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1，川味土豆燒排骨怎么做

材料:排骨1斤、土豆4個、郫縣豆瓣醬1大匙做法:步驟1：土豆去皮切成小塊，暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這，除去表面淀粉。步驟2：將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。步驟3：炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。步驟4：加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開后轉小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。步驟5：倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調味，燒開后轉小火20分鐘至湯汁收干即可。

川味土豆燒排骨怎么做

2，川菜特色菜土豆燒排骨怎么做

制作原材料：排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋土豆燒排骨做法：1.排骨過沸水，然后撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候。6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。該答案來自食全食美網官方網站

川菜特色菜土豆燒排骨怎么做

3，在線等四川菜土豆燒排骨的做法

材料豬排骨500克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2湯勺、蔥段、姜末、醬油2湯勺、料酒1湯勺、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精。做法1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。3、放入汆燙過的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、醬油和白糖。4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。5、土豆洗凈切塊，另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。6、待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。材料排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫升做法1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。

主料：排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋教您土豆燒排骨怎么做，如何做土豆燒排骨才好吃1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。 3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候。 6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

在線等四川菜土豆燒排骨的做法

4，川菜的土豆燒排骨怎么做

材料小土豆500克、排骨500克、郫縣豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小蔥3根、老抽、雞精。做法1、排骨洗凈瀝干水份，小土豆不去皮洗凈切成坨。 2、熱油鍋放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小蔥3根一起燜，水要蓋過土豆，土豆和排骨一起燜，土豆才進味好吃。 3、一起燜40分鐘，湯汁變稠放雞精即可。材料排骨，土豆，（吃多少自己看著辦）紅油豆瓣醬，蒜子，雞精，蠔油。做法1、排骨砍段，放少許雞精、蠔油腌制二十分鐘，土豆切塊，蒜子切沫，一邊備用。 2、鍋里倒入適量的油燒熱，把腌制好排骨倒入炒變色，再倒入土豆翻炒2分鐘，再放蒜子，紅油豆瓣醬，炒一下，關火。（不要把土豆炒熟了） 3、把炒過的排骨土豆盛到盤里，在高壓鍋里放水和三角架，再把盤子放進去蓋好，大火燒開再中火燒15分鐘。材料：豬小排骨、土豆　調料：郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。做法1、將豬小排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用； 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入油燒熱，３、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；４、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味； 5、加入醬油、料酒炒勻； 6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒； 7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；８、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。材料排骨1斤、土豆4個、郫縣豆瓣醬1大匙做法步驟1：土豆去皮切成小塊，暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這，除去表面淀粉。步驟2：將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。步驟3：炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。步驟4：加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開后轉小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。步驟5：倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調味，燒開后轉小火20分鐘至湯汁收干即可。

先將三個削完皮的土豆切成不規則的小塊，將排骨洗凈待用。準備好蔥段，姜末，蒜瓣；鍋中放入少許油加入花椒、辣椒、姜末、蒜瓣、豆瓣醬炒香，放入排骨大火煸炒一下，倒入高湯將排骨淹沒蓋上鍋蓋，大火燒10分鐘，將土豆倒入鍋內用大火燒20分鐘，注意鍋里的湯不要燒干了，20分鐘后改小火將蔥段、味精少許、精鹽少許加入鍋內燜10分鐘即可出鍋。

5，怎樣做出好吃的川味土豆燒排骨要詳細步驟

土豆是生活中最常見的食物，別看土豆其貌不揚、憨厚十足，可它渾身都是寶，不僅富含維生素和營養物質，還是抗衰老的食物哦！土豆能烹調出幾十種菜肴，還可做成薯片、薯條和薯餅，小菲卻獨愛媽媽燒制的土豆排骨，綿軟的土豆入口即化，金黃色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，還可用美味的湯汁來撈飯呢！烹制材料(三人份) 3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。 4 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。 5將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。 1、土豆和蘋果一樣，去皮后極易氧化發黑，放入清水中浸泡可讓土豆不變色。 2、土豆富含膳食纖維，能寬腸通便，吃后有飽腹感，適宜脾胃氣虛、營養不良者食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。 3、雖然土豆的熱量和脂肪含量低，但淀粉含量極高，吃多容易發胖哦！ 4、將排骨與冰糖一同爆炒，可給排骨上糖色，成菜外觀會更加誘人，不過冰糖不宜放多，否則會過甜。材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片) 調料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙) 1 排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。 2 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段麻煩采納，謝謝!

好排骨2斤，油2斤，糖3兩，香醋2兩，醬油，料酒個少許姜蔥各1兩鹽味精少許排骨剁5厘米長鍋里放水燒開放進排骨去浮末之后把姜蔥鹽味精料酒醬油放入煮之離骨撈出取凈湯8兩待用鍋放油少8成熱把排骨炸成棕黃色撈出控油鍋里放原湯加糖大火溶化方醋攪均加排骨使汁掛上即可

配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 ·操作: 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。 3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候 6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

川味土豆燒排骨詳細制作步驟： 1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用; 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用; 3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃; 4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味; 5、加入醬油、料酒炒勻; 6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒; 7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛; 8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可