中國菜源于中原，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)中國50大名菜你知道多少,又稱中華食文化,菜譜源自于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴,,中國十二大菜系分別是：四川菜廣東菜山東菜江蘇菜湖南菜福建菜浙江菜安徽菜北京菜上海菜陜西菜河南菜擴(kuò)展資料：中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。

烈油，九十成熱，溫度在250°C-300°C之間（臨近燃點(diǎn)）。油表面有密集的油煙，溫度很高。食材丟進(jìn)去會(huì)發(fā)出劇烈的聲響和爆破聲。（這時(shí)要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。三美豆腐制作原料：泰安豆腐250克。泰安白菜100克。熟豬油50克、蔥15克、姜10克、奶湯50克、精鹽4克、味精1克、雞油5克。三美豆腐的做法：三美豆腐1、選用泰安白菜心，撕成30厘米長的劈柴塊，洗凈瀝干水分，用開水略氽，放入盤內(nèi);豆腐蒸熟用刀切成長3厘米，寬2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盤內(nèi)。2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，加入蔥、姜末炸出香味，放入奶湯、精鹽、良菜、豆腐、燒沸后撇去浮沫，加入味精，淋雞油出鍋即成

1、水煮魚?在中國50大名菜里，水煮魚可以算上一道名菜，因?yàn)楝F(xiàn)在不算是在什么省份，都是能夠看到水煮魚的身影的。雖然水煮魚已經(jīng)出現(xiàn)很多年了，但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時(shí)候，有一點(diǎn)是很重要的，那么就是在最后一步的時(shí)候，要將滾燙的油淋在魚上，這樣子才能夠使得魚肉更鮮嫩。2、煮干絲?這是一道淮揚(yáng)的名菜，在清朝的時(shí)候就已經(jīng)是特別出名的了，在最近這幾年又有重新走紅的一個(gè)趨勢。這道菜需要用高湯作為湯底，在湯內(nèi)加入火腿腸，口菇，黑木耳等食材一起煮，這樣子煮出來的湯不僅鮮美還很好下飯。3、蟹黃獅子頭?與普通的獅子頭不一樣，這個(gè)在它的基礎(chǔ)上加了一些蟹黃，所以吃起來味道就會(huì)更加鮮美。在做丸子的時(shí)候也是很講究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，這樣子才能夠做出比較好吃的丸子

中國十二大菜系分別是：四川菜廣東菜山東菜江蘇菜湖南菜福建菜浙江菜安徽菜北京菜上海菜陜西菜河南菜擴(kuò)展資料：中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化，是世界三大菜系之一，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)。菜譜源自于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴，中國菜源于中原，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛。