刀泥鰍魚(中國刺鰍)，又名鋼泥鰍、刀泥鰍、石錐，是淡水魚類的一種，分布于我國南方、淮河及京杭運河南四湖,中華刺鰍不好吃，沒人用它做飯,中華刺鰍比Da刺鰍小，但其肌肉的營養成分在蛋白質、氨基酸含量及組成、鮮味氨基酸含量、多不飽和脂肪酸含量等方面均優于Da刺鰍等,這種魚屬于刺鰍科刺楸屬，又名刀鰍。
中華刺鰍不好吃，沒人用它做飯。身體略扁，極其細長，像鰻魚。頭部小，向吻部略呈三角形。吻略長，嘴較大，末端可達眼睛正前方，上唇延長，略下垂。背鰭前部的硬棘起始于胸鰭后緣正上方，每根棘短而分離。背鰭、臀鰭、尾鰭完全連接，不可分割；沒有腹鰭，胸鰭略小。身體覆蓋著微小的鱗片；體側約有40條寬而略相連的橫帶，橫帶中央有深褐色橫條紋，橫帶之間有極窄的淡白色間隔。身體背部和背鰭軟條基部為略規則的六角龜紋，背鰭軟條和尾鰭上半部布滿白色圓形斑點。
刺鰍吃紅蟲、小魚、小蝦等食物。這種魚屬于刺鰍科刺楸屬，又名刀鰍。在我國各大水系均有分布，一般棲息在水生植物較多的淺水區。通常生活在水下，喜歡群居生物。體長約25厘米，身體細長，頭尖，背部黃褐色，胸鰭小，背鰭和臀鰭與尾鰭相連。
3、刀鰍是國家二級保護動物嗎泥鰍不是國家二級保護動物。刀泥鰍魚(中國刺鰍)，又名鋼泥鰍、刀泥鰍、石錐，是淡水魚類的一種，分布于我國南方、淮河及京杭運河南四湖，它又細又長，背部有倒刺，嘴巴又尖又薄。刀泥鰍魚主要分布在中國的平原省份，南起廣西，北至河北，東至臺灣省，中華刺鰍比Da 刺鰍小，但其肌肉的營養成分在蛋白質、氨基酸含量及組成、鮮味氨基酸含量、多不飽和脂肪酸含量等方面均優于Da 刺鰍等。，具有更好的食用口感和更高的營養價值。
