如何把普通面粉變成-0面粉普通面粉變成高筋-1/只需要兩步:洗。根據(jù)蛋白質(zhì)的含量，面粉可分為:特-0面粉，-0/，中肋-1，面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，可分為低筋面粉、高筋、中筋面粉，今天，邊肖將向您介紹它。1、什么樣的粉是高筋粉?高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，面筋最強(qiáng)高筋面粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋面粉蛋白質(zhì)為6.5~8.5%。高筋面粉，低筋面粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。小麥靠近皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中心的多，硬麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于高筋面粉的制作；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋面粉。低筋面粉、中筋面粉和高筋...

高筋低筋中筋面粉一般是用來做什么的2，什么是高筋粉1，高筋低筋中筋面粉一般是用來做什么的是根據(jù)蛋白含量，決定面粉的筋力。高筋--水餃、拉面、面條、面包中筋---饅頭、油條低筋--餅干、烙餅首先，中筋就是普通面粉。高筋用來做面包，外面買的餃子皮低筋用來做蛋糕，又叫蛋糕粉高筋面粉通常是做面包用的，低筋面粉是用在做蛋糕的，中筋面粉使用在做餃子，面條。高筋做餃子用，中筋做面條用，低筋蒸饅頭，烙餅用2，什么是高筋粉高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5...

什么是高筋粉高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%?？拷溋Ｍ馄さ牡鞍踪|(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。通俗點(diǎn)說就是面筋含量高的面粉，面...

高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別高筋面是用拉面的，低筋面用做蛋糕的。它們的主要特點(diǎn)就是它們的成分里面的麥醇溶蛋白和麥谷蛋白的比例的不同而分類的。高筋面里面麥谷蛋白含量高，所以筋力高，從而稱為高筋面。低筋面里面的麥醇溶蛋白含量高，筋力小，從而稱為低筋面。我知道方法只有一個，是做做看面團(tuán)，如果面團(tuán)容易拉成很長，就是高筋面。如果容易短就是低筋面。當(dāng)然家里也可以做蛋糕。我相信你能做到。高筋面粉：蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，高筋面粉粘力大，彈性好，硬度要大一些，一般用于制作面包一；低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在7~9%左右，用...