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1，清燉牛腩怎么做

原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆大蔥3節姜一塊鹽3湯匙做法：1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。超級羅嗦：**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈。**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要。ps:1.牛腩1000克大蔥3節姜一塊 2.丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆5.牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可

清燉牛腩怎么做

2，牛腩怎么做才好吃

番茄牛腩湯　　開放分類：美食　　（1）準備食材　　主材：牛腩兩斤、番茄三至四個　　輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉　　(2）加工牛腩　　將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。　　（3）加工番茄　　將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。　　（4）炒番茄醬汁　　在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。　　（5）加工輔料　　將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。　　（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯　　牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。　　玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。　　原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。　　調料：鹽、蔥、料酒適量。　　制作方法：　　1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　蔬菜牛腩湯　　材料：　　牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚　　做法：　　1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈　　2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段　　3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）　　4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可　　煲湯的時候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！

西紅柿燉牛腩

西紅柿牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西紅柿調料：蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味

牛腩怎么做才好吃

3，怎樣燉牛腩嫩

牛腩切塊放冷水里浸泡掉血水，和冷水一起下鍋焯水。焯好撈出一定要用冷水沖涼瀝干水。油燒熱下蔥，姜，八角，料酒和牛肉一起煸炒，同時放一小酒杯醋同炒約十分鐘左右加水大火燒開后，撇去浮末改小火慢燉至熟爛就行了。喜歡放醬油就放牛肉焯水一定要和冷水一起下鍋，開水焯會把牛肉里的蛋白質凝固，燒出的牛肉鮮味就會差

紅燉牛腩 1、牛腩買回來,洗凈,放涼水中浸泡一小時出血水,中間換兩次水 2、將牛腩切成麻將塊,燒水至溫開的時候放入焯水,并倒入適量黃酒,焯好后,涼水洗凈備用 3、砂鍋中倒足夠的水,燒到溫熱,下洗凈的牛腩,蔥段,拍碎的姜片,八角,花椒粒,香葉,甘草,茶包,大火燒開后,轉小火燉一個多小時后加入鹽,再燉半小時. 牛腩燉土豆》材料: 牛腩350克,土豆,胡蘿卜,姜片,蒜片,干紅辣椒,香葉,八角,桂皮做法: 1.土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊; 2.牛腩切3cm大小的塊,放高壓鍋中,加香葉2片,桂皮1片,八角2個,醬油,料酒，并加水沒過牛肉,大火燒上氣后轉中火壓15分鐘,揀去香料,將牛腩瀝湯取出; 2.炒鍋打底油,爆香姜片,蒜片和干紅辣椒,加入1小勺郫縣豆瓣炒出紅油,放牛腩快炒1分鐘并噴入料酒和醬油適量; 3.倒入煮牛腩的湯至沒過牛肉,加糖、鹽、雞精調味,待湯汁煮沸后加入土豆塊和胡蘿卜塊,大火煮沸轉中火燜約20分鐘,至湯汁收干即可. 4、胡蘿卜,山藥洗凈去皮切滾刀塊,西紅柿去皮切塊,豆腐切塊 5、鍋中放適量油,爆香蔥姜后,下西紅柿塊稍微煸炒一下,倒入胡蘿卜和山藥塊,番茄沙司,味極鮮,翻炒均勻,加入牛肉湯和燉好的牛腩,大火燒開加入豆腐轉小火燉至菜熟,加胡椒粉,香油,香菜調味即可出鍋小貼士： 1、也可以把菜料提前半小時加入沙鍋里和牛腩一起燉,不過另起鍋先炒一下菜料再燉會更香,而且我一次燉的牛肉比較多,也是為了留一半下頓做別的 2、加入豆腐塊,純粹是為了解決中午剩的一小塊豆腐才放的,沒想到味道真不錯,另,容器有限,山藥塊沒亮相. 西紅柿燉牛腩美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！美食做法： 1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。 3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。

一、紅燉牛腩1、牛腩買回來,洗凈,放涼水中浸泡一小時出血水,中間換兩次。2、將牛腩切成麻將塊,燒水至溫開的時候放入焯水,并倒入適量黃酒,焯好后,涼水洗凈備。3、砂鍋中倒足夠的水,燒到溫熱,下洗凈的牛腩,蔥段,拍碎的姜片,八角,花椒粒,香葉,甘草,茶包,大火燒開后,轉小火燉一個多小時后加入鹽,再燉半小時。二、西紅柿燉牛腩美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！美食做法：1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。 3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。

