點(diǎn)。

蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。普通的面粉市面上一般沒(méi)有特別說(shuō)明的都可以視為中筋面粉，這種面粉一般在包裝上都有標(biāo)注，適合做包子、餃子、包子、面條。3、不同顏色:普通面粉顏色乳白色，介于高低粉之間，半松體質(zhì)。高筋 面粉顏色較深，而且主動(dòng)光滑，用手不易成球。高筋 面粉和普通面粉的區(qū)別就說(shuō)這么多了。

Normal 面粉改為高筋 面粉只需要兩步:洗凈面粉和加入蛋清。1.洗面粉is高筋面粉因其蛋白質(zhì)含量高。所以，如果我們買(mǎi)的是正規(guī)的面粉，我們可以在正規(guī)的面粉現(xiàn)在加入適量的溫水，然后揉成面團(tuán)，面團(tuán)稍濕，然后放入盛有水的盆中，開(kāi)始用水慢慢揉搓。這種情況下面粉中的淀粉會(huì)被去除，而面粉中殘留的蛋白質(zhì)會(huì)越來(lái)越高。這時(shí)候剩下的面粉就會(huì)比之前的蛋白質(zhì)含量高，拿出來(lái)控水，于是就變成了我們用的-了。

2.加蛋清，普通的面粉因?yàn)槔锩娴牡鞍踪|(zhì)含量不高，不夠濃，所以我們可以通過(guò)加蛋白質(zhì)的方式把普通的面粉改成面粉。我們可以選擇幾個(gè)雞蛋，把蛋清分離出來(lái)，然后把蛋清倒入普通的面粉中攪拌均勻，再用水?dāng)嚢柽M(jìn)行揉捏。面粉是什么面粉 面粉是小麥磨成的一種粉，是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。按性能和用途分類(lèi)，面粉可分為專用面粉、普通面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。

可以通過(guò)蛋白質(zhì)含量和顏色來(lái)區(qū)分。相關(guān)區(qū)別:1，蛋白質(zhì)含量:1。高筋 面粉:平均蛋白質(zhì)含量約為13.5% 面粉2，低面筋面粉:蛋白質(zhì)低于9.5%/。2.顏色:1，高筋-1/:-0/面粉深色2。低筋面粉:低筋，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量，面粉可分為:特-0 面粉，-0 /，中肋-1。