正常的餐飲凈利潤在10-15%之間，能超過20%的都是出類拔萃的品牌。關于餐飲經營的數據分析，推薦日本人河野祐治寫《餐飲店的賺錢數字》，關于租金、食材、人員及經營分析有詳細的說明，用我二十年的廚師經驗告訴你，現在開到點不可能賺錢，原因是你新開的飯店根本沒有老客戶，而現在又是疫情，基本上沒有新客戶，你眼睛看到的那些生意好的飯店，你知道他們都已經用心的去經營多久了嗎，他們靠的基本上都是老客戶，就算你現在吃飯還像以前一樣哪里都敢去，哪里都敢吃嗎，首先是你新開的飯店，而這個時機又沒有新客源，你拿什么賺錢，我不認為飯店關門的都是菜炒的不好吃，經營是多方面的，而菜炒的好吃也不一定生意就非常好，現在的人口味夸據太大，就算你有爆品首先也的有人敢吃，現在疫情期間根本就沒幾個膽子大的人去嘗試，所以我建議，最好別開，等待時機。

1、餐飲業的凈利潤是百分之多少？

這取決于在餐飲業中哪個細分市場和經營者的管理能力。基本上細分市場決定了大致的毛利率，正常的餐飲經營，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多數餐廳會控制在30-35%之間。能做到30%以下是非常好的，但由于同行間競爭激烈，可能會讓顧客覺得性價比不高，烘焙、飲品店的毛利能達到80%左右。房租成本正常不能超過20%，大部分正常盈利的企業能做到15%，生意特別好的餐廳甚至可以達到10%以下，

人員成本的最高不能超過20%，許多連鎖企業都能控制在10-15%之間。從管理的角度來看，凈利潤也可以從坪效、人效反映，坪效指每平米產生的營業額。人效指每個員工產生的價值，坪效、人效越高，說明管理和抗風險能力越強，往往租金、人工占比越低，凈利潤越高。正常的餐飲凈利潤在10-15%之間，能超過20%的都是出類拔萃的品牌，

關于凈利潤也可以從另一個角度來看：資本回收周期。鑒于目前70%以上的餐飲企業處于非盈利狀態（即持續虧損或盈虧平衡之間），其實是很難回本的，能夠在1.5-2兩年內收回投資，基本上都算比較靠譜的項目。能在6-12月內回收投資的品牌基本都不太缺錢能靠自身的現金流滾動開店，或是資本、基金公司爭著投的企業，關于餐飲經營的數據分析，推薦日本人河野祐治寫《餐飲店的賺錢數字》，關于租金、食材、人員及經營分析有詳細的說明。

2、現在開飯店還掙錢嗎？

用我二十年的廚師經驗告訴你，現在開到點不可能賺錢，原因是你新開的飯店根本沒有老客戶，而現在又是疫情，基本上沒有新客戶，你眼睛看到的那些生意好的飯店，你知道他們都已經用心的去經營多久了嗎，他們靠的基本上都是老客戶，就算你現在吃飯還像以前一樣哪里都敢去，哪里都敢吃嗎，首先是你新開的飯店，而這個時機又沒有新客源，你拿什么賺錢，我不認為飯店關門的都是菜炒的不好吃，經營是多方面的，而菜炒的好吃也不一定生意就非常好，現在的人口味夸據太大，就算你有爆品首先也的有人敢吃，現在疫情期間根本就沒幾個膽子大的人去嘗試，所以我建議，最好別開，等待時機。