筍干老鴨湯，筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2022-12-31 21:21:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好吃
2，筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好
3，筍干老鴨湯做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖
4，筍干湯怎么做好吃老鴨筍干湯的家常做法
5，最正宗老鴨筍干湯的做法
6，筍干老鴨湯怎么做好吃筍干
7，鴨子和筍干怎么煮好吃

1，筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好吃

材料老鴨一只. 筍干200克。配料：①適量的生姜片，辣椒三只、適量的蔥花、②適量的黃酒、白糖、鹽、味精.做法1．凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內(nèi)，放入水發(fā)筍干，加入生姜片，辣椒三只。2．加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉(zhuǎn)小火燒悶20分鐘。3．待高壓鍋可開時(shí)打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。

筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好吃

2，筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好

用料老鴨適量石竹筍適量鹽少許老姜少許蔥少許料酒少許蔥花少許筍干老鴨湯的做法石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用鴨子處理好洗干凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花炒鍋放少許油，放姜片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍干，繼續(xù)煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉筍干熟沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實(shí)我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時(shí)，味道其實(shí)也挺好）放鹽調(diào)味，撒蔥花

筍干老鴨湯的家常做法大全怎么做好

3，筍干老鴨湯做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

用料老鴨1 只筍干125 克蔥適量姜適量料酒3 勺鹽10 克蟲草花 15克醬油適量筍干老鴨湯的做法先將筍干泡起來，泡10來分鐘后將筍干清洗一遍，換水泡第二次，泡20小時(shí)左右。（第二次的水保持干凈）泡了一天后，將第二次的泡筍水倒其它容器備用，將筍干再加水，加適量鹽，抓一抓，泡15分鐘左右洗凈待用。（泡筍的過程有點(diǎn)小復(fù)雜，這也是湯鮮味美、筍味十足的關(guān)鍵哦）另外將蟲草花沖洗后也泡起來，同樣保留泡蟲草花的水。將老鴨清洗干凈，鍋內(nèi)加水，放老鴨、姜片、老酒，一起煮開汆燙后撈出。高壓鍋內(nèi)（或電燉鍋、電壓力鍋）將老鴨、泡筍干的水、蟲草花和泡的水、洗凈后的筍干、姜片、老酒、醬油加入，燉約40分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。小貼士1、煮老鴨湯的水用泡筍干的水是湯鮮味美的關(guān)鍵哦！2、冷水汆燙老鴨，一來可以使鴨肉鮮嫩、二來可以煮出鴨肉中的臟東西。3、不同的鍋燉的時(shí)間可能不同，請(qǐng)酌情把握。

筍干老鴨湯做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

4，筍干湯怎么做好吃老鴨筍干湯的家常做法

主料老鴨一只筍干60克輔料老干姜10克鹽適量酒適量水足量步驟老鴨筍干湯的做法步驟11.老鴨洗凈（請(qǐng)賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨筍干湯的做法步驟22.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。老鴨筍干湯的做法步驟33.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。

筍干老鴨湯的做法主料筍干適量鴨 1只枸杞子適量食鹽適量姜適量料酒適量鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘把筍干切斷把焯水后的鴨肉放入高壓鍋加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水）加入幾片生姜加入筍干加入兩勺左右的料酒蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí) 打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋

5，最正宗老鴨筍干湯的做法

用料老鴨一只筍干 60克老干姜 10克鹽適量酒適量水足量老鴨筍干湯的做法老鴨洗凈（請(qǐng)賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可小貼士煲老鴨湯最好別低于3個(gè)小時(shí)。

青筍老鴨湯的食材和調(diào)料：老鴨一只青筍干 70克姜 10克鹽適量料酒少許教您青筍老鴨湯的家常做法，如何做青筍老鴨湯才好吃一、老鴨洗凈，剁成大小均勻的塊二、青筍干要選那種低鹽度的，用水浸20分鐘后，去老頭，然后縱剪一分為二，檢查一下中間有沒沒蟲子或壞的，洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的小段三、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水四、把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(最好要用砂鍋)，放入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去浮沫，倒入料酒，放下姜片和筍干，大火煮30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲2－3小時(shí) 五、視湯的情況，放鹽調(diào)味就可以了。（因青筍干有鹽度，別忘了要嘗了再放鹽。）家常美食小貼士：此菜的關(guān)鍵是選好食材。一、老鴨湯的主料要選江南土鴨，即中華綠頭鴨，不能用北京鴨（太肥），為保持肉質(zhì)鮮嫩，最好是選飼養(yǎng)60天左右的。二、青筍要選用烘制的野筍干，青香。而不是那種腌制的有很多鹽的那種。三、要用砂鍋燉，不要用鐵鍋。這樣才能湯清味濃。