氽水：冷水下鍋（血污較重）正式煮前要下鍋煸炒一下（取香）牛肉要小火燒，因前期肌肉纖維受熱后收縮，那就需要在長時間內小火燒至，使肌肉纖維斷裂（也才達到“pa”的狀態）

好吃嗎好吃的話，我也回家燉鍋哈

燉牛腩的話要冷水入鍋，慢慢燉透。直接熱水放進去的話不容易燉爛另外中間最好不要加冷水。不然容易引起蛋白質變化，營養流失

怎樣燉牛腩嫩

4，潮汕牛腩的做法大全

材料牛腩2斤，2113番茄4個，胡蘿卜2根，5261花椒、大料、蔥、姜、八角各適量做法1、牛腩切4102塊，以開水燙洗兩次1653，洗凈。2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉。4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。5、燉到2小時左右，加入適量鹽。6、再燉30分鐘左右即可上桌。

做法1：　　原料：牛坑腩、白蘿卜2113(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉湯5261(罐裝)、姜、花椒、八角、紹酒4102、生抽、鹽、冰糖。　做法：1653 　　1、鍋里注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。　　2、大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。中間要經常查看，撇去浮油和泡沫。　　3、兩小時后，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經常查看，撇去浮油和泡沫。　　4、最后半小時放入籮卜一起燉。　　5、大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。做法2　　原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。　　做法：　　1、牛肉、土豆切塊；　　2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用；　　3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻；　　4、加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段姜片，水開后轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟；　　5、加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。做法3　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。　　做法：　　1、將牛腩洗凈，切成3厘米大小的塊，飛水洗凈。　　2、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。　　3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。　　4、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。

五香牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜五香牛腩的制作材料：主料：牛腩1斤半,南姜一大塊,五香粉一茶匙,生抽2湯匙,糖1湯匙。教您五香牛腩怎么做，如何做五香牛腩才好吃1、牛腩先用開水焯一下，洗干凈，然后切塊備用。南姜洗干凈，用刀拍散備用。 2、取高壓鍋放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水約5杯，然后開火煲25分鐘。 3、冷卻后，可以放冰箱稍凍一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃時再熱一熱即可，喜歡的話也可以放一點胡椒粉。貼士：做這個菜南姜和五香粉是關鍵調料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，總之是一種表皮有些發紅，而姜肉的顏色比普通的姜要黃一些，在潮菜中經常會用到，比如做魚粥、煲羊肉等。五香粉要買好的，千萬不要貪便宜買了劣質的就不好了。去掉表面的油脂吃起來不那么油膩，而且也會健康一些。西紅柿燉牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜西紅柿燉牛腩的制作材料：主料：牛肉,西紅柿（4個小的）輔料：花椒,大料,蔥花西紅柿燉牛腩的特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！教您西紅柿燉牛腩怎么做，如何做西紅柿燉牛腩才好吃 1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈，現在小火燉。 3、1.5個小時后，中途要是水少要添水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以再加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢！加雞精！ 7、出鍋，撒上蔥花。紅燜牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜紅燜牛腩的制作材料：主料：牛腩輔料：土豆,蔥頭（洋蔥）,干筍,生姜調料：老抽,生抽,鹽,冰糖,清湯,食用油紅燜牛腩的特色：稔滑香軟。教您紅燜牛腩怎么做，如何做紅燜牛腩才好吃1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用； 2、坐鍋點火倒少許油，放適量白糖不停攪動至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘； 3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。芝麻茴香煲牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜芝麻茴香煲牛腩的制作材料：主料：牛腩輔料：芝麻,小茴香,香菜,姜調料：鹽,雞精,料酒芝麻茴香煲牛腩的特色：補中益氣，散寒止咳。教您芝麻茴香煲牛腩怎么做，如何做芝麻茴香煲牛腩才好吃1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末； 2、坐鍋點火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取出； 3、高壓鍋中注入開水，加雞精、鹽、料酒，水開后放入牛腩，壓20分鐘左右即可打開蓋，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。紅酒牛腩的做法詳細介紹菜系及功效：川菜紅酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調料“燉肉王”一份,紅酒教您紅酒牛腩怎么做，如何做紅酒牛腩才好吃1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。 3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒有買到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~ 對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~