6，筍干老鴨湯怎么做好吃筍干

筍干老鴨湯的做法主料筍干適量鴨 1只枸杞子適量食鹽適量姜適量料酒適量鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘把筍干切斷把焯水后的鴨肉放入高壓鍋加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水）加入幾片生姜加入筍干加入兩勺左右的料酒蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋

主料鴨子半只輔料料酒適量鹽適量姜適量蔥適量筍干適量步驟1.筍干提前泡發(fā)一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水。3.把鴨肉沖洗干凈。4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、姜片和料酒放鍋內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，關(guān)火前放適量鹽調(diào)味即可。5.成品

材料筍干，香菇，西洋參，紅棗，當(dāng)歸，黃芪，蔥段，姜片，蒜瓣，二鍋頭2瓶，鹽做法1、準(zhǔn)備泡好的筍干、香菇+西洋參、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、蔥段、姜片、蒜瓣。2、老鴨焯水撈出。3、所有材料混合放入砂鍋內(nèi)，倒水到鍋巖，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個(gè)小時(shí)。4、之后再調(diào)味，估計(jì)這味精一顆都不要放，放鹽調(diào)味兒就好啦！

7，鴨子和筍干怎么煮好吃

筍干鴨肉湯　　主料：鴨邊腿1只、泡發(fā)筍干100g　　輔料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒3g、香葉2片、白酒5ml　　步驟　　1.筍干提前浸泡5-6小時(shí)，準(zhǔn)備好所有的食材?！　?.鴨肉洗凈冷水入鍋焯燙?！　?.湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉?！　?.加入白酒?！　?.在放入鴨肉。　　6.加入筍干。　　7.大火煮開，加蓋小伙燉煮?！　?.煲至1個(gè)小時(shí)候，加入鹽?！　?.加入胡椒粉調(diào)味?！　?0.再加少許雞精即可關(guān)火?！　⌒≠N士　　也可用整只鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。　　筍干要提前泡發(fā)，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會(huì)更好。

1【筍干炒培根】1.泡發(fā)的筍干潷去水，培根切段，蔥切段2.鍋內(nèi)放少許油，炒香辣椒，下入培根，炒到變色3.下入蔥，筍干，翻炒到基本干4.淋入醬油，撒入糖，炒勻。2【筍干芋頭老鴨湯】1筍干浸泡至軟,撕成條切短;2鴨塊入冷水去血腥,水開后撈出;3炒香蔥姜片,入鴨塊醋料酒炒2min;4金華火腿洗凈切片,入開水焯下?lián)瞥?5鐵鍋入半鍋熱水,入鴨塊筍條火腿片蔥片姜片料酒,中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí);6入芋頭、鹽燉30min,漂去油星加雞精。3【筍干雞湯】1.雞涼水入鍋，去血水；2.香腸洗凈切片，筍干泡發(fā)，洗去多余的鹽分，蔥姜準(zhǔn)備好；3.處理好的雞放入鐵鍋中，加入蔥姜、大棗煮開后，倒入砂鍋中；4.加入香腸和筍干，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。4【封缸酒紅燒肉】筍干泡發(fā)后洗凈，姜拍碎，蔥挽結(jié)，五花肉切塊焯水，控干水份。炒熱油，下五花肉，中火煸干水份，加入生抽、老抽、糖煸炒。下入封缸酒，放入筍干、蔥、姜，大火燒開后，蓋蓋，改小火燒1小時(shí)。將菜盛入碗中，入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時(shí)先炒香蔥蒜姜粒，建議用提香的市場(chǎng)做配料，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑，放少量調(diào)料即可出鍋燉煮，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香

直接煮就好吃了呢

